Se vi estas laca de la sama malnova cirkla pico, provu Detititan picon. Unu el la naŭ plej popularaj specoj de pico en Usono , Detrojto proponas sian propran version de la ikona plado.
Kio estas Detroit-Pico-Stilo?
Estas kvar esencaj elementoj de Detreta stilo pico kiu apartigas ĝin de la aliaj varioj:
- Ĝi devas esti "kvadrato". Nun, ĉi tio kaŭzas iom da konfuzo ĉar, kiel ajna preschooler diros al vi, la pico estas fakte rektangula. Tamen, bona Detroit-pico stilo estas priskribita kiel kvadrata pico.
- La pico estas bakita en industriaj bluaj tavoloj. Ĉi tiuj industriaj pakaĵoj estis originale uzataj por teni aŭtomobajn partojn, sed ilia dika metala tavolo ankaŭ rezultas en la krueleco de la piza ŝelo. La pakaĵoj estas nomataj "blua ŝtalo" ĉar la ŝtalo havas iomete azulajn tintojn kiam nova. La bluaj ŝtofoj estis tiel integra parto de la procezo de Detroit-piziza procezo, ke la fermo de la ĉefa provizanto rezultigis en Detroit piktrajn ĉenojn tremantajn. Nuntempe, kompanio de Miĉigano fariĝas bluaj ŝtalo-pilaj panejoj.
- La spongaj pastoj estas dufoje bakitaj, kondukantaj al kruĉa ĉifro. La pasto estas pli simila al foccacia pasto aŭ siciliana stilo-ŝelo. Ĉar la pasto estas bakita en la blua ŝtalo, estas pli krustaj randoj.
- Briko fromaĝo estas la nomo de la ludo. Briko fromaĝo estas milda fromaĝo, origine farita en Viskonsino, kaj hodiaŭ unu el la plej famaj fromaĝoj de Wisconsin. La fromaĝo estas kulturita al pli alta temperaturo ol cheddar fromaĝo, premita sub unu regula konstrua briko kaj poste tranĉita en brikforman logon. Pro ĉi tiu pli alta temperaturo, la fromaĝo havas mildan kaj dolĉan guston kiam juna sed, kiel ĝi aĝas, ĝi produktas multe pli akran finon.
Unu aferon, kiun vi povus demandi, kiam ordonas pison de Detrojto estas kie troviĝas la pepperoni. Plejpartoj de Detroit pizzerias tavas la pepperoni sub la saŭco kaj fromaĝo, kio signifas, ke la pepperoni ne ricevas la salatan ruĝecon de novjorka tranĉaĵo.
Kion Detroit Stilo Pico Should Taste Like
La fundo de tranĉaĵo estas pli dika ol Novjorka stilo-ŝelo, sed la randoj ĉirkaŭe devas esti ruĝaj kaj oraj brunaj (preskaŭ verŝantaj sur malhelbruna).
Kontraste kun cirkla pico, la paŝoj iras laŭlonge de la pico, lasante minimuman ŝelon, signifante, ke ĉiu mordado havas fromaĝon kaj saŭcon sur ĝi.
Kiel Manĝi tranĉaĵo
Manĝi kun viaj manoj aŭ per forko aŭ tranĉilo. Dum Novjorkanoj laŭdire deklaras, ke pico devas esti manĝita mane kaj faldita, la dikaĵo de la stilo de pico de Detrojto pruntas al uzaĵoj. Do, ne estu embarasita forigi la forkojn en Miĉigano!
La Historio de Detroit-Stila Pico
Kontraste kun la napolitana aŭ novjorka pico, kie ni ne scias multon pri la inventisto de la stilo de pico, la pico-stilo de Detroit havas juna historio kaj difinita inventisto. La patro de Detroit-pico stilo estas Gus Guerra. En 1946, Gus Guerra transformis sian iaman Malpermesan epokon nomita Buddy's Rendezvous en plena restoracio. Guerra decidis uzi malnovan pizan Sicilian-picon-recepton, eble de sia patrino, kaj la legendo iras, ke li bakis la picon en partoj de la aŭtomobilaj fabrikantoj de Detroit. Detrua stilo pico naskiĝis.
Buddy's Rendezvous estas ankoraŭ hodiaŭ la plej fama loko en Detroit por manĝi la kvadratan picon de la urbo, kvankam Guerra vendis Buddy's Rendezvous nur 7 jarojn post inventado de la pico.
Hodiaŭ, Buddy havas 11 lokoj ĉirkaŭ Detrojto kaj ĝi konstante nomis unu el la plej bonaj lokoj en Miĉigano por manĝi piconon.
Kie Eat Detroit Pico Stilo
Dum ekzistas multaj Detroit-pico-lokoj en la tuta lando, ekzistas kelkaj ikaj lokoj, kiuj servas la famajn manĝaĵojn de Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Kompreneble, Buddy, la hejmo de la Detrata stilo pico, devas fari la liston. Fondita en 1946, en 2016, la restoracio festis sian 70-datrevenon. Kun 11 lokoj en la Motorurbo, ĝi ankoraŭ iĝas forta. * Gluten-liberaj disponeblaj elektoj.
- Cloverleaf: Kiam Gus Guerra vendis Buddy's Rendezvous en 1953, li transiris urbon por malfermi Cloverleaf en la Orienta Pointe-antaŭurbo. Cloverleaf uzas malfermitan fornon kaj la originalan recepton de Gus. Kurioze, dum Cloverleaf havas la originalan recepton, kritikistoj preferas la picon de Buddy al tiu de Cloverleaf. * Gluten-liberaj disponeblaj elektoj.
- Loui's Pizza: Unu el la plej popularaj makuloj por akiri solida Detroit tranĉaĵo, ĉi tiu pico ŝarĝas sur la fromaĝo, kio signifas, ke ĝi estas malmola, kompletiganta kaj tute bongusta. La chef-posedanto, Louis Tourtois, iam laboris ĉe Buddy's Rendezvous sed estis fermita ekstere de posedi tiun restoracion fare de alia aĉetanto, kaj tiam laboris ĉe Ŝildo, sed estis malpermesita eniri la restoracion de nova posedanto. Neniu rezignis, li malfermis sian propran lokon; Nun, en ĝia tria generacio, Loui en Hazel Park obstine restas la ununura loko de la restoracio kun fokuso sur kvalito kaj bonega pico. Atendu tre longajn liniojn.
- Ŝildo: Ŝildo komencis servi picon kiam Louis Tourtois proponis fari picon por siaj drinkejoj interŝanĝe por kuirejo. La interkonsento funkciis ĝis Louis estis enfermita el la kuirejo fare de la novaj posedantoj, kiuj decidis repliki la recepton de Louis. Ĝi estas ekstreme peza kun multe da fromaĝoj kaj pafoj, sed regularoj amas la klasikan Detroit-guston.
Ne Detroit Style But From Michigan Ĉiam
Multaj ne rimarkas, ke du el la plej famaj piedaj ĉenoj de la lando komencis sian komencon en Miĉigano. La Pico de Regado estis fondita fare de fratoj Tom kaj Jim Monaghan en 1960. La fratoj aĉetis malgrandan picon-restoracion nomitan DomiNick's en Ypsilanti, Miĉigano. Post ses monatoj, James komercis sian duonon de la komerco al Tom por la Volkswagen Beetle kiun ili uzis por transdonoj. Ene de 5 jaroj, Tom aĉetis du pliajn pizzeriojn kaj ŝanĝis la nomon de la kompanio al Domino's. Hodiaŭ, Domino's estas la dua plej granda ĉeno de la mondo kaj havas pli ol 9,000 pizajn lokojn tra la mondo.
Kvankam ne tiel granda kiel la ĉambro de pico de la Kaŝaroj, la plej granda parto de la Regado estas bone memorita en universitataj urboj. Mike kaj Marian Ilitch fondis Little Caesars en Garden City, Miĉigano en 1959. Hodiaŭ, Malgranda Kaesaro estas la plej granda eltira picoĉeno en la mondo. Malgrandaj kazoj ankaŭ provas disvastigi la Pison de Detroit al la masoj, enkondukante ĝian DEEP! PENDO! Plado pico trans la lando.
Provu Detroit Style Ne En Detrojto
Ne en Detrojto sed avidas iujn el la kvadrataj aferoj? Neniu maltrankvilo. Ni havas vin kovrita.
- Emmy Squared, Brooklyn, Nov-Jorko: Emily kaj Matt Hyland de la populara Emily-Pico, kiun Eater priskribas kiel "unu el tiuj ĝenantaj lokoj, kiuj faras ĉion bone", malfermis Emmy Squared, kiu koncentriĝos en la kvadrata stilo-pizoteo.
- Tony's Coal Fired, Sankta Francisko, Kalifornio: Posedita de Tony Gemignani, laŭvorte la aŭtoro de la Pico-Biblio, Tony's Coal Fired foje servas al Detroit pico stilo.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Neĝado: Ĉi tiu Fruktodonaj ebenaĵoj provas alporti iom de Miĉigano al Sinurbo kun multe da Miĉigana parafernalia kaj aŭtentikaj Detrojtaj kvadrataj tranĉaĵoj. Provu la Verkojn, kiuj kombinas pepperoni, kolbason, bacon kaj karnonbalon sur unikan picon.
- Vojo313, Aŭstino, Teksaso: Zane kaj Brandon Hunt kreskis en la pizoteo de Detroit kiel al Buddy, Cloverleaf kaj Loui. Nostalagaj por la kvadrata tranĉaĵo de Detroit, ili malfermis Vojo 313 en Aŭstino, kiu servas aŭtentajn Detroit-stizajn pizojn, kun fumita pepperoni sub la fromaĝo. La restoracio malfermis bonajn kritikojn, farante la liston de Eater de Hottest Pizzerias en Ameriko en 2013.
- Pi-Squared Pico, Hendersonville, Norda Karolino: Pi-Squared Pico estas unu el la malmultaj piktodaj komercaj komercaj butikoj, kiuj ne estas posedataj de Michigander. Anstataŭe, la mastro Karen Rampey decidis elekti por Detroit-stilon ĉe ŝia butiko en malgranda Hendersonville ĉar jam ekzistis pikzerioj en Nov-Jorko kaj Ĉikago en la regiono. Ŝi volis proponi ion malsaman kaj ŝia restoracio sukcesis.
- Tri Urboj-Pico, Atlanta, Kartvelio: Tony Accurso, posedanto de Grindhouse Killer Burgers ĉe la Sweet Auburn Curb Market, esperas malfermi sian Tri-Urbon-Piconon malfrue en 2016, kiu centros en servado de pico de tri urboj --- Novjorko, Ĉikago , kaj Detrojto.