Kvankam vi ne estos forpelita de la averaĝa japana restoracio por mistraktado de via fiŝo, sciante, ke manĝi sushi rekte plibonigas la sperton kaj eĉ turnas la manĝon en kulturan lecionon. Sushi ne estas malmultekosta hobio, do kial ne amuzi kaj lerni ion kulturan laŭlonge de la vojo? Rigardu la bonegan dokumentaĵon Jiro Dreams of Sushi kaj vi eble trovos vin en kruda fiŝa frenzio.
Gravaj sushi-kuiristoj studas dum jardekoj por mastrumi tiujn bongustajn mordojn.
Aplikante iun bazan sushi-etiketon kaj estimante iliajn kreojn la konvena maniero montras respekton al generacioj de penado. Kio iam konsideris rapidan manĝon evoluis en kulinara arto.
Krome, la sushiraj mastroj estas pasiaj kaj posedas multajn akrajn tranĉilojn: pli bone resti sur sia bona flanko.
Malgarantigo: La sekvaj konsiloj aplikeblas nur por vera sushi sperto en aŭtentika japana restoracio, ne en iu manĝaĵo, kiu listigas hamburgerojn kaj pizojn aliloke en la menuo.
Interagante kun la Chef
Unue, sidanta ĉe la vendotablo estas al la loko esti se vi deziras preni la sperton serioze. Antaŭiru kaj centro. Vi devas adresi vian sushi-kuiriston nur kiam necesas , sed demandu tuj kion li rekomendas. Li plej verŝajne elektis fiŝojn el la merkato, scias, kio aspektis bone tiun tagon, kaj rekompencos vian fidon kun li kun speciala speciala zorgo. Simple elprenante menuon kaj elektante hazarde montras, ke vi ne interesas sian opinion.
Eĉ se vi ne iros kun lia sugesto, via intereso pri kio okazas malantaŭ la scenoj estos estimita.
Tion dirite, neniam plu distroĉos la kofiston kun demandoj aŭ parolantoj pri la manĝaĵo, vetero aŭ japanaj kutimoj. La viro estas artisto, kaj li tenas akran tranĉilon - lasu lin labori!
Se la manĝo rezultas neforgesebla sperto, vi eĉ povas proponi aĉeti la kuiriston kiel ŝoto. Se li akceptas, vi devas havi unu kun li . Neniam provu transdoni monon-eĉ tipon al la kuiristo; Ili laboras kun kruda fiŝo ĉiutage kaj neniam devas tuŝi monon. Krom tio, malplenado estas malofta en japana kutimo kaj devas esti farita zorgeme .
Konsilo: La ĝusta (japana) maniero por prononci sake ne estas "sah-key", ĝi estas "sah-keh".
En formalaj sushi-restoracioj, vi rajtas paroli kun konsercio antaŭ ol komenciĝos la kunsido. Ĉi tio certigas, ke se la kuiristo ne parolas la anglan, vi ricevas ŝancon por informi pri elektoj, kiujn vi deziras eviti aŭ iujn alergiojn. Ideale, viaj petoj estos transdonitaj al la kuiristo por eviti ajnan eblajn perdon de vizaĝo por ajna partio .
Pretante Eat Sushi
La malseka tuko estas por purigi viajn manojn antaŭ ol vi manĝas, plejparte ĉar la tradicia maniero manĝi maki kaj nigiri sushi estas kun la fingroj. Uzu la mantukon por purigi viajn fingrojn, tiam metu ĝin flanken; Ne uzu ĝin sur via vizaĝo por refreski!
Sekvu bazan etiketon por kiel uzi chopsticks ĝentile, kiam vi manĝas sashimi- kukojn de kruda fiŝo sen rizo.
Verŝu nur minusksan kvanton da soya saŭco en la bovlon; Vi povas ĉiam aldoni pli poste se necese.
Disvastigi soy-saŭcon estas tabuo en grava japana manĝaĵa etiketo. Ankaŭ elverŝante tro multe signifas, ke vi suspektas, ke fiŝo estas maljuna kaj bezonas multajn "kuracistojn" antaŭ ol vi eĉ provu ĝin.
Konsilo: Ne aldonu al via malgranda bovlo de soja saŭco! Kvankam ĉi tio estas komuna praktiko, trempante vian sushi en ĉi tiun manikon ne estas la plej bona maniero por ĝui ĝin.
Kiam vi ne manĝos, viaj chopsticks devas esti surmetita al la posedanto apud via plato , ordema kaj paralela al la tablo, prefere ol sur la plato aŭ via trinkanta bovlo. Lasi viajn palikojn aliloke povas indiki ke vi finis manĝi! Sidante viajn tranĉilojn malsupren inter pecoj de sushi estas ĝentila kaj akceptebla.
Uzante Wasabi kaj Ginger Kun Sushi
Kredu ĝin aŭ ne, kiom ajn vi ĝuos la brulvundon, turnante vian soy saŭcon en nuba kadro miksante en wasabi ne estas la taŭga maniero manĝi sushi.
La kuiristo jam aldonis malgrandajn kvantojn de isabi al ĉiu peco, bazita sur la tipo de fiŝo, por eltiri gustojn.
Japana restoracioj donas aldonaĵon al aliaj homoj kun pikaj interesoj, tamen aldonante tro multe da antaŭ la kuiristo, ne nur kaŝas la naturan guston de la fiŝo, kiun li dolorigis, ĝi estas simila al dumpi ketchupon per perfekta kortego de bovaĵo en multekosta steakhouse!
Se vi bezonas aldoni wasabi, brush iom sur la fiŝon kun ĉu via kuklo aŭ peco de zingibro. Ne lasu la zingibron supre de la sushi kiel pliboniĝo! Sukcesi la eksterordinaran parton de viaj kokoj ankaŭ konsideras malbonan formon.
Freŝa zingibro estas provizita por purigi vian palaton inter morditajxoj kaj neniam devus esti manĝita samtempe kun peco de sushi. Vi ĉiam povas peti aldonan zingibron, se vi bezonas ĝin.
Kiel Manĝi Sushi la Ĝusta Vojo
Feliĉe, ne estas pretendaj gvidlinioj pri kiu tipo de sushi vi devas manĝi unue, kaj neniu ordono sekvas. La kuiristo eble havas sian propran planon por kiu pecoj devus veni en kiu ordo. Se vi aparte ŝatas ion, la kuiristo faris, rakontu al li kaj petas alian pecon.
Sashimi kutime manĝas per palillos, sed la tradicia maniero manĝi sushi estas levante pecon inter via dikfingro kaj meza fingro. Elekti la sushi per la fingroj permesas vin senti la teksturon kaj helpas konservi ĝin kune, anstataŭ difekti ĝin per lignaj bastonoj. Sendepende, vi estos pardonita por uzado de palillos.
Denove, la sola tempo, kiu miksas la likvojn de via sojfabo, estas akceptebla, kiam vi manĝos sashimi.
Turnu la pecon renversante rotaciante ĝin kontraŭluklo, tiam trempu nur la fiŝon en vian soy-saŭcon - neniam la rizon. Ne nur la rizo sorbas tro multe da soja saŭco kaj ŝanĝos la teksturon de la mordado, lasante rizon malantaŭe en via bovlo estas amatora. Prepari la vinberĉitan rizon konvene ankaŭ estas parto de la sushi arto.
Sushi pecoj kiel unagi (eel) kaj tiuj kun saŭco jam supre ne devas esti trempitaj.
Esti vera sushi pro, pecoj devas esti metitaj en la buŝon malantaŭen tiel ke la fiŝo kontraŭstaras vian langon. Permesu, ke via lango prenu en la kompleksajn gustojn antaŭ kaŝi la mordadon. Ne gravas la grandecon, vi ideale povos manĝi la tutan pecon en unu mordado. Provante fari pecon en du manĝojn kutime rezultigas ĝin.
La lasta kaj sola plej grava regulo pri kiel manĝi sushi konvene estas, ke vi ĝuas ĉiun mordeton, pli ol verŝajne ĝi estos la fakturo kaj ne la wasabi, kiu kaŭzas iom da tumulto poste!
Eliranta Konsilon: Memoru doni profundan, respektan pafarkon al la kuiristo dum vi forlasas la starigon.