Bageloj estas tritikaj altigitaj - sinergio de malto, feĉo, faruno kaj akvo translokita en glutonan ĝojon trans la landon. Provu unufoje kaj malsupren la saketan truon, kiun vi iras, enkoku por la vivo.
Sed kiu faras ilin plej bone?
Antaŭvideble, Nov-Jorko deklaris la aŭtoritaton sur ruloj kun truoj. La urbo faras grandajn sakojn. Sed estas nur unu afero.
Ili ne estas Montreal bagels.
01an de 07
Montreal Bagels Estas Kiel Snowflakes
Supre: la sesamaj kreoj de Fairmount Bagel. Patrick Donovan / Getty Images Montrelaj sakoj estas manfaritaj verkoj de arto, laŭforme ke la juda komunumo de Montrealo faris ilin reen en la tago, generacioj, kiam ili unue benis la urbon kun Ashkenazic kulinara sabro-faire .
Neniu bagelo aspektas kiel la alia, de ilia formo al ilia koloro. Jen la vojo de Montrealo.
Ŝajne, Nov-Jorko ekkaptas tiun fronton, pli kaj pli ĉasas maŝinajn maŝinojn en favoro de malnovaj manaj laborpostenoj. Ĝi estas komenco.
02 de 07
Montreal Bagels Estas Alkemio
Supre: en la interno de Sankta Viateur Bagel, unu el la ĉefaj bagelistoj de Montrealo. Thierry Monasse / Getty Images Inter la plej malnovaj manĝaĵaj manĝaĵoj de la urbo , vi povas poenti Montrelajn kulerojn freŝajn el la forno je 8 a.m. aŭ 6 p.m. Aŭ 4-a post postmovilo . Kompreneble, Novjorko havas 24-horo-unuojn de si mem. Bone. Sed ĉu ili fanfaronas varmajn freŝajn manfaritajn bagelojn bakitajn en ligno forno antaŭ vi kiel sceno el la 50-aj jaroj en la tago aŭ la nokto? Ne pensu tiel.
La fumoĉiama kaj ĉiam iomete dolĉa gusto fiksas la traktadon sur viaj normaj stangoj de Montreal, ŝprucitaj per tiom da sesame aŭ papaĵaj semoj, ili lasas spuron en sia vosto, ĉu en la sako, sur via rondiro, sur la planko. ...
Hazarde, ke iomete dolĉa gusto? Ĝi ne estas el la ovoj, kiuj parte diferencas Montreal-sakojn el Novjorko, sed de mielo dolĉigas la akvon, kiun ili banas dum tri minutoj antaŭ eniri en la fajran fornon. Kaj por iu kialo, ekzistas malmulte da salo implikita.
Koncerne al la lernolibro Novjorkano, kiu insistas, ke Montreal bageloj estas tro dolĉaj, ni diras al vi, vere? Devenanta de la nacio kun la plej freneza dolĉa dento en la mondo? Ameriko metas sukeron en ĉio kaj vi nitpikas super kulero da mielo?
Tiuj samaj Nov-Jorkanoj probable ne gustumis tute vestitan Montreleton. La umami estas reala, homoj. Aŭ la pumpernickel bagel. Aŭ la cepo unu. Aŭ la ajlo. Aŭ la kudra semo.
03an de 07
Montreal Bagels Ne Devas Diskonigi
Supre: neniu disputos, ke Montreal bagels kun krema fromaĝo kaj fumita salmo estas nenio pli nekredeblaj. La punkto estas Montreal bagels ne bezonas la verkojn por elstari. Foto de uzanto de Flickr Foodie Buddha (CC BY-NC 2.0) La bagel-fabrikistoj de Montrealo ne dediĉas piedojn de kontraste spaco al tridek malsamaj specoj de disvastiĝo . Ĝi estas ĉar ili ne bezonas ilin. Kremfromaĝo? Tio estas, kiam vi manĝas ĉiujn specimenojn de minindustriaj fromaĝoj en la sindikato, ili elmetas sin sur la vendotablo, aŭ kiam via Montelo- bagelo estas tagaĝa kaj vi tostas ĝin, aŭ kiam vi ordonas la bokson ĉe Beautys .
Kaj por elektaj Novjorkanoj postulanta Montrilajn bagelojn malfacile kiel cemento post kvin minutoj el la forno? Bonvolu. Kiaj ajn salajloj, kiujn vi ĉirkaŭas, estas jam pli ol du tagojn kaj / aŭ vi ne scias kiel sigeli vian sakon. Labori pri tio. Krome, ĉio, kion vi devas fari por malvarmigi malnovan popolon, estas en la tostora forno ĉe 200 ° F dum dek minutoj. Problemo solvita.
04 de 07
Sufiĉaj Reĝoj de Lignoj
David Chapman / Dezajno Pics / GettyImages La plej novaj artaj revolucioj aŭ rotaciaj kruĉaj fornoj faras laboron kun Nov-Jorko-bageloj. Ili eliras oraj. Ili estas kuiritaj. Ili gustumas bone. Estas bonega kaj ĉio, sed ĝi ne estas ligno, ĉu?
De la plej bona plata plado, kiun vi iam ajn gustumis al la plej bona pico en Nápoles, ĉiuj scias, ke la faruno gustas pli bone bakita en ligno. Montrealo eĉ havas restoracion, kiu nur servas manĝaĵon - ne nur pano - trapasas unu.
Ĉu mirindaj homoj loĝas Montrealo-bagelojn aŭ naturojn kiam ili ĵetas ilin freŝaj el la forno ĉe la bagelo? Vi ne povas bati tiun fumantan guston.
Por iu, transplantas naskiĝita en Montreal alportis la belecon de bagels bakitaj en forno de fajro al la Big Apple.
05 de 07
Ili venis al la spaco
Mondaj Perspektivoj / Getty Images NASA-misia specialisto Greg Chamitoff amas Montreal-bagelojn tiom multe, li kondukis ilin al ekstera spaco.
Ne estas klara, se la 18 Fairmount-bageloj, kiuj iris al la Internacia Spaca Stacidomo, estis malplenigitaj aŭ sekigitaj por malvarmeto, sed ĝi kredas, ke ili ne daŭris la vojaĝon tie, ĉar vi scias, estante ridindaj delikataj kaj ĉiuj.
06 de 07
Montreal Bagels Estas ... Bagels
Paul Hudson / Getty Images Mi memoras mian unuan Nov-Jorkan sakon. Ĝi estis ĉe H & H Midtown Bagels East sur la Supra Orienta Flanko sur 2-a Avenuo inter 80-a kaj 81-a. Ĝi estis manfarita, klasika stilo, kaj bakita en gaso-forno.
Estis bone. Vere bona pano. Vere bona buĉa pano en formo de rondo kun truo. Se iu forigis la truon kaj formis la paston en kvadraton, mi eble eĉ ne scius, ke mi mordis en bagelon.
Dume, Montreal bagel? Ĝi estas saketo, tre densa (sed ne tro multe) surne kaj preskaŭ karamelita kaj kruta sur la ekstera. Ankoraŭ neniu krizo ĉi tie, nur nekredebla teksturo. Ne estas via maniero, ke vi povus trompi iun en pensi la ruliĝon de Montrealo kun truo estas pano.
07 de 07
Montreal Bagels Ne Mortigos Vin
Supre: Nov-Jorko Ess-a-Bagel plenigita per krema fromaĝo. Kredu ĝin aŭ ne, sed tiu bagelo probable havas pli ol kaloriojn ol pikino. Foto de uzanto de Flickr Chelsea Nesvig (CC BY 2.0) La blovita Novjorko bagel havas ie ajn de 300 ĝis 800 kalorioj. Sur la pli alta fino de tiu skalo, vi povus tranĉi kaloriojn interŝanĝante unu solan bagelon kun granda peco da kuko. A Whopper. Porkino grasa?
Dume, via norma Montreal bagel, kiu estas pli malgranda, pli maldika, kaj muldita kun multe pli granda truo ol Novjorko, havas 180 ĝis 220 kaloriojn, plene akceptebla kalkulo por sana dieto.
Se vi remplazus matenon Montreal-bagelon, diras New York Ess-a-Bagel ĉe 490 kalorioj, ŝanĝu nenion alian en via dieto kaj vivstilo krom tiu ĉiutaga sako, vi trovos vin proksimume 30 funtojn pli pezajn per ĉi-foje la venontjare. Prenu 800-kaloriekojn anstataŭe kaj vi havos 63 kromajn funtojn kompletigante vian kadron en 12 monatoj.
Iuj novjorkanoj ricevis la memoron, elektante akiri siajn Nov-Jorkajn bagelojn antaŭ ol turni ilin en sandviĉojn por ŝpari kaloriojn. Por amuzo, kaj por scienco, registrita dietiisto kontrolis por vidi kiom da kalorioj ŝi savis. Kun la plej granda parto de la muta interno elprenita de ŝia bagelo, ankoraŭ estis 400 kalorioj forlasitaj. Eĉ ŝelo de Ess-a-Bagel havas tiom multe da kalorioj kiel DU aŭ pli Montrelajn bagelojn.
Do sumigi ĉi tion, Novjorko fariĝas pano-similaj bageloj tiel grandaj, ili havas pli da kalorioj ol hamburgeroj kun fromaĝo kaj lardo, tiam elprenas iliajn internojn, ĵetante funtojn da ĵus bakita pano ĉiutage por savi malpli ol la energian ekvivalenton de peco De fromaĝo sur matena sandviĉo kun sufiĉe da kalorioj por subteni profesian atleton pri trejno dum la sekvaj ses horoj.