01 de 05
Manĝu purajn, malmultekostajn kaj manĝajn manĝaĵojn ekster la strato
Kylie McLaughlin / Getty Images Metu vian dieton en tenado kiam vi vizitas Sudorientan Azion. En ĉi tiuj partoj, lokuloj demandas "ĉu vi manĝis?" anstataŭ "kiel vi estas?"; Imponegaj manĝeblaj elektoj ne limigas al multekostaj restoracioj, sed ankaŭ povas esti ordonataj kaj manĝeblaj for de la strato.
"La plej bona strato de manĝaĵoj de la mondo venas el Azio", diras KF Seetoh, spektulo pri manĝaĵoj en Singapuro kaj organizanto de la jara Kongreso de Mondo-Strata Manĝaĵo . "Ĝi estas tia granda strato manĝaĵo ĉar ni efektive vendas heredaĵmanĝaĵon. Ĝi estas formo de kultura eksportado. "
Se ŝatas memori al vojaĝantaj manĝantoj, ke stratmanĝado havas radikojn en kulturo kaj komerco. "Estas io, mia avo kuirita hejme de sia granda avo, kaj ni ne havis nenion pli ol vendi ĝin sur la strato", li diris, komparante tiujn heredajn receptojn al "ATM-kartoj", kiuj strataj manĝaĵistoj gardas sian vivon. .
La urboj en ĉi tiu listo reprezentas la plej bonajn stratajn manĝaĵojn, kiujn vi povas meti sur via itinero. Niaj elektoj reflektas altan agadon en tri kriterioj: aŭtentikeco en prezento; malaltaj prezoj, kaj altaj reputacioj por saneco.
Ĉiuj rakontis, la spertaj manĝaĵoj en ĉi tiuj urboj rekompencas aventurulojn kun kulinaraj spertoj, kiuj estas en egalaj mezuroj abundaj, spicaj kaj tute ekster ĉi tiu mondo.
02 de 05
Penang, Malajzio
Laurie Noble / Getty Images La strato pri manĝaĵoj en la malajzia urbo de George Town, Penang radikis en sia longa historio kiel magneto por enmigrintoj.
Jaroj de Peranakan, enmigrantaj ĉinaj, eŭropaj kaj hindaj (ambaŭ islamaj kaj hinduaj) alvenintoj faris la manĝan scenon de Penang en mirindan kvanton de gustoj kaj influoj, kreante la unuan fandan manĝaĵon en Azio, antaŭ ol eĉ estis nomo por ĝi .
Vizitantoj al Penang devos multe da tempo esplori ĉiun sferon de kulinara influo, unu post unu.
Malajzia hinda kulturo kontribuas al la stratmanĝaĵo en formo de nasi-kandaro, blanka rizo kaj halalĝa karno sufokita en kukoj; kaj mee goreng preparis "Mamak" stilon, kombinante ĉin-originajn frititajn nudojn kun indiaj spicoj.
La indiĝena malaja kulturo faras sian ĉeeston sentitan tra la nacia plado de Malajzio, n asi lemak : rizo vaporita en kokosa lakto, tiam servita sur banana folio kun profundaj frititaj anĉovoj ( ikan bilis ), tranĉita de malmola kuirita ovo, tranĉita kukumo, arakidoj, kaj la pika saŭco konata kiel sambal .
Kaj la ĉinoj de Penang produktas nudotajn bazajn manĝaĵojn kiel " char kway teow" , plataj rizo-nudeloj, frotitaj per alta varmego en sako kun sojfabo, printempa cepo, frostoj, pandaloj, kokoj kaj ĉinaj kolbasoj; kaj Penang laksa , formita per maldikaj rizaj vermiĉeloj, kudritaj en ŝranko-senkulpigita buljono, eluzita per lemongrasso, chilo kaj tamarindo.
Ĉiuj ĉi tiuj plezuroj estas haveblaj ĝuste sur la strato por iu ajn ĝui. Vizitantoj povas marŝi laŭlonge de Lebuh Chulia de George Town post mallumo (inter aliaj lokoj) por montri preskaŭ senfinan sorton de malajzia provo-provaj manĝaĵoj .
03 de 05
Bangkok, Tajlando
Kylie McLaughlin / Getty Images Havi jarcentan monarkion estas bona por pli ol nur interesaj reĝaj hejmoj por viziti; longa kaj neplena tradicio de reĝa kuirarto donis al Bangkok, Tajlando kun mirinda kulinara disvastigo, kiu estas nekonfuzebla en siaj lokaj originoj.
La magio de taja manĝaĵo filtras eĉ al ĝia humila stratmanĝaĵo, ŝajnas en la glora gusto de lokaj malkaraj manĝoj, kiel kuseno , verdaj kurioj, kaj tomoj .
Manĝanta stratmanĝejon Bangkok estas laŭvorte kaj figure mejlte malproksime de la taja manĝaĵo, kiun vi kutimas manĝi hejmen. Utiligante la uzadon de originalaj spicoj kaj teknikoj, tiuj tajfertaj gustoj multe pli bone ol ĉiuj similaj manĝaĵoj, kiujn vi trovos Stateside.
Vi ankaŭ trovos taja tradicia manĝaĵo, kiu nur malofte malkovras ekstere de Azio, kvazaŭ la ista stilo pikita karno kaj glueca rizo, nomata perdo ; la ĉina-inspirita fiŝkolito nomata Khao Tom Pla; Kaj phat kaphrao , Aŭ fritita viandon infuzita kun basil kaj servis kune kun rizo.
Por plenigi ĉi tiujn pladojn, vi devos konduki al la plej konataj maniejoj de la urbo: Sukhumvit Road; Yaowarat Vojo en Chinatown; la merkato callejera Venko Point proksime de la Venko-Monumento; kaj la Ratchadmri Road de Lumphini Park. Raportoj pri ilia forpaso estis tre troigitaj.
"Mi renkontis kelkajn el siaj registaraj oficistoj, fakte ilia PR estas tre malbona", atestas KF Seetoh. "Kion ili volas fari estas malpermesistoj en ĉefaj arteriaj vojoj, kiuj blokas trafikon. Do ili volas liberigi trafikon en ĉi tiu spaco. Sed ili ne tuj tuŝos tiujn en pli trankvilaj flankoj. "
Tio signifas, ke Bangkok-strato manĝas iom da tempo por plurfoje.
04 de 05
Hanojo, Vjetnamujo
Lonely Planet / Getty Images La diskuto povas esti sufiĉe varmigita kiam parolado turniĝas al Hanojo, Vjetnamio . Hanzuloj, kompreneble, kredas, ke iliaj vjetnamaj teleroj estas la absoluta paragon de Vjetnamia kuirarto - certa rivaleco ekzistas inter Hanoanoj kaj iliaj samranguloj en Saigon , kiuj posedas similan (sed ne identan) menuon de delikatajxoj.
Ĉi tiu obsedo kun perfekteco estas tute por via profito, kompreneble; Vi ricevas suprajn superkvalitajn noktojn ĉe stratoj en la Malnova Kvartalo.
Profunde enirante en la mallarĝajn stratojn de la Malnova Kvartalo kaj eksperimenti kun Han-stilo-po po-kudroj; Cha ca la vong (kurbaza-malfiksita fiŝa plado kaj la nomulo de la Malnova Kvartalo Cha Cha Strato); buklo (fiŝo kun rizo vermiĉeloj), kaj trung vit lon (fekundigita anaso de ovo, konata en Filipinoj kiel balao).
Por la malaltiĝo de ĉi tiuj pladoj, legu nian resumon pri provoj en Hanoi, Vjetnamujo .
05 de 05
Singapuro
La fama fama Alhambra Padang-sataja abelo. Bildo ĝentileco de Makansutra Singapuro apenaŭ estas la unua lando, pri kiu vi pensos, kiam iu alportas straton manĝaĵon. Fakte, la registaro de Singapuro gvidis siajn iamajn ambulastajn manĝajn vendistojn en la kruelajn centrojn, kiuj nun staras en preskaŭ ĉiuj anguloj en la lando. Manĝu ĉe unu el la plej elstaraj centraj centroj de Singapuro , kaj vi efektive manĝas historiajn stratojn: simple purigis kaj faris pli Instagram-amika.
La bela manĝaĵo de Singapuro adaptas telerojn de ĉiu kulturo, kiu vokas Singapuron hejmon, reflektante influojn de malnovaj kulinaraj tradicioj - kune kun modernaj tordoj bezonataj de komforto kaj nuntempaj gustoj.
"80-90 procentoj el la aĵoj, kiujn vi manĝas en Singapuro, nomata aŭtentika, ĝi ne estas aŭtentika - aŭtentika estas movebla vorto!" KF Seetoh diris. "La Ming-dinastio ne manĝis tion! Mia prapatro ne manĝis tion! Vi parolas pri rojak, vi parolas pri kokido-rizoj, ĝi ne ekzistis - [takistoj] prenas ĉi tiujn ideojn kaj evoluas kaj evoluas kaj evoluas! "
Iru, vi trovos originalajn Singapanajn inventojn kiel sataj abeloj (rizaj kudriloj, sufokitaj en manĝa saŭco), konkurencantaj por via mastrumado kun Hainanese-kokido-rizo (ĉina kontinento favorita de Singapuranoj). Ekzistas proksimume 120-a malregulaj registaraj registaraj centroj kun almenaŭ pli ol 200-plus privataj kuroj - vi neniam estos malproksima de stratmanĝa sperto, kien ajn vi povas esti en Singapuro.