Ekzistas iuj nutraĵoj, kiuj gustumas kiel hejmo, kaj kun Benedictina, Derby Piedo kaj Varma Bruna Sandviĉoj, ĉiuj devenantaj ĉi tie, ne ekzistas malabundeco de hejmaj lupoj de Louisville. Se vi gastigas feston (precipe se ĝi estas Kentucky Derby-partio ), kunvenante la familion kune por Kentukia manĝaĵo aŭ estas vizitanto interesita pri gustumi la manĝaĵon de la regiono, ĉi tiu listo ricevos vin sur la delikataj gustoj de Louisville. Kun ĉi tiuj plej ŝatataj kaj kreskanta listo de aklamitaj kuiristoj mastrumantaj regionajn kulinarajn kreojn, Louisville estas vere manĝaĵo en la Ohio River.
01an de 07
Benedikta Disvastigo
En la 1890-aj jaroj, Ms. Jennie Benedict, kasisto en Louisville, kreis ĉi verdan disvastigon por amuzi malsatajn homamasojn. Benedictina tradicie servas sur sandviĉoj. Farita per maldika blanka pano, la sandviĉoj finiĝas per eltondado de la kruĉoj kaj tranĉante la kvadratojn en delikatan triangulon. Hodiaŭ, benedictino estas servata en ĉiuj specoj de pano kaj ofte estas tinkturita (aldonante kroman kvanton, agrablan kreon aŭ iom de ambaŭ) kaj prezentiĝas kiel malpuraĵo. Receptoj varias, sed esence Benediktino estas pako de malvarmigita krema fromaĝo miksita kun semita kaj rampita kukumo, kradrita cepo, paro kuleroj de majonezo kaj verdo de verda manĝaĵo.
02 de 07
Burgoo (ĝi estas kuiraĵo)
Plej ŝatata Kentukio, burgoo ofte fariĝas por festi Derby Day. La kuiritaĵo estas farita por partioj ĉirkaŭ la jaro, sed manĝante amaso burgoo dum la Kentukio-Derbio estas maniero por gastigantoj kaj revelantoj ĝui bonegan manĝon dum montrante sian Kentukan fieron. Ekzistas miliono da receptoj kaj multaj kuirejoj ĵetas karnon kaj legomojn. Ĝenerale, burgo havas tri specojn de viando kune kun maizo, okra kaj lima faboj. Estas multaj receptoj por sekvi, se vi interesas kuiri poton. La populareco de la kuirilaro tenis fortan ekde antaŭ la Civila Milito kaj montras neniun signon de lasi.
03an de 07
Derby Piedo
Ĉokolaj najbukaj kukaĵoj, disvolvitaj de la familio Kern antaŭ duona jarcento, la nomo "Derby Pie" estas registrita varmarko de Kern's Kitchen. Homoj diras nur membrojn de la familio Kern kaj kelkaj elektitaj oficistoj de Kern's Kitchen estas apartaj al la supre sekreta recepto. Sed, se vi ŝatas Derby Pie, ekzistas multaj versioj gracantaj kukaĵojn en la urbo. Ofte nomata Ne Derby Pie, Pegasus Pie aŭ May Day Pie, ĉiu kukaĵo estas riĉa ĉokola nutra kreo kaj ĉiu nomo, laŭ sia propra maniero, donas al Derby (kiu okazas la unuan sabaton majo kaj okazos antaŭe kun la Pegasus Defilado ). Aŭ se vi estas bona panisto, vi ĉiam povus vipi unu hejmen.
04 de 07
Saŭco Henry Bain
Ĉi tiu dolĉa kaj pika saŭco estis kreita fare de Henry Bain, la maŭro de la Pendennis-Klubo en la centro de Louisville. Bain laboris en la privata klubo dum kvardek jaroj, kaj en la frua 20-a jarcento li disvolvis la saŭcon por akompani stakojn kaj ludkartojn servitajn ĉe Pendennis. La saŭco estis tuja sukceso. La recepto estis tenita kiel Pendennis Klubo sekrete dum jaroj. Nun la saŭco estas enboteligita kaj disponebla en gourmet-butikoj. Kvankam la originala recepto ankoraŭ estas servata ĉe Pendennis, la ingrediencoj nun estas publika scio. Hejmaj kuirejoj kaj kuiristoj same vundas versiojn de la saŭco, multaj aldonante sian propran personan spinon. La saŭco estas miksaĵo de chutney, juglandoj, ketchup, Worcestershire, kaj spico. La Pendennis-Klubo estis establita kiel sinjoro klubo en 1881. Ne nur la naskiĝloko de ĉi tiu sovaĝa saŭco, la klubo ankaŭ pensas, kie la malnova Modo-koktelo estigis.
Ĝi estas varma malferma vizaĝa sandviĉo, kunpremita kun meleagro kaj lardo. Sonas tentanta, ĉu ne? Nu do ne ĉesas tie, la Varma Bruna estas tiam kovrita per fromaĝa saŭco kaj metita en la fornon. La rezulto estas riĉa traktado kun klaraj randoj kaj bruna saŭco. La plado estis kreita ĉe la Bruna Hotelo (ĝi estas nomata) de Chef Fred Schmidt en la 1920-aj jaroj. En tiu tempo, homoj dancos en la horoj de la horoj kaj se iu malsatis, ili ĝuos malfrue nokton kun ŝinko kaj ŝinko. La Varma Bruna debutis kiel alternativa malfrua nokta manĝo kaj rapide iĝis sukceso, ĉe unu punkto estante la menuo elekto por 95% de la klientoj ĉe la Bruna Hotelo-restoracio. La plado ankoraŭ estas preferata kaj estas havebla ĉe restoracioj tra Louisville.
Kvankam ĉi tiu koktelo ne estiĝis en Kentukio, ĝi estas la oficiala trinkaĵo de la Kentukia Derbio. Miksita trinkaĵo enhavanta alkoholon, mento-julepo estas farita per bourbon, simpla siropo kaj mento. Ĝi estas servata super disbatita glacio. Se vi ordigas unu ĉe Churchill Downs dum Derby-sezono, ĝi estas servata en memorfestra vitro.
Regiona preferata, Modjeskas estas manfaritaj manĝaj knabinoj aŭ trempitaj aŭ envolvitaj en dolĉa karamelo. La konfekcioj estas nomitaj laŭ Helena Modjeska, pola aktorino kiu interpretis en Ibsen-ludado en Louisville. Tio estis 1883, kaj frakasita frandaĵo kreis Modjeskas laŭ sia honoro. La frandaĵo ĝuis laŭlonge de Louisville dum pli ol cent jaroj.