Pico konsistas, ĉe ĝia kerno, el tri aĵoj: pasto, saŭco kaj papoj. Estas malfacile kredi, ke ĉi tiu simpla plado povus krei centojn da variadoj kaj rezultigi $ 30 miliardojn de monda industrio , por ne mencii la grandan kvanton de kuiristoj kaj pizikistoj, kiuj specialiĝas en tornado de ĉi tiu sola plado. Konservu legi la naŭ plej popularajn variojn de pico en Usono.
01 de 09
La Originala: Napolitano
Hidehiro Kigawa / Momento La napolitana pico estas la origina pico, kiu forlasis Italion kaj alvenis kun italaj enmigrintoj en Usono. Ĉi tiu estas la pico, kiu lanĉis amerikan picon-fanatikecon. Fakte, Italio serĉis la heredan protekton de UNESKO por la napolitana pico .
La maso estas farita el Tipo 00 tritika faruno kaj la ŝelo estas maldika, kruda, kaj bakita en ligno-fandita forno. La pico devas havi minimumajn paŝojn - eble San Marzano tomato-saŭco, bufala mozzarella fromaĝo kaj basil-ĉar tro multe da saŭco aŭ fromaĝo pezos la ŝelon kaj faros ĝin soggy.
02 de 09
Kalifornio Stilo
Lara Hata / Photodisc / Getty Images La pika stilo de Kalifornio uzas bazon de maso simila al la pico de napolitana aŭ novjorka pico kaj ĵazo supreniras la bazon per nekutimaj kaj maloftaj ingrediencoj. Ĉi tiu stilo de pico ĝenerale estas akreditita al Chef Ed LaDou, kiu disvolvis picon kun ricotta, ruĝaj paprikoj, mustardo kaj pateo, ke Chef Wolfgang Puck provis kaj amis komence de la 1980-aj jaroj. Chef Puck tuj dungis Chef LaDou por labori ĉe la ĵus malfermita Spago en 1982 kaj Chef LaDou daŭre kreis novigajn pizojn, inkluzive variojn kun anaso-kolbaso kaj fumita salmo.
En 1985, Chef LaDou kreis la unuan pizan menuon por Kalifornio Pizza Kitchen, inkluzive de ĝia subskriba barbeka kokido-pico, kiu disvastigis piktikan picon de Kalifornio al nacia spektantaro.
03an de 09
Ĉikago Profunda Plado
Susan Marie Andersson / Getty Images En la 1940-aj jaroj, Pizzeria Uno en Ĉikago disvolvis la profundan pladon pizon, kiu havas profundan ŝrankon, kiu ligas profundan pladon, simila al granda metala kuko aŭ kukaĵo. Kvankam la tuta pico estas sufiĉe dika, la ŝelo mem estas nur maldika al meza dikeco, kaj la pico havas tre dikan grandan tavolon. Ĉar la pico estas tiel dika, ĝi postulas longan bakustan horon kaj, se fromaĝo estis aldonita supre, kiel kutime kun plej multaj pizoj, la fromaĝo brulus.
Do, en profunda plado pico, la pafoj kutime kunvenas "kapojn", kun fromaĝo, legomoj kaj viandoj metitaj supre de la ŝelo, kaj nekonata tomato-saŭco sur la supro tavolo, por helpi la legomojn kaj karnojn kuiri ĉiujn tra la forno.
Meze de la 1970-aj jaroj, Chicago-restoracioj Nancy's Pizza kaj Giordano's Pizzeria disvolvis varianton de la profunda plado pico, konata kiel la plenigita pico, kiu estas eĉ pli profunda kaj havas pli grandan densan densecon ol iu ajn alia tipo de pico. Por konservi la fromaĝon kaj la toksojn enhavitaj, maldika tavolo de maso aldoniĝas super la tomato-saŭco kun truo en la ŝelo (simila al kukaĵo) por lasi vaporon, kaj tomato-saŭco aldoniĝas super la supra ŝelo.
04 de 09
Ĉikago Maldika Krusto
Marcia Frost La Ĉikago maldika ŝelo estas pli klara kaj pli kruda ol la novjorka stilo kaj kutime tranĉita en kvadratoj (aŭ taverno tranĉita) prefere ol diagonalaj tranĉaĵoj.
La Kvadurbo-Urbo, grupo de kvin urboj inter Iowa kaj Ilinojso, disvolvis varion de la maldika ŝelo de Ĉikago, kiu uzas pika saŭco, grandajn kvantojn da viando, kaj estas tranĉita en strioj aŭ kvadratoj.
05 de 09
Detrojta stilo
montage_man / Flickr La pizira stilo-pico estas kvadrata pico, simila al Sicilia-stila pico, kun profunda plado, kaj marinara saŭco kelkfoje servita supre. La ŝelo estas kutime bakita en bone oleita pano por disvolvi karameligitajn krustajn randojn. La pico de Detrojto disvolvis pli grandan bazon de fervoruloj, pro tio ke la malmultaj kazoj de Detroit bazis en pizika pikita plasto de Detroit disponebla en liaj nordaj ĉenoj.
06 de 09
Nova Angluka Greka Stilo
Greggman / Flickr Greka stilo pico ĝenerale raportas al la pico servita ĉe Domoj de Pico, kurita de grekaj enmigrintoj en Nova Anglio. La piza ŝelo kuŝas inter la kruta novjorka pico kaj ĝia pli dika Sicilia kuzo kaj ĝi estas bakita en tre ŝprucita kuko aŭ fandita fero, kiu rezultas en densa ora, kruda ŝelo. Multaj el ĉi tiuj pizoj havas tipajn grekajn ingrediencojn , kiel ekzemple feta, artiŝokoj kaj kalamata olivoj, kvankam greka pico povas simple esti kun tomato-saŭco kaj mozzarella fromaĝo.
07 de 09
New York Thin Crust
Brian Norris / EyeEm / Getty Images Nov-Jorko stilo pico originiĝis en Novjorko en la fruaj 1900-aj jaroj kaj estas milda bastardigo de la napolitana pico. La pico havas maldikan kaj krustan ŝelon kun perfekta ekvilibro de maldika tomato-saŭco, kaj multajn kradritajn mozzarella fromaĝon. La pico devas esti faldita dum manĝi. Plej multaj pizzerioj en Usono inklinas servi formon de piksa stilo de Novjorko.
08 de 09
St Louis Stilo
Pasa / Flickr Stilika pico de St Louis , unika preno sur piksa stilo de Nov-Jorko, estigita en la 1960-aj jaroj fare de Ed kaj Margie Imo de Imo's Pizzeria. La pico havas maldikan kruĉan kruĉon, faritan sen feĉo, kaj estas supre kun Provel-fromaĝo, anstataŭ Mozzarella. Provela fromaĝo estas blanka ellaborita fromaĝo, farita per kombinado de cheddar, mozzarella kaj provolone fromaĝoj, kaj uzata ĉefe en la St. Louis-areo.
09 de 09
Piedo de Tomato: Nova Ĵerzo-stilo
BNilsen / Flickr La tomato-kukaĵo estas tipo de pico kreita en la fruaj 1900-aj jaroj fare de italaj usonanoj en la filadelfia metropola areo. Papa's Tomato Pies, en la regiono de Trenton, New Ĵerzo , asertas esti la dua plej malnova pizzerio de Usono. Kontraste kun la pico de Nov-Jorko Stilo, kie fromaĝoj kaj kolizioj estas metitaj sur supro de la saŭco, en la tomato-kukaĵo, la fromaĝo kaj papoj estas metitaj sub la tomato-saŭcon. Pro ĉi tiu diferenco, la reganta gusto de la pico estas la dolĉaj kaj tartaj tomatoj, kiuj superas la kukaĵon.