Ĉiu Pano-Items Vi povas Trovi en Suda Hindio

Unu el la aferoj, kiuj distingas sudan Baraton el la nordo, estas ĝia unika vario da panoj, tio estas, tiuj bazaj manĝaĵoj, kiuj estas faritaj el faruno kaj manĝataj ĉiutage.

Norda Barato estas konata pro ĝiaj ubiquitaj tritikaĵoj bazitaj en tritiko, ekzemple paratha, roti kaj chapati . Ili estas konsumitaj en suda Barato ankaŭ, sed ofte ili fariĝos de diversaj ingrediencoj, kune kun la aliaj ekskluzivaj panoj de la regiono. Rizo, kombina kun lentoj ( daal ), formas la bazon de plej sudaj indiaj panoj ĉar ĝi estas la plej populara rikolto tie. Male al okcidento, la panoj kutime estas vaporitaj aŭ kuiritaj en pano, prefere ol bakitaj.

Ĝi estas preskaŭ neeble listigi ĉiun pian eron, kiun vi povas trovi en suda Barato pro la nekredebla loka diverseco. Tamen, ĉi tiuj estas la plej gravaj, kiujn vi verŝajne trovos.

• 01 de 14

  Idli

  Sudaj indianoj estas fanatikaj pri siaj idoj , precipe por matenmanĝo! Ĉi tiuj molaj kaj spongaj diskoj estas faritaj el bateo de fermentita urado (nigraj lentoj) kaj rizo-faruno. Ĝi estas vaporita en speciala kuirilaro, kiu donas la idilan rondan formon. La aldono de lentoj provizas proteinon. Plej bone, la kulina procezo ne enhavas oleon aŭ buteron, farante ĝin sana. En si mem, idio estas sufiĉe senmova. Tamen, ĝi estas servita parigita kun sambar (pika vegeta supo) kaj kutneyo, kiu donas eksplodojn de gusto. Donu pecojn da idio en ĉi tiujn kaj ĝuu!

• 02 de 14

  Dosa

  Dosa estas farita el la sama bateo kiel idilo , tamen ĝi estas smeared sur panon kaj kuirita, farante ĝin maldika kaj delikate kruta. Ĝi manĝas por matenmanĝo aŭ kiel snack. La plej populara tipo estas masala dosa - dosa ruliĝita kun miksaĵo de terpomo, cepo kaj spicoj enen. Tamen, la ebloj por plenigado estas preskaŭ senfinaj. En lia plej simpla formo, la doso estas manĝita kun sambar kaj kutney ĉe la flanko, simila al idlio.

  Alia vario estas la nuna dosaĵo , kiu devenas de la Udupi-regiono de Karnataka . Neer signifas akvon, kaj vera al sia nomo, la nuna dosaĵo estas farita el akvofala bato de rizo, kiu ne fermentiĝas. Ĉi tio donas al ĝi tre malpezan kaj molajn tekstojn, kiel krepon. Ĝi kutime ne funkcias kraza kiel regulosa dosa sed anstataŭe venas iomete tranĉa kaj ofte akompanas mariskojn.

• 03 de 14

  Vada

  Suda india vada (ne konfuzi kun tiu de Mumbajo en Maharashtra) plej bone povas esti priskribita kiel sovaĝa versio de la okcidenta donuto. Ĝi estas kruta sur la ekstera kaj mola ene. La plej ofta tipo estas la medu vada , fritita de batilo da urad daal . La bateo ofte gustumas spicojn kiel ekzemple zingibro, kumino, verda chilo kaj pipro. Vi trovos vada servita apud idli por matenmanĝo, kun sambar kaj kutney. Ĝi estas popole manĝata iam ajn de la tago.

• 04 de 14

  Uttapam

  Uttapam estas farita el la sama bato kiel dosa (kaj idio ) sed ĝi estas kuirita multe pli dika. Ĝi ankaŭ havas pafojn, kvazaŭ pizon! La kolizioj kutime estas tomato, cepoj, ĉilioj. Tamen, ĉiuj specoj de legomoj povas esti aldonitaj, inkluzive de sonoriloj kaj cilantro. Chutney estas servata sur la flanko.

• 05 de 14

  Appamo

  Ĉi tiu esenca pano de Kerala venas en formo de bovlo kaj estas kuirita kruta kiel dosa sur la randoj kaj spongaj kiel idio en la mezo. La batego konsistas el rizo, kokoso, kaj feĉo. Kelkfoje toddy (loke verŝita palma likvoro) estas aldonita al la bateo anstataŭ fermentado por doni fermentitan guston, kaj la appam estas tiam nomita kallappam . Alia variado, la palappam, estas farita per dika kokosa lakto por doni al ĝi pli mola kaj pli dolĉa centro. Apamo ankaŭ estas vaste manĝita en Tamilnuo sed kutime ĝi estas farita sen feĉo. Ĝi iras bone bone kun legomo.

• 06 de 14

  Adai

  Adai similas al dosa , krom la teksturo estas multe pli pura kaj pli peza. Nutritaj kaj proteinoj-pakitaj, la bateo estas ĉefe farita de diversaj lentoj. Sekve, ĉi tiu suda india pano estas tre populara en vegetaraj hejmoj. Adai tradicie servas kun aviyal , miksita verda kukro kuirita kun kokoso kaj kudro. Ĉi tiu plado estiĝis en Kerala sed troviĝas ankaŭ en Tamilnuo kaj partoj de Karnataka (precipe Udupi).

• 07 de 14

  Pesarattu

  Indiĝena al Andra-Pradeŝo, pesarattu ankaŭ estas farita el lentilo, sed la lentoj uzataj estas verdaj moongoj (mung beans). Ĝi estas unu el la plej oftaj matenmanĝoj en la ŝtato. Vi trovos, ke ĝi funkciis kun rava upma (kiu estas afabla kiel oatmeal krom ĝi estas farita per semolino kaj estas sovaĝa), kaj kuŝejo.

• 08 de 14

  Paniyaram

  Paniyaram dividas la saman rizon kaj kuraĝiĝas kiel idio, dosa , kaj uttapam . Fritita cepo kaj spicoj aldoniĝas al la bateo, kiu tiam estas metita en specialan panon kun rondaj muldiloj por kuiri, simila al cupcake aŭ muffin-pleto. Ĉi tiu tipo de suda homa pano estas manĝita kun kutneyo kiel snack aŭ por matenmanĝo. Ĝi ankaŭ povas esti dolĉa, aldonante cocon kaj jaggery (nefinitan sukeron) al la bateo, anstataŭ cepo kaj spicoj.

• 09 de 14

  Idiyappam

  Idiyappam estas alia tipo de sud-india pano, kiu manĝas kun kutney por matenmanĝo en Kerala kaj Tamil Nadu. Ĝi estas preta el pasto de rizo-faruno kaj akvo, kiu estas farita en nudotoj kaj premita en idilajn muldojn kaj vaporojn. Idiyappam konsumas kun kokoso kaj sukero en la regiono Malabar de Kerala, kie ĝi estas nomata nool puttu. Ĝi ankaŭ povas esti trempita en kurojn.

• 10 el 14

  Puttu

  Tradicia matenmanĝo kaj komforta manĝaĵo en Kerala, puttu estas miksaĵo de rizo-faruno kaj kradrita kokoso, kiu estis vaporita en speciala cilindro-ujo. Ĝi estas kutime parigita kun kadala curry (nigra kuketo-kurio). Tamen, ĝi povas esti servata kun larĝa vario de pladoj, farante ĝin tre versátil. Puttu havas tian ikonikan staton en Kerala, ke ĝi aperas en multaj filmoj tie kaj havas lokon en la Guinness World Records (por la plej longa puttu ). Ĝi ankaŭ impresis la juĝistojn de MasterChef Aŭstralio kiam ili vizitis Baraton.

• 11 de 14

  Parotta

  Konata kiel preta en la nordo, ĉi hinda pano nomiĝas parotta en la sudo. Ne nur la nomo estas malsama, sed la teksturo ankaŭ. La suda indiana versio havas siajn radikojn en Srilanko. Unu el la plej konataj tipoj estas la Malabar- parotta , ankaŭ nomata Kerala- parotta . Ĝi estas multklara kaj malplena - kaj tiel kontentiga por larmi per viaj fingroj!

• 12 el 14

  Roti

  Suda Barato ankaŭ havas siajn proprajn versiojn de roti , la ĉiopova plata bano, kiu estas farita el tritika faruno kaj akompanas ĉefajn manĝojn en norda Hindujo. En la sudo, roti estas farita el multaj malsamaj varoj. Akki roti , klasika plato en Karnataka, fariĝas el rizo-faruno. Kerala ankaŭ havas sian propran stilon de rizo-faruno roti , nomata pathiri, kiu originiĝis en la regiono Malabar. Jolada roti , farita el jara faruno, estas komuna en norda Karnatako.

• 13 de 14

  Poori

  Dum poori estas ĉie en suda Barato ĉi tiuj tagoj, ĝi ne estas konsiderita kiel tradicia pano tie kiel ĝi estas en norda Barato. Grasa, ronda kaj suka, poori estas farita el tritika faruno kaj profunda fritita. Ĝi frapas dum kuiri. Vi plej ofte trovos poori servitan apud buji de spicita terpomo por matenmanĝo. Ĝi estas klasika kombinaĵo!

• 14 de 14

  Chapathi

  Chapathi estas manĝita tra Barato, kaj la sudo ne estas escepto. Ĉi tiu plata plado estas tre simila en la naturo por roti , escepte ke ĝi estas ĉiam maldika kaj mola (dum rotoj povas esti dikaj) kaj faritaj el tritika faruno. Ĝi estas konsumita per kurieroj , kutanoj kaj pikloj.