La Top 10 Pladoj por Provi Grekion

Kuirejo en Grekio estas multe pli kompleksa ol ĝi estis en la fruaj tagoj de greka turismo. Ĝi venis longan vojon de la tagoj, kiam ĉiu taverna servis la saman varion de varmeta moussaka, plenigita legomoj kaj ne identigita fiŝo, kiu frapis en tomatoj. Vi povas eĉ trovi vjetnaman kaj meksikan manĝaĵon en Ateno ĉi tiujn tagojn.

Sed la veraj gustoj de Grekio ankoraŭ troveblas en siaj tradiciaj tavernoj kaj kafejoj, en ĝiaj stratoj kaj manĝoj. Unufoje vi spertis ĉi tiujn 10 popularajn telerojn, ili ĉiam memorigos vin pri tiu tablo apud la plaĝo, ke taverna ornamita per ŝnuroj de koloraj lumoj, tiu ombra matenmanĝebla tereno, kie vi unue gustumis ilin.

• 01 de 10

  La Gyro

  Ĉi tiu mediteranea sandviĉo disvastiĝis tra la tuta mondo kaj estis adaptita al lokaj gustoj. Sed greka gyro havas specialajn karakterizaĵojn, kiuj faras ĝin malsama al la aliaj.

  Tiu giganta vertikala konuso de tera karno, kiun vi eble vidis, turnante kradon (kaj rigardita kun suspekto) vere ne estas greka. Ĝi verŝajne estas turka aŭ turka kiprioto. Aŭtika greka giro neniam fariĝas kun karno. Ĝi estas farita per tranĉaĵoj aŭ pecoj da karno - ĉiam kokido aŭ porkaĵo, neniam bovaĵo - kovrita sur speciala, vertikala rotiserĉaĵo. Laŭ ĝi ĝi turnas, la ekstera de la konuso estas elmontrita al intensa hejtanta elemento aŭ gaso-flamo, kiu krizas kaj fokas la ekstere, konservante la karnon ene de sukila.

  Ĉiu fabrikanto havas sian propran "sekretan" kombinaĵon de kutimiĝoj - kutime kombinaĵo de ajlo kaj cepo-pulvoro, papriko, cinamo, planko-koriandro, kumino kaj foje milda kruraĵo. La aromo de gyro-vespero estas nekonfuzebla.

  La kruta kaj suka karno estas tranĉita de la konuso por ordo kaj poste ruliĝas en plata pano aŭ pita pano kun cepoj, tomatoj, laktuko, kukaj tranĉaĵoj kaj tzatziki - blanka jogurto kaj kukumo. Ruĝaj saŭcoj kaj varmaj saŭcoj estas eŭropaj novigoj, sed aŭtentika greka gyro ĉiam fariĝas per la malvarmigo, blanka kukumo-saŭco. Certigu peti multe da papero-buŝtukoj ĉar freŝa gyro estas malkomforta manĝi.

  Kelkaj homoj maltrankviligas, ke la granda kvanto da viando, kiu turnas sin al la rotiseriejo ĉiutage, estas invito al bakterioj. Sed efektive, la karno konstante sin turnas antaŭ flamoj aŭ forta hejtanta elemento, kiu agas, kiel ĉiuj kuiras, kiel speco de konservativa. Je la fino de la tago, la ne vendita viando estas forĵetita kaj freŝa konuso farita komence de la komerco la sekvan tagon. Se ĝi maltrankviligas vin, tamen, certigu, ke la giganto, kiun vi vizitas, estas okupata kun rapida kompenso.

• 02 de 10

  Souvlaki

  Souvlaki estas lignaj kukliloj submetitaj per malgrandaj kuboj de marinita porko aŭ kokido kaj krutaĵo. Kelkfoje la karno alternas per kuboj de kukano, tomato, malgrandaj cepoj aŭ fungoj.

  Ĝi povas esti manĝita rekte el la kruĉoj, kun la jogurto, mento kaj kukumo-saŭco konata kiel tzatziki. Aŭ la ŝraŭboj povas esti malŝarĝitaj en pita aŭ mola plata pano, plenigitaj per tomatoj, kukoj kaj cepoj kaj manĝas kiel giro.

  En iuj partoj de Grekio, strataj vendistoj vendas souvlaki ekstere kaj ĉe merkatoj. Ili ankaŭ estas populara elemento en elekto de mezo.

• 03 de 10

  Meze aŭ Mezethes

  Meze estas malgrandaj teleroj de sovaĝaj manĝaĵoj - kutime salatoj, karnoj, fromaĝoj, nuksoj aŭ olivoj - servitaj por akompani trinkaĵojn. Dum vi povas ordoni selektadon de meze kiel luma manĝo aŭ komencilo en amerika aŭ angla restoracio, en Grekio ili malofte servas tiel.

  Anstataŭe, ili plenigas la saman rolon kiel antipasti en Italio aŭ tapas en Hispanio. Pladoj de unu aŭ du meze signifas sorbi fortan alkoholo kiel ouzo dum longa kafeja kunsido. La teleroj plej ofte uzataj kiel mezetoj estas:

  • Octpo: Porkoj de polpo, kuŝitaj sur karbo, estas servataj en tomato-saŭco aŭ ebenaĵo, ŝprucitaj per rigani (forta sekigita sovaĝa oregano) kaj trinkita per oleo kaj citrono.
  • Loukaniko: Ĉi tiu estas la greka vorto genérica por kolbaso, sed kutime estas uzata por priskribi kolbason kun oranĝkolora trinkaĵo, kaj ĝi funkcias kiel meze.
  • Sardeles Pastes: Servitaj en la nordo, ĉi tiuj estas krudaj sardinoj, kuracitaj en citrono aŭ kalko.
  • Olivoj: Kien ajn vi iros, la olivoj, kiujn vi servos, estas preskaŭ ĉiam lokaj kaj ekzistas tiom da malsamaj specoj, ĉiam valoraj.
  • Saganaki: Sakoakazo, firma fromaĝo vestita per oleo kaj herboj.
  • Kefthedoj: Malgrandaj, frititaj buloj. Ili kutime estas faritaj el teraj ŝafidoj aŭ porkoj, sed ankaŭ povas esti faritaj el zucchini aŭ tomato kaj pano.
  • Melitzana: salato da kubaj, tranĉaĵoj aŭ maskitaj melongenoj kun oleo, citrono kaj herboj.
  • Skordalia: Ĉi tiu estas unu el la plej bonaj ŝercaj saŭcoj en la Mediteranea. Ĝi estas farita el ajloj, kun pano, terpomo aŭ grundaj migdaloj kaj servita per tranĉaĵoj de krudaj aŭ frititaj legomoj, malmolaj ovoj aŭ boligitaj pandaloj.

• 04 de 10

  Greka sako

  Neniu lunĉo aŭ vespermanĝo en Grekio ŝajnas kompleta sen plato de greka salato sur la tablo por dividi. Ĉiam estas kruta kaj klara kaj se ĝi havas laktukon (kiu ne ĉiam estos inkluzivita) ĝi estos neniu el via malplena, maldika mescluno. Ne, ĝi estos glaciinsulo aŭ romaino.

  Brilaj, dolĉaj tomatoj, kuboj de feta fromaĝo, tre tranĉitaj cepoj aŭ cepoj, pecoj de kukumo, grandaj Kalamata olivoj kaj dolĉaj verdaj paprikoj estas la esencaj ingrediencoj. Vi kutime servos krucon da freŝa, virga olivoleo kaj iuj citronoj por elpremi ĝin. Freŝa petroselo kaj sekaj sovaĝaj herboj verŝajne ankaŭ estos parto de la miksaĵo.

  Homoj ofte maltrankviliĝas pri manĝado de nekukitaj legomoj en varmaj klimatoj, sed grekaj salatoj ĉiam ŝajnas esti ĵus faritaj, sekuraj kaj refrescantaj.

• 05 de 10

  Plenplenaj Legomoj

  Se ĝi kreskas kaj povas esti manĝata en la grilita aŭ bakita, la ŝancoj estas, ke la grekoj plenigis ĝin. Klasikaj legomoj de ĉiuj specoj estas karakterizaj en grekaj tavernoj kaj restoracioj. Vi vidos zucchini - ĉu tranĉitaj en duono aŭ tranĉos dikajn punktojn, la semojn forigitaj; verdaj kaj ruĝaj paprikoj, kaj bovaĵaj tomatoj plenigitaj per kombinoj de cepoj, spicoj, rizo kaj tera ŝafido. Ŝvelaj floroj ankaŭ estas plenigitaj - kun frititaj cepoj, kradritaj legomoj, herboj kaj spico. Kaj la plej populara plenplena traktado estas dolmas, ankaŭ nomataj domathakias. Ĉi tiuj estas folioj de vitejo, freŝaj aŭ konservitaj en saloakvo, plenigitaj per rizo, cepoj, pinoj, petroselo, mento kaj verdo. Ili povas esti servitaj malvarme aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro kaj estas popularaj kiel parto de mezo aŭ por unua kurso.

  Vorto de Atento

  Krom dolmasoj (kiuj kutime refrigeras) tiuj estas grekaj traktatoj, kiujn vi eble volas eviti, se vi nepre certos kiam kaj kiel ili fariĝis. Ne estas malofta por plenigitaj plenkreskaj legomoj, nur malpeze kovritaj, sur kontraktilo dum horoj. Eĉ se ili estas tenataj en ombra makulo, ili estas naturaj lokoj por kreski bakteriojn. La lokuloj eble konstruis imunecon, sed la komunumo de mikroskopaj kritikistoj en via propra kruĉo probable ne. Tio, kunigita al la komuna praktiko servi ĉi tiujn pladojn ĉe ĉambra temperaturo, faras ilin riska vetas.

• 06 de 10

  Kalamari

  Kalamari estas profunda fritita kalmaro kaj se vi neniam manĝis kvadratojn antaŭe, ĉi tio certe estus via enkonduko. Ĝi alvenas en krizaj, oraj brunaj ringoj ruliĝitaj sur plato, kaj ĝi kutime servas kun kojo de citrono, salo kaj pipro por trempado kaj tondanta saŭco - tipe tzatziki aŭ dolĉa chili. Kelkfoje kalamari estas servata per skorthalia - Mediteranea ajlo, pano aŭ terpomo kaj migdalaj manĝo, malplenigita per iom da oleo.

• 07 de 10

  Spanakopita, Spanakopitakia kaj Tiropitakia

  Spinako-kukaĵo estas vegetara batalado - ĉu kiel ĉefa kurso aŭ flanka plado. Ĝi estas densa miksaĵo de kuirita kaj drenita spinaco, ovoj, almenaŭ tri specoj de fromaĝoj - feta, kefalotiri (kiel parmesano) kaj dometo aŭ kamparana fromaĝo - akvumita per petroselo, nukso kaj muelilo.

  La miksaĵo de spinacoj estas svingita inter kelkaj tavoloj de kukaj kukaĵoj bruligitaj per oleo. Tiam ĝi estas bakita kaj servita en grandaj kvadratoj aŭ kojnoj.

  La kombinaĵo de gustoj estas nur tro populara por savi por sidiĝi manĝaĵojn kaj familiajn vespermanĝojn, do spanakopita ofte troveblas kiel stratmanĝaĵo. Malgrandaj triangulaj spinacaj kukaĵoj, nomitaj spanakopitakia, estas envolvitaj en tavolo post tavolo de malplenaj filo, por forpreni. Malgrandaj kukaĵoj de fromaĝoj, similaj klaraj, sovaĝaj trianguloj, sen la spinaco (kaj faritaj per fandita butero anstataŭ olivujo) estas nomataj tiropitakia. Certigu, ke vi kolektu multe da paperoŝtukoj kiam vi aĉetas ilin ĉar ili estas sukaj kaj grasaj (laŭ la plej bona maniero, kompreneble).

• 08 de 10

  Ĉiela matenmanĝo

  Hoteloj kaj gastmanĝejoj fariĝis internaciaj. Vi probable povas elekti ĉion, kion vi kutime havas en la plej multaj luksaj loĝejoj, kiuj kutimas servi por usonanoj, britoj, skandinavoj, germanoj kaj italoj.

  Sed tio ne ĉiam estis la kazo. Ne ĉio antaŭe, la grekaj insuloj gastigis interkonsentojn kun apudaj butikoj kaj kafejoj, kiuj provizis la matenmanĝon. Ĉio pli komplika ol jogurto, pano kaj suko postulis bati trans la strato al najbara kafejo por boli la ovojn.

  La klasika, malnova moda greka insulo matenmanĝo konsistas el krema, dika tondita jogurto, trempita per Himettus-mielo kaj servis per freŝaj figoj aŭ ĉerizoj. Ankoraŭ estas unu el la plej memorindaj gustoj de Grekio. La plej komuna marko serĉi estas FAGE (prononcita Fah-Yeh). Ekstere de Usono, kie estas aliaj tiel nomataj grekaj joguoj, ĉi tiu posedata marko estas la sola kiu gajnis la laŭleĝan rajton nomi sin.

• 09 de 10

  Baklava

  Vi bezonas dolĉan denton - tre dolĉa dento - por ĝui baklavon. Ĝi estas farita el tavoloj de filo-kukaĵo, brulita per oliva oleo kaj kovrita per bele elpikitaj nuksoj kaj migdaloj, gustumitaj per cinamo kaj trunkoj. Fine ĝi trempiĝas en dika sukero siropo.

  Ĝi estas farita por specialaj okazoj kaj kutime venas en diversaj formoj - tranĉitaj kvadratoj kaj diamantoj aŭ fingraj grandaj listoj. Vi ne trovos ĝin en multaj menuoj kiel deserto. Anstataŭe ĝi estas manĝita kun forta nigra kafo kiel speciala - kaj precipe glueca - snack.

  Variado de ĉi tiu temo estas kataifi . Kataifi-kukaĵo aspektas iomete kiel tritika tritiko, sed fakte ĝi fariĝas batilo tra funelo en varman kradon. La kataifika kukaĵo estas formita en nestojn kaj plenigas per pikitaj pistaj nuksoj antaŭ esti trempita en rozkolora odorita sukero siropo.

• 10 el 10

  Grekaj desertoj

  Malgraŭ ilia gusto por dolĉaj dolĉaĵoj kiel baklavoj, la desertoj servitaj fine de greka manĝo eble pli komfortas ol dolĉaj.

  Galaktoboureko estas kurteno tartita farita de bakanta dikan mantelon de ovo-korto inter kelkaj folioj de poŝtita karno. Post kiam ĝi estas bakita, sukero siropo, gustigita per oranĝkolora akvo estas verŝita super la supro.

  Aliaj popularaj familiaj desertoj inkluzivas rizogalo - dika, kremega rizo-puddino, semolina kuko kaj froma kukaĵo. Kiel vizitanto, vi pli verŝajne estos servata tranĉaĵo de melono aŭ selektado de sezonaj fruktoj ĉe la fino de restoracio.