Supraj Pladoj, Mamakaj Staloj, Originoj, Ingrediencoj kaj Kion Provi
Tamilaj islamanoj migris de Sud-Barato al la okcidenta marbordo de Malajzio dum la 10a jarcento, alportante kun ili nekredeblan varion de kuirejaj teknikoj kaj spicoj. La liberala uzo de aromaj spicoj kaj kuracoj kune kun sanaj vegetaraj opcioj faras malaltan indian manĝaĵon provon en Penang kaj Kuala-Lumpoj .
Konataj kiel Mamak-staloj, kiuj iam estis simplaj stratkartoj vendantaj simplan Hindan islama manĝaĵo nun kreskis en grandaj, permanentaj restoracioj.
Multaj maŝiaj indianaj restoracioj estas malfermitaj 24 horoj, 365 tagojn jare; La restoracioj de Mamak fariĝis populara haŭta loko por lokuloj por socialigi kaj rigardi sportojn sur televido.
Hodiaŭ, malajzia indiana manĝo troviĝas en preskaŭ ĉiuj anguloj en Georgetown kaj Kuala-Lumpoj. Malajzio de ĉiuj flankaj salonoj ĉirkaŭ Mamak-staloj trinkas lakton de lakto kaj lakto. Se vi serĉas ŝanĝon de maŝinaj telefonaj teleroj aŭ volas eviti porkon, kuru al la loka Mamak-restoracio por malmultekosta, tute nova manĝa sperto!
Manĝante indian manĝaĵon malajzia
La manĝantoj de Mamakoj estas hazardaj kaj kasxitaj - mastrinoj estas kuraĝigitaj por daŭri tiel longe kiel ili volas. Manĝaĵo kutime estas metita en buffet-stilo aranĝo kaj estas servita nur iomete varma. Freŝa roti aŭ naja pano estas ĉiam farita laŭ peto tiel kiel freŝa suko kaj teo-trinkaĵoj.
Kvankam iuj maŝinaj restoracioj de Malajzio havas menuojn aŭ servos al specialaj petoj, plej multaj provizas sindonaĵon de blanka rizo kaj atendas ke vi elektu el manĝaĵoj jam preparitaj.
Kiam vi revenos al via tablo, iu venos kaj skribos bileton bazitan sur kiom kaj kiom ili vidas sur via plato; Vi pagas antaŭ foriri. Kun neniuj prezoj enlistigitaj kaj la tuta beko ĝis la kaprico de via kelnero, taksante la koston de via manĝo povas esti perpleksa! Ne timu, Mamak-restoracioj estas ĉiam la plej malkaraj lokoj por akiri grandan manĝon en Malajzio.
En Georgetown , Mamak-staloj estas bonega loko por provi grandan varion da manĝaĵoj por malalta prezo.
Populara Malajzia Barata Manĝaĵo
- Nasi Kandar: Eble la plej komuna manĝaĵo de Malajzio, nasi-kandaro estas simpla kaj delikata. Vi ricevas elekton de viando, fritita kokido, legomoj aŭ mariskoj sur blanka rizo; Pluraj malgrandaj kukoj de malsamaj riĉaj kursoj estas tiam aldonitaj supre. Verda legomo povas esti aldonita sur la flanko. La plej popularaj elektoj trovitaj en Mamak-staloj estas kokidoj, fiŝoj, pandaloj, kalmetoj, bovaĵoj kaj ŝtonoj; porko neniam servas.
- Mee Goreng: La malajara indiana manĝaĵo respondas por kudriloj, mee goreng estas simple ekscitita frititaj flavaj naŭzoj servitaj per kudritaj terpomoj, fabeloj kaj chilioj. La gravio estas farita el tomato puree kun elpremado de kalko por ekvilibrigi la dolĉecon. Iuj lokoj aldonas disbatitajn manĝojn supre.
- Murtabak: Murtabak estas malgranda, delikata sandviĉo de kurbigita karno aŭ legomoj inter du pecoj de chewy roti canai. Same kiel ĉiuj pano-manĝaĵoj, murtabak estas servata per riĉa lentilo kaj senĉesa saŭco.
- Nasi Biryani: Proponita kiel pli pura ĝisdatigo de blanka rizo, nasi biryani estas flava rizo plenplena de kompleksaj gustoj. Kumino, zingibro, kavernoj, cinamo, folioj, kaj staganta arsenalo de aliaj akraj spicoj kreas solan guston, kiu vin enkrocxos en la unua mordado.
- Chapati: Tre simila al meksika omleto, chapati estas maldika envolvaĵo farita el tuta tritika faruno kuirita sur ebena surfaco. Chapati kutime estas ordigita kaj kompletigita per via elekto de viando aŭ legomoj en kora saŭco. Chapati estas delikata, sana elekto por vegetaranoj.
- Dosa: Kelkfoje literumita kiel "thosai", dosa estas suda india plado pensita super 900 jaroj. Maldika crepe farita el ruĝaj rizo kaj lentoj estas fritita ora ora ĉe unu flanko nur, faldita ĉirkaŭ viando aŭ legomoj. Dosa estas bona malajzia indiana manĝaĵo por homoj kun tritika alergioj.
Noto: Eaters devas konscii, ke karno servata en Mamak-restoracioj kutime estas asprakita - rigardu malgrandajn ostojn en kokido kaj fiŝo.
Ekstraj por provi Mamak Stalls
Kvankam la plej multaj maŝinaj manĝaĵoj en Mamak-staloj jam estas pretaj, panoj kiel najaj kaj roti ĉiam pretas freŝaj.
Rigardante la spertulojn verŝajne aŭ aldonas la sperton!
- Roti Canai: Prononcita "roe-tee cha-nai", roti canai estas la perfekta komplikaĵo al iu ajn manĝaĵo de Mamak por ĉirkaŭ 33 centonoj. Malgranda pilko de tritika pasto estas etendita, tondita kaj arta ĵetita ĝis ĝi fariĝos tranĉa kaj maldika. La pasto tiam estas kuirita ĝis senbrida sur varmega surfaco. Roti-kanajo estas servata per malgranda bovlo de lentilo-kurio aŭ haŭto.
- Teh Tarik: La plej populara teo-elekto por loĝantoj, teĥo estas riĉa nigra teo miksita kun kondensita lakto. La teo verŝas tra la aero inter du ujoj en arta ekrano, kiu eĉ iĝis konkurenco en Malajzio. La artistoj neniam verŝas guton!
Montri Respekton
Kvankam neniam estas atendita, oni devas konsideri, ke la dungitaro ĉe Mamak-staloj laboras brutale longajn tagojn kaj noktojn - ĉu plej bone ne faru sian laboron pli malmola!
Originoj de Mamak
La vorto "Mamak" estas pensita veni de la tamila vorto por onklo kaj estas uzata kiel esprimo de respekto por maljunuloj. Hodiaŭ, la vorto Mamak estas iam trouzita en malogula kunteksto trans Malajzio por raporti al la hinda islama komunumo. Evitu uzi la vorton Mamak krom en referenco al manĝaĵo.