Kie Kuŝa Chulia Street (Lebuh Chulia) estus sen mochistoj? Ĉi tiu strato de du vojoj, kiu tranĉas okcidente al oriento tra la historia urbo de Georgo, en Penang, ankaŭ estas la unua haltigo por mochipoj vizitantaj Penang: ĝia surfeitado de gastigaj ĉambroj, kafejoj, librejoj, agentejoj de vojaĝoj kaj komercaj vendejoj metas Lebuh Chulia sur la supron de la listo de vizitantoj de ĉiu Penang-tornistro de Penang.
La populareco de Lebuh Chulia pliiĝas dekoble post la mallumo, ĉar la trotuaroj laŭlonge de Lebuh-Chulia floregas per ŝikaj veturiloj vendantaj varian menuon de malavaraj manĝaĵoj de malajzia strato .
The Hawkers de Lebuh Chulia
La kruda agado laŭ Lebuh Chulia plejparte koncentras inter siaj intersekcioj kun Lorong Love sur la okcidento kaj Lorong Sechchuan oriente. Ĝi ne estas longa sekcio per iu ajn rimedo, sed la vario havebla ene de ĉi tiu segmento de Lebuh-Chulia zorgos pri la menso de la unua tempo.
La sceno ne estas la plej pura, tamen. Malajzia strato manĝaĵo povas esti senorda kaj neordinara, kaj ordigi manĝaĵon ne estas la plej facila, precipe kiam vi konkurencas la atenton de la kroĉisto kun dekduo da aliaj homoj. Ĝi estas provo por via komforta zono.
"Tenu malferman menson!" diras Mark Ng, kunfondinto kaj partnero ĉe manĝaĵa turneo-entrepreno Simple Enak. Marbordo bazita en Penang, Marko komprenas la zorgojn pri vizitantoj pri la loka strato manĝas. "Penang estas ĉio pri strataj manĝaĵoj, aventuristoj pri tio. Manĝaĵo fritita en alta temperaturo kaj boligita en supo - ĝenerale ili estas bone."
Kion Por Manĝi ĉe Lebuh Chulia
Jen kiel vi scias, ke Lebuh Chulia estas bona: ĝi ne estas nur la turistoj luktantaj unu la alian por la strateto chow sur la trotuaro. "La logxantoj iros tien por la kuriozaj knabinoj, la wan tan mee, la kuraĝa supo," Marko diras al ni.
- Wan tan mee: ĉi tiuj estas opaka, maldika ovo-nudoj sufokitaj en supo-stoko kaj ornamitaj per wan tan (dumplings) kaj cha siu (barbecued pork). La supo estas laŭvola; vi povas ankaŭ havi ĉi seka.
Nudeloj de kurio : ĉi tiuj estas naŭloj de ovo trempitaj en buklo, kokosa lakto, kaj bukloj de salozo, marĉoj, kokoj kaj fritita tofu ( tau pok ).
- Supo de Kway Teow: klasika Penang, ĉi tiu supo de kudriloj kunmetas klaran porkan stokon, kudrilojn, kaj aron da garnizoj - mincemeat, fiŝaj buloj, toastita ajlo kaj tranĉaĵoj de viando.
Hainanese satay: kontraste kun la satayo, kiun vi trovos en la resto de Malajzio kaj Indonezio, Hainanese satay uzas porkojn kaj kokidojn; Pecoj estas skekitaj sur bambuo-bastono kaj kruĉitaj super karbo ĝis la fino. Via kuirita satayo devas esti kaŝita en dolĉa kaliko de maniko-saŭco.
Char Kway Teow ĉe Lebuh Chulia
Ĉi tiu verkisto trovis longajn longajn korojn por ĉiuj ĉi tiuj manĝaĵoj; krom tio, mi zorgis pri iu serioza kasxado . Kaj kiel Mark klarigas, Penang char kway teow estas tute malsama de la aferoj, kiujn vi trovos en Singapuro - laŭ lia opinio, ĝi estas simple pli bona .
"Singapuro estas iomete dolĉa kompare kun tiu en Penang aŭ Kuala Lumpur, ĝi estas pli sovaĝa," Mark diras al mi. "Kaj la teksturo ne estas ĉio, kio estas soggy kaj malpli olea."
La sekreto estas en la temperaturo de la wok uzita por kuiri la char kway teow : "La pli alta la flamo, la pli sekiga teksturo de via kway teow ", klarigas Mark. "Estos la sento, ke ĝi ne estas tiel olea, ĝi estas iom seka kaj bonodora, iom karaĝita kun gusto".
Do ĝi estis kun la kara korejo dungita fare de la onklino proksime de la angulo de Lorong Love: sperte sovaĝe super alta varmego, la rezultanta ovo-malfiksita kudrilata plado estis fumita, nur iom humida kaj tute ne grasa.
Mi ekkaptis nur iom da oleo, kaj tio ruinigas la sperton. Ĉi tio, aliflanke, estis ĝusta . Ĝi estis malmultekosta ankaŭ: nur MYR 3.50 (proksimume $ 1) por telerolekta.
Rigardita Strato de Lebuh Chulia
Adreso: Lebuh Chulia, inter Lorong Love kaj Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malajzio (loko sur Google Maps)