Vojaĝante ĉirkaŭ Hindujo estas la sola maniero akiri estimon pri la vera vario de hinda manĝaĵo, kiu fakte ekzistas. Ĝi estas multe pli vasta ol la staraj punjabaj teleroj, kiuj estas servataj en plej multaj barataj restoracioj de la mondo. Ĉiu regiono havas sian propran fakon, kaj ne ekzistas pli bona maniero montri indian manĝaĵon ol resti ĉe homestaĵo en Barato . Vi ricevos freŝa ghar ka khana (hejma kuirita indiana manĝaĵo) kaj vi eĉ povas lerni kiel ĝi fariĝis. Malkovru, kian manĝaĵon atendu el la plej popularaj regionoj de Hindujo en ĉi tiu hinda manĝaĵo.
Ĉu vi volas lerni kiel fari indian manĝaĵon? Jen 12 Lokoj Preni Kuirejajn Klasojn en Barato. Se vi serioze kuiras, iuj el ili ofertas plilongajn programojn ĝis unu semajno.
01an de 07
Punjab kaj Norda Hindio
Kokido tikka masala. Lara Hata / Getty Bildoj Karno kaj hinda pano estas la ĉefaj trajtoj de norda hindia manĝaĵo. Ĝi estas tre komuna kaj kuirita en tandooro (argilo fornita de karbo). Kurboj de nordaj indianoj kutime havas dikajn, modere pikajn kaj kremajn gravojn.
Popularaj pladoj: Roti, naj, serĉi kebab (pikita karno sur fendaj kukoj), kokaj tikkaĵoj (malgrandaj pecoj de marinita kaj kroĉa kokido), butero kokido, tandoori kokido, aloo muttar (kukro farita kun terpomoj kaj pizoj), rajma kun ruĝaj frostaj faboj), chana masala (curry farita per kikeroj), samosa, daal makhani (daal farita per butero).
Multaj migrantoj el Kaŝmiro moviĝis al Delhi kaj aliaj nordaj indiaj urboj. Tie vi povas montri sian kuirarto, kutime konsistantan de belega viando kuirita en kudro aŭ lakto.
02 de 07
Suda Barato
Dana india dosa. jayk7 / Getty Images Sudaj indianoj ne povas fari sen rizo. Ĝi estas la baza en ilia dieto. En Kerala, plej multaj teleroj estas kokoso-bazitaj kaj mariskoj estas specialaĵo. En Tamilnuo , atentu la kuirejon de Chettinad, eble la plej fajra de ĉiuj hindaj manĝaĵoj. Kuirejo de Andra-Pradeŝo ankaŭ varmegas kaj pika. Hyderabad estas fama pro sia biroano. Kaj, la Udupi-regiono de Karnataka estas fama por sia simpla sed vasta vegetaraj aviadiloj.
Popularaj teleroj: Neniu sovaĝa manĝaĵo kompletigas sen rizo de iu formo aŭ alia - ĉu kuirita rizo aŭ idlis (kuiritajn biskvitojn de rizo), aŭ duojn aŭ uttapamojn ( pancakojn faritajn de bato de rizo kaj lentila faruno). Eble la suda indiana manĝaĵo, kiu plej ĝuas de vojaĝantoj, estas la masala dosa . Ĝi estas maldika kruza pancako plena de pika terpomo kaj cepo. Malkara kaj bongusta!
03an de 07
Goao
Iras fiŝaj kojoj kaj rizo. Dave Abram / Getty Images La manĝaĵo en Goa estas regata de mariskoj (kompreneble, marborda ŝtato) kaj porko. La portugala influo montras pli evidente ĉe la vespermanĝo en la vesperoj, kiam rostita bovaĵo eĉ povas esti servita (plej multaj Goans estas katolikaj, kaj kiel rezulto manĝas bovaĵon). La manĝaĵo de Goan ankaŭ prezentas ellaboritajn pudinojn kaj kukojn. Xacutti (kokoso-bazita kurio), kafera (marinita kaj fritita / grilled), sorpotel (kuirejo), recheado (plenigita), kaj ambot tik (dolĉa kaj pika) estas komunaj tipoj de teleroj. Kaj kompreneble, Goan chourico (kolbasoj) kaj Goan pao (pano).
Popularaj teleroj: Goan fish curry, porko vindaloo, porkaj kolbasoj. Ĉiuj lavis per freŝa King's Beer . (Goans ankaŭ amas trinki!).
04 de 07
Gujarato kaj Okcidenta Hindio
Gujarati Thali. Sharell Cook. La kuirarto de Gujarat estas konata pro ĝia malgrava tuŝo (almenaŭ pinĉaĵo da sukero aldoniĝas al plej multaj pladoj!) Kaj estas tradicie tute vegetara. Ĉi tio ĝojigas por tiuj, kiuj ne ŝatas manĝi viandon. Restu certa, ke vi ne devas iri al Gujarat por akiri lip-smacking gubernian manĝaĵon. Ĝi estas vaste disponebla en Mumbajo .
Popularaj teleroj: Ne perdu festadon ĉe Gujarati Thali (plato kun ampleksa gamo de malsamaj manĝaĵoj).
05 de 07
Bengala kaj Odisha
agordas Hilsa en varma Mustarda Saŭco konata kiel 'Sorshe Ilish'. Subiri Basak / Getty Images Bengalis kaj Odias LOVE-fiŝo! Ĝi estas fritita, ŝmirita malpeze kun legomoj, aŭ farita en jhol (kurio kun maldika konsekvenco). Hilsa (Ilish) estas la plej savata vario de fiŝoj en Bengala. Egala adoro kiam temas pri manĝaĵo estas dolĉaĵoj, kutime lakto-bazitaj. La plej fama ero en Odia-kuirejo estas eble dalma - kora kuiraĵo farita el lentoj kaj legomoj.
Popularaj pladoj: Maacher Jhol (fiŝa kurio), Sorshe maacher Jhol (Curry kun mustardo pasto), Daab Chingri (Coconut gambas curry), Sabloŝejo, Skribado.
06 de 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com uzanto spo0nman Vi trovos signifan tibetan kaj nepalalan influon en la kuirejo de la montaj zonoj de norda Hindujo pro migrado kaj proksimeco al la limoj de ĉi tiuj landoj.
Popularaj pladoj: Thukpa (belega kudrilo), panoj (vaporitaj aŭ frititaj plenigitaj ĉemizoj), Gyakho (kuiraĵo). En Sikkim, provu lingvon (fama Himalaja milia biero).
07 de 07
Nordorienta Barato
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Bildoj Ankaŭ tre malsama al tipa hinda kuirejo, manĝaĵoj en Nordorienta Barato estas plejparte senfluaj de oleo kaj masalasoj . Tamen, ĝi estas varma kaj pika! Rizo, legomoj kaj viandaj karnoj formas plej multajn manĝaĵojn. Porko estas tre populara kaj bovaĵo ne estas malpermesita. Vi ankaŭ trovos iujn prefere kutimajn ingrediencojn, kiel ekzemple antuoj, hundoj kaj kornaj larvoj.
Popularaj pladoj: Porko kuirita kun bambuo pafas en Nagaland. Masor tenga (dolĉa fiŝa kurio de Asam), dawlrep bai (pika bovaĵo aŭ porko-kurio de Mizoram), ĉematongo (legomo de Manipur), pasa (pika supo kun kruda fiŝo de Arunachal-Pradeŝo)