Eat Nu, Hako la Jamboreo Kun Viaj Amikoj
La Monda Strata Manĝaĵa Kongreso- Jamboreo en Manilo, Filipinoj povas esti pozitive superforta por la unua-tempo vizitanto; en 2016, ili devis fermi la pordegojn je 7:30; la linio por enkapti du blokojn preter la pordego, kaj multaj staloj raportis manĝi ekstere de manĝo antaŭ 9pm aŭ tri horojn antaŭ la ŝlosila tempo.
La eldono de 2017 - kuranta de la 31-a ĝis la 4 -a de junio - aspektas pli granda kaj pli granda. "Ni akiris pli ol 30 stampojn, kaj 90 procentoj el ili estas malsamaj pladoj [de la pasinta jaro]," klarigas la fondinto Kan Seetoh de Makansutra kaj la World Street Food Congress . "Unuafoje ni havas homojn el Germanio, Meksiko, Kandajo, kaj tiam ni havas malsamajn pladojn de Barato, kiujn homoj neniam antaŭe vidis".
Por iu ajn provanta provi la Jamboreon de ĉi tiu jaro, Seetoh sugestas, ke vi hakos la Jamboreon kun viaj homoj .
"La lertaĵo estas ĉi tio," klarigas Seetoh. "Venu kun malgranda grupo de amikoj, la minuton, en kiu vi eniras, vi disĵetas! Elektu malsamajn pladojn, reiru kune kaj dividu - la partoj ne estas malgrandaj! "Krabu la pladojn enlistigitaj ĉi tie, kiuj reprezentas belan gvidon de la stratika manĝaĵo de Sudorienta Azio .
01 de 05
Kafaj Porkaj Burgers de Singapuro
Kafaj porkaj hamburgeroj. ĝentileco pri World Street Food Congress La ĉeĥinaj kuiristoj de Keng Eng Kee en Singapuro specialigas en preni malnovajn, akompanajn manĝaĵojn de sia propra heredaĵo , kaj rekomenci ilin en ion tiel familiaran kaj ĵus nova.
"La infanoj de KEK, ili faris hamburgerojn, sed ili prenis tradiciajn ĉinajn stratodajn pladojn kaj turnis sin en hamburgeron," Seetoh mirindaĵojn. "Kiel kafaj kuraciloj - homoj manĝas tion regule, ili igis ĝin hamburgeron!"
Keng Eng Kee's Coffee Pork Burgers unue estis lanĉita en Singapuro kiel parto de pli granda "Wok Hei Burger" menuo kiu ankaŭ inkluzivas haŭgajn variantojn sur Marmite Chicken kaj Salted Egg Chicken. Kafaj kuraciloj - familiara vido ĉe manĝaĵoj kaj haŭkaj staloj ĉie en Singapuro - ricevas duan riĉaĵon sur la vivo kiel senkulpa porka karno eluzita en aromata kafa saŭco kaj svingita inter hamburgaj bukedoj.
02 de 05
Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) de Indonezio
Iga Bakar (Porkaj Barbacopoj). Mike Aquino La balinanoj havas mirindan manieron kun lokaj herboj, kaj la Chef Gede Yudiawan de Warung Sunset ne estas escepto. La pikaj kuracaj ŝnuroj li prezentas duan fojon ĉe la World Street Food Congress estas marinitaj en la indonezia dolĉa soja saŭco nomata kecap manis , grilita super karbo, tiam servita per rizo kaj flanko de sia fama sambal-matah : salato ornamita per manĝoj kaj salikoko bati.
"Chef Yudi", kiel liaj fanatikaj konis lin, antaŭe kuŝis bovaĵojn en Yogyakarta, antaŭ reveni al sia hejmurbo en Bali por respondi familian vokon kiel vilaĝan pastron. (Estas pli al la kulturo de Bali ol nur maskoj kaj dancoj.)
Chef Yudi daŭrigas en sia duobla rolo kiel komunuma religia gvidanto kaj kiel proprietulo / chef de Warung Sunset en Kuta, kie la ripoj venas en diversaj varioj: nigra-pipra spicita, dolĉa kaj akra, kaj mielita glataĵo.
03 de 05
Sisig Paella el Filipinoj
Sisig paella de Chef Sau del Rosario. Mike Aquino Vi ne povas havi stratan manĝaĵon en Filipinoj sen alporti lokajn gustojn, kaj filipina koforo kaj Pampanga denaska filo Sau del Rosario paŝas supre kun originala preno sur tiu pampanga manĝaĵo-preferata sisig .
"Mi ĉiam diras, ke kulturo plej bone servas en plado", diras Chef Sau. "En mia regiono, vi provas la sisig, sed vi devas meti ĝin en alian nivelon. Jen kion ni provas fari nun - reinventi, reimagini la negocon, kiun vi povas fari el sisig. "
La mashup de sisig de Chef Sau ( strato manĝaĵo de Pampanga amata de filipina biero trinkantoj ) kaj paelo (hispana rizo-manĝaĵo adoptita de Hispanophile Filipinos) kreas tute novan guston spertante tute: miksante la krizon kaj umamion de sisig kun la haŭto kaj herbaj tuŝoj de paelo.
Ĉi tiu unika plado faras sian debuton ĉe la World Street Food Congress ĉi-jare, ĝentileco de Chef Sau: "Ni deziras, ke ĝi vere sciis, ke ĝi komencis kun ni", li klarigas. "Homoj serĉas ion novan, ion kiel vi povas reimagi."
04 de 05
"Akvaj Olivoj" de Guangzhou, Ĉinio
Soi lum de Guangzhou, Ĉinio. ĝentileco pri World Street Food Congress Specialaj dolĉaj dentoj povas havi la World Street Food Congress por liveri por deserto - kiel ekzemple ĉi tiu beko-batita mochi-pilko de la kantona urbo de Guangzhou .
Batita en siropo infusa, la soi lum (kiu tradukas al "akva olivujo") estas malofte vidata ekstere de suda Ĉinio, kaj verŝajne trovos bonan bonvenon en Filipinoj. Malplenaj mochi-buloj ne estas novaj en ĉi tiuj partoj - japana mochi-glaciaĵo estas tuta kolero ĉirkaŭ Sudorienta Azio - sed ĉi tiu ĉina adapto prenas bitojn kaj pecojn de kantina kitino kaj kombinas ĝin por formi ion novan.
En definitiva, tio estas vera al la vizio de Seetoh por la Street Food Congress: "Ĉi tiu tuta evento estas nur," rigardu reen al via hereda manĝo "," li diras al ni. "Ĝi vere klopodas mondan heredaĵon stratmanĝaĵon".
05 de 05
Ĉokolado Martabak Manis de Indonezio
Indonezia martabak manis. ĝentileco pri World Street Food Congress Alia rezulto de la Kongreso de Monda Manĝaĵo de 2016, ĉi tiu indonezia strata manĝaĵo - martabak manis , aŭ dolĉa martabako, pancake sandwich, kiun ni laste renkontis dum loĝado en Alila Jakarta - estas populara postulo. Simple, kiel Seetoh metas ĝin, "tio estas freneza, homo!"
Ĉi tiu varianto de martabak estis disvolvita de Bong Kap Kap Djun en la indonezia urbo de Bandung en 1965. Poste nomita Martabak Sankta Francisko, la starigo servas ĉokoladon martabak manis kiu gajnas fervorulojn kun siaj krizaj limoj kaj kuraĝa korpo, evoluigita kun surprize neniu bezono por fermentado .
Martabak estas individua preta freŝa por klientoj; Martabak San Francisco trairas la guston-ondo kun malsama manko sur la plado, inkluzive de martelo, "morto de ĉokolado", vanilo Oreo martabak, kaj eĉ Nutella martabak - kiu venas kun eta etapo da Nutella kun ĉiu ordo!