Unu el la Favorite Noodle-Platoj de Sudorienta Azio, la unua de Malajzio
Lin inteligenta fari - tuj kiam vi liberigos la pasportan aviadilon al la alveno en Malajzio - devas salti unuafoje al la manĝaĵo de Malajzio . Kaj la plej bona loko por komenci? Ordonante bovidon da laksa kaj manĝante ĝin al la dregoj.
Vi ne devas esti manĝaĵo por rimarki, ke Laksa estas malajzia originala: multaj unuaj temploroj konfirmas ĉi tiun impreson per facile ordiganta dua bovlo de ĉi tiu tangia, pika, saĝa Malajzia kudrilo .
Laksa estas unu el tiuj solaj pladoj, eble malfacile troviĝi en la hejmo, ke la homoj maltrankviliĝas longe post sia sudorienta Azio, ke ili perdas memoron.
Sed Kio, Ĝuste, estas Laksa ?
Dolĉa, pika, iomete dolĉa kun fendo de fiŝo - Laksa estas buŝo akvanta kudron-supran pladon trovitan tra la sudorienta Azio. Kvankam la epicentro povas esti Malajzio, la fama famo disvastiĝis tra Singapuro, Kamboĝo, Indonezio kaj Okcidento.
Laksa tipe konsistas el rizo-nudeloj en densa, gritita gravito farita el ĉu kokola lakto kaj kuraj pastoj aŭ tamarindaj fruktoj kaj fiŝoj, laŭ la loko.
Lemongrasso, ajlo, kapeto, ĉio, fiŝo aŭ salikoko, kaj longa listo de aliaj streĉiĝoj miksas senmove por kompleksa gusto. Laŭvola kalko helpas kontraŭstari la fiŝan guston kaj aldonas citran zingon.
Laksa estas la plej grava fandado de ĉina kaj malaja kuirarto; Provo-provo por iu ajn vojaĝanto en Sudorienta Azio.
Kie faris Laksa Manĝas De?
Laksa estas ĝenerale pensita kiel kreo de ĉinoj, kiuj enmigris al la Brita Mallarĝaĵo en Malajzio dum la 15-a jarcento.
Konata kiel la Peranakan, la plej multaj elmigrintoj estis el Hokkiena deveno kaj venis el Sud-Ĉinujo.
Eĉ la origino de la vorto " laksa " estas diskutata. La vorto lakhshah signifas specon de kudrilo en hindia; tamen laksa sonas simile al ĉina vorto signifanta "pika sablo" - taŭga pro la kruda teksturo de Laksa.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Kelkfoje konfuzantaj, du primaraj variadoj de laksa evoluis: curry laksa kaj asam laksa . Kvankam similaj en multaj manieroj, la ĉefa diferenco estas la stoko. Curry Laksa uzas kokosan lakton kiel bazo , havigante pli riĉan kaj pli dolĉan buljonon dum Asam Laksa bazas sur dolĉa tamarinda pasto . Curry Laksa ofte estas kovrita per pandaloj kaj maldikaj tranĉaĵoj de malmola kuirita ovo.
Curry Laksa ofte nomiĝas curry mee , kari mee , aŭ nur "curry noodles" en Penang por diferenci ĝin. Simple petante " laksa " en Penang kutime rezultos bovlon de asam laksa . Dum asam laksa kutime uzas dikajn rizajn kudrojn, kurioze ofte estas farita per flavaj spaghettaj noodloj aŭ eĉ pli maldikaj vermiĉeloj, kiuj estas nomataj mee hoon .
Squeamish-manĝantoj devas konscii, ke frostigita porka sango kaj foje ŝtono aldoniĝas al kurio por densigi la gravon.
Laksa Variadoj
Laksa estis amike adaptita kaj modifita de regiono al regiono. Laksa povas eĉ varii inter stratoj kaj manĝoj en la sama urbo, laŭ la prapatro kaj prefereco de la kuiristo! Sendepende de kio vorto antaŭas aŭ sekvas laksa en menuo, ŝancoj estas, ke vi ne estos seniluziigita.
Iuj komunaj variadoj de laksa inkluzivas:
Laksa Sarawak: Pasante de Kuching en Borneo kaj pli bela ol la plej multaj, la Sarawak-vario de laksa ne uzas curry. Sambal belacan - pika salikoko-pasto - funkcias kiel bazo. Legu pli pri manĝaĵo en Kuching .
Asam Laksa : Ankaŭ nomita Penang laksa , Asam laksa estas dolĉa de tamarindo kaj uzas punditajn aŭ morditajn fiŝojn kiel bazo prefere ol paŝoj. Asam laksa estas la bongusta defaŭlta en la manĝaĵa manĝaĵo urbo Penang . Legu pli pri Penang-manĝaĵo .
Laksa Lemak: Riĉa kaj dolĉa prefere ol sour, Laksa lemak estas bazita sur kokosa lakto kaj kukaĵo. Indianaj spicoj kaj chili faras laksa lemak populara favorito en Malajzio.
Katong Laksa : Populara en Singapuro, katong laksa enhavas pikitajn nudelojn por ke ĝi manĝu per plasto kulero. Katong laksa kutime estas kun kruĉoj kaj pandaloj de ovo.
Vi trovos laksa kiel bazo por menuoj kreitaj de iuj el la stratoj de manĝaĵoj de Sudorienta Azio.
Kuracilo Laksa Recepto
Dum vera Laksa enhavas multajn ingrediencojn, la laboro de kuiri ĝin fariĝas pli facila per aĉetado de laksa pasto. Laksa pasto estas havebla en internaciaj komercaj butikoj kaj ankaŭ butikoj ĉirkaŭ Sudorienta Azio.
Elektu vian elekton de rizo-nudeloj ĝis duono farita, enjuŝu per malvarma akvo, kaj apartigu.
Varma oleo en vokalo, kaj poste movu la laksaĵon . Unufoje la pasto disvastiĝis, aldonu kokan lakton kaj mildigi dum 10 minutoj aŭ ĝis dika.
Miksi en la rizaj kudriloj kaj pandaloj, tranĉitajn fiŝojn, aŭ tofu. Kuiri dum kvin minutoj aŭ ĝis la mariskoj estas finfine farita.
Aldonu viajn elektojn de garniŝo; La tipaj pliboniĝoj ofte inkludas: fabrikaj ŝvelajxoj, kalvaj sukoj, kapetoj, kaj basilaj folioj.
Aldonu du maldikaj tranĉaĵoj de malmola kuirita ovo al la supro de ĉiu bovlo.
Laksa certe estas unu el la dek pladoj, kiujn vi devas provi en najbaraj Singapuro .