01an de 04
3 Malsamaj Tipoj de Ĉilio Ĉe Usono
Ĉilio. Brian Hagiwara / Photolibrary Ĉar la vetero turniĝas malvarmeta, nenio pli bela ol kudriĝas sur la sofo kun vaporo de chilo, ĉu vi preferas vian kuiritaĵon kun bovaĵo, meleagro, aŭ nur faboj. Ne mirinde, ke kruta oktobropovo estas National Chili Month kaj National Chili Day falas sur la kutime freŝa 25-an de februaro. Rulumu tra ĉi tiu bildoprezento por lerni pli pri la historio kaj stiloj de 3 tipoj de chilo trovitaj tra Usono kaj kie manĝi ilin.
02 de 04
Teksaso: Chili Kun Karne
Michael Maes / Photolibrary Kio Estas: Chili kun carne estas la esenca chili. En Teksaso, ĝi estas farita kun ĉefe du ingrediencoj: bovaĵo kaj chiles. Neniu tomato. Ne faboj. Tio ne estas la teksika maniero. La verkisto de nutraĵoj John Thorne en Simpla Kuirado klarigis, ke "ĝi nur povas esti Teksa Ruĝa se ĝi marŝas la maldikan linion nur ĉi tiun flankon de neevitebleco: Damnante la buŝon, kiu manĝas ĝin kaj defias la stomakon por digesti ĝin, la ingrediencoj apenaŭ pretas kuŝu en la sama poto kune. "
Originoj: La originoj de chili kun karno estas tiel malklaraj kiel la bona kuirejo. Ĉu la popoloj unue elpensis Chili antaŭ 2,000 jaroj kaj pasas tiun tradicion malsupren al la Navajos kaj al la Ute Native Americans? Jen la teorio proponita de Rudy Valdez, membro de la Ute Native American tribe, kiu gajnis la 1976-datitan Mondan Ĉilion-Ĉampionecon per 2,000-jara recepto, donita al li fare de sia 102-jara avino, kiu kredis ŝian longevivon al chili.
Aŭ, ĉu ĝi estis disvolvita fare de cowboys trekking de Teksaso ĝis Kalifornio, kiuj portis senhidigitajn brikojn de chili-pipro, kiuj povus esti boligitaj per freŝa bovaĵo kiun ili frapis sur la fervojo? Jen la teorio proponita fare de Everette DeGolyer, milionulo historiisto, geologo kaj chili-ŝatanto, kiu nomis Chili la "pemmikan de la sudokcidento".
De ajna maniero, Chili frue kreskis al la famo kaj ĝi igis gravan recepton de teksoj, poste rekonita kiel la oficiala ŝtato de Teksaso en 1977.
Kie Eat It: Casa Rivero en San Antonio, kiu servis chili kun karne ekde 1947. Aŭ, la Restoracio de Tolbert en Grapevine, Teksaso, kiu estas fama por ilia Bowl of Red.
Recepto en la hejmo: Dum ekzistas multaj receptoj por chili-karno tra Interreto kaj chile-puristoj argumentas, ke ne ekzistas tia "perfekta recepto", ĉar chili kun karno ĉiam ŝanĝas laŭ la varmego de la specioj, mi ŝatas Ĉi tiu prezento ĉe Grava Manĝo.
03 de 04
Ohio: Cincinnati Five Way Chili
wsmahar / Getty Images Kio Ĝi Estas: Ĉi tiu pli maldika chilo estas farita kun grekaj stilo-ingrediencoj, kiel trunkoj, ĉiopovo kaj cinamo. La dungistoj ordonas ĝin per diversaj manieroj, nome:
- Bowl: Chili, rekte
- Duvoje: chili kaj spagetoj
- Triovoj: chili, spagetoj kaj fromaĝo
- Kvarvojo: chili, spagetoj, fromaĝoj kaj cepoj
- Kvinvoje: chili, spagetoj, fromaĝoj, cepoj kaj faboj
Originoj: En 1922, makedona enmigrinto Tom Athanas Kiradjieff malfermis la ĉilĉambron de la imperiestrino en Cincinnati, Ohio. Pro tio ke lia klienta bazo estis ĉefe germanoj, kiuj trovis paprika por esti pika, li komencis vendi "chile spaghetti", kiu kombinis grekajn spicojn kiel trunkoj, cinamo kaj nukso, al chili-pulvoro kaj karno, riff sur la jam populara chili kun Karna vendita en Teksaso. La konfuzo estis sukceso kaj baldaŭ kreis aliajn chileajn parlorojn ĉirkaŭ la urbo. Eĉ nun, Cincinnati havas pli da ĉambroj por kvadrata mejlo ol iu ajn alia urbo en Usono.
Kie Eat It: Skyline Chili, kiu estis komencita de unu el la iamaj dungitoj de la imperiestrino, en 1949.
04 de 04
Ilinojso: Springfield Stilo Chilli
flickr.com/jose_kevo Kion ĝi estas : Ĉi tiu grasa kaj pli malklara faro de chilo estas farita kun grundaj bovoj, faboj kaj suetoj. Ĝi ofte estas servata super varma hundo.
Originoj : En 1914, Port DaFrates iris de Springfield, Ilinojso al Dallas, Teksaso kaj provis teksan filon. Li alportis la recepton hejme al Springfield kie lia frato Ray komencis fari la chileon kaj vendi ĝin en kruĉoj ĉe sia loka kuirejo. La fratoj DaFrates nomis ĝin "chili" kun du "l" s ĉar tio estis alternativa literumado. Ĝi ankoraŭ estas la literumado uzita en Ilinojso.
Kie Eat? I: Dew Chilli Parlor, Springfield, Ilinojso, Servas supre chilli farita de 1909 recepto.
Recepto en la hejmo: Provu ĉi Cooking Light-version de Springfield-chili.