01 de 05
New Manila Makansutra Provizas la Cross-Border Appeal de Singapuro Hawker Food
Singapura manĝaĵo KF Seetoh kaj filipina chef JJ Yulo teamo produktas Makansutra Manila. Mike Aquino Malgraŭ lia aliĝo al la scivola manĝaĵo en sia indiĝena Singapuro, televida gastiganto kaj manĝaĵo KF Seetoh komencis rigardi aliloke por sia sekva defio. "Ĉiuj volas eliri el Singapuro, nia stratmanĝa kulturo estas tre amasigita", konfidas Seetoh. "Tre malmultekosta aero lasis por fabrikistoj."
Seetoh kaj liaj karaĝaj amikoj reprenis la freŝan venton aliloke: ili malfermas novan kruelan entreprenon en Manila, la ĉefurbo de Filipinaninoj , kie Seetoh kreas neatenditan merkaton por kokido kaj rizo de kokido (inter aliaj) kuŝas ripoze Por la elekto.
"La establitaj manĝaĵoj en Sudorienta Azio jam estas tre konataj - Vjetnamujo , Tajlando , Malajzio , Indonezio , kaj Singapuro ," diras Seetoh. "Mi kredas, ke Filipinoj estos la venonta."
Manĝaĵa Vojaĝo: Legita pri la supraj urboj de Sudorienta Azio por manĝaĵoj .
02 de 05
Singapuro Hawker-klasikaj Faru Filipinan Debuton
La fama fama Alhambra Padang-sataja abelo. Bildo ĝentileco de Makansutra La nova merkato pri manĝaĵoj pri Makansutra en Manila estas metita la fidon de Seetoh en "la internaciigo de heredaĵo, komforta stratmanĝaĵo" al la provo.
Lokita en unua parto de 14,000-kvadrataj piedoj en la Megamalo de Manila de Makako, Makansutra kunigas 11 maŝinojn el Singapuro kaj Malajzio sub unu tegmento, servante ĉirkaŭ 60 klasikajn pladojn de la Suda Ĉina Maro.
Ĉi tiuj inkluzivas World Street Food Congress ŝatatojn kiel la Alhambra Padang Satay de Singapuro; Donald & Lily Nonya manĝaĵo (Nonya Mee Siam kaj Laksa) de Malacca en Malajzio; kaj Jin Ji Kway Chap kaj Braised Anaso.
Kelkaj Singapuro haŭkaj favoritos faros siajn Manila-debutojn per Makansutra: Teochew Kway Chap kaj Braised Duck (rizo-noodle kun porkofero kaj braised anaso); Singapuro Bak Kut Teh (kuirata buljono) kuirita kun sukero da bastono; kaj Geylang Claypot Rice de Lorong 33, Geylang Road, kiun Anthony Bourdain ankaŭ inkludis en sia baldaŭ-lanĉita Bourdain Market en Novjorko.
Mi ne estas digna: Legita pri la mastroj de stratoj de la sudorienta Azio.
03 de 05
"Kuraĝigita Eklektika Kaoso"
Detalo de Makansutra Manila-internaĵo; notu la "Shiok" plastita trans la muro. Mike Aquino La spaco en Megamalo sekvas, kion Seetoh plaĉe alvokas RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; Jen la mallongaĵo, kiun mi donis al la desegnisto, "Seetoh rakontas al mi, kiam ni trairas la internon, laborantojn aplikante finaĵojn al finoj.
"Ĝi aspektas kiel industria parko kunvenanta en reen vojeto, kie ĉiuj starigas siajn proprajn stangojn kaj starigis siajn proprajn tabulojn kaj seĝojn," klarigas Seetoh. "Ĝi supozas havi kuraĝan eklektikan kaoson: ĉiu stalo havas sian propran identecon, kaj ekzistas almenaŭ ses specoj de tabloj kaj seĝoj miksitaj."
Por tio, la kontraktisto ŝajnas havi tagan tagon repurpante ĉian materialon. "Ni uzas malnovajn rostitajn foliojn, kiel malnovan straton," diras Seetoh. "Ĉi tie estas la industria parto, malabundaj bitoj kaj pecoj de industria rubujo, kiun ni kunigas."
La fabrikistoj ricevas stalojn kun altaj finaj kuirejoj, kiuj povas manipuli ion ajn ĵetitan ĉe ili - precipe oportuna kiel la menuo evoluas laŭlonge de la tempo. "Ĉiuj kuirejoj estas desegnitaj por fari pli ol okulon," diras Seetoh. "Eble tri monatoj laŭ la vojo, ni diros, hey, kial ni ne faras nasi lemak ? Kial ni ne faras tion, kial ni ne faras tion? "
Vi estis Nasi: Legu pri la klasika nasi lemak servita en la Sri Weld Food Court de Penang .
04 de 05
Kultura interŝanĝo kulinara
Freŝe fariĝis al mi de la stalo de Donald kaj Lily ĉe World Street Food Congress Manila. Mike Aquino Ekspansiiĝi al Manilo estis neflanka por Seetoh. La freŝa World Street Food Congress en Manila's Bonifacio Global City altiris pli ol 70,000 homojn pro ĝia kvin-taga kuro. Akiri siajn amikojn por aliĝi al la entrepreno estis facile vendi post tio.
"Ili scias la eblecon eksporti ĉi tiun kulturon; Ĝi estas tiel amata, "klarigas Seetoh. "Bona manĝaĵo kiel kokido rizo estas bongusta ie ajn vi iros!"
La kompaniano kompaniano bazita en Filipinaninoj de Seetoh en la entrepreno, chef kaj kulinara kuracisto JJ Yulo, kredas ke la interspaco inter Singapuro kaj Filipina gusto-burĝonoj ne pruvos esti tiom larĝa kiel iu timas. "Kiam ni filipinanoj pensas pri la manĝaĵoj de Singapuro, ili eble diros:" Mi neniam antaŭe provis ĝin, "sed kiam ni manĝas ĝin," estas bone, mi konas ĉi tiujn gustojn, mi scias ĉi tiujn gustojn! "" JJ diras.
"La menuo zorge pripensas kaj kuracas," Seetoh aldonas. "Ili estas ĉiuj popularaj eroj, kiujn Singapanoj kaj Malajzio maltrafas, kaj niaj amikoj de Pinoy amos." Ŝancoj ankoraŭ fariĝos senkonataj: ĉiu stalo faros signojn klarigante, kiel ĉiu plado devas ĝui la vojon de Singapuro.
"Ĝi estas formo de kulinara kultura interŝanĝo," Seetoh chuckles. "Ekzemple, kiel tondi masonajn grasojn en bak kut, ĉi tiuj estas aferoj, kiujn [ne-indiĝenanoj] ne scius!"
Eat's Plenty Crazy: Por pli da pri la filipina manĝaĵo, legu pri la manĝaĵo de Frenzio en Manila kaj Pampanga .
05 de 05
Rompante Barojn por Malsataj Junaj Ĉefoj
Singapuristoj provas kaj kontraktas kuiristojn por labori kun ili ĉe Makansutra Manila. Bildo ĝentileco de Makansutra Por pligrandigi la distancon en pli profundaj manieroj, Makansutra intencas instigi la ŝakan entreprenpremion per sia dungado de 80 filipinaj kuirejoj kaj kuiristoj en la posedaĵo.
"La pensado de la tuta komerco estas, tio estas io, kiu povas empoweri homojn, tio estas io, kio povas krei laborpostenojn", klarigas JJ. "Mi aĉetas en ĉi tian aferon" manĝaĵo-demokratia "- ke vi povas akiri iun homon, kiu ne havis la samajn rondveturojn, kiujn li havis, se li volas labori sufiĉe malfacile, li povas ĝin vivi."
Por tio, JJ kaj Seetoh eliris al diversajn bonfarajn fundamojn en Manila por helpi provizi homojn por la Makansutra Manila-proprieto, esperante ke la pasio kaj veturado tipa de Singapuraj fabrikantoj faligos malsupren al nova generacio de estontaj filipinaj fabrikistoj-al- esti. La tempo estas ĝuste: la freŝa debut en Singapuro de Michelin Guide ĵus malkonstruis alian psikologian baron por malriĉaj sed pasiaj kuiristoj.
"La juna kuiristo iros," Wow! Ĉu vi volas diri, ke mi povas akiri Michelinstelon nur fritante nudojn? Mi volas esti parto de tio, "" klarigas Seetoh. "Ni volas diri, vi ne ĉiam bezonas fian gradon. Ni povas dividi kun vi la ideon de esti sukcesa unu-telero-entreprenisto, kiel la sukcesaj fabrikistoj en Singapuro. "
La celo estas nenio malpli ol disvastigi la kulturon kaj industrion de la stratoj de la stratoj de la heredaĵo, tiel forta aliloke en Sudorienta Azio, sur rubo en Filipinoj, komencante kun Makansutra-Manila. "Kiam vi manĝas stratan manĝaĵon, kiu estas profesie farita, neniu zorgas pri vi; Ili nur zorgas pri via manĝaĵo, "Seetoh rakontas al ni. "Ĉu ĝi estas bona, aŭtentika, progresema? Ĉi tio estas konversacio, kiun ni volas komenci. "
Do-Gooders: Por malsama dimensio al etika vojaĝo, legu ĉi tiun artikolon pri respondeca vojaĝo al Birmo .
Grava Informo
La merkato de manĝaĵoj en Makansutra en manĝaĵejo de Manila oficiale malfermos la unuan semajnon de septembro en SM Megamall, parto de la Ortinda financa distrikto kaj rekte alirebla de MRT.
La prezoj varios de PHP 100 (proksimume US $ 2.15; legu pri mono en Filipinoj ) al pli altaj "merkatokvaloj" por sezonaj sezonoj kiel krabo kaj profundaj marboj. Plej multaj manĝeblaj pladoj estos prezideblaj prezoj ĉirkaŭ PHP 200 (proksimume US $ 4.30) ĉiu.
Por ekscii pli pri la lastaj projektoj de KF Seetoh kaj Makansutra, vizitu ilian retejon: www.makansutra.com.