Eat Like a Local en Unu el multaj Padang-restoracioj en Ĝakarto
Ĝi estas regiona obsedo, manĝante bone kaj malmultekostan. La restoracioj de Padang ( nasi padang ) estas la respondo de Indonezio al la alvoko por bongusta sed malmultekosta rizo bazita en rizo, konkurencante kun la nasi-kandaro de Malajzio kaj la kara kuirarto de Singapuro .
Inventita kaj importita de migrantoj de Minangkabau de West Sumatra, masakan Padang (Padang-kuirarto, nomata laŭ la ĉefurbo de West Sumatra) nun povas esti trovita tra la tuta regiono - manĝaĵoj de la indonezia ĉefurbo de Jakarta al la Kampong Glam- flugo de Singapuro ĉe loka nasi padang Kompreni ĉian rizon kaj kurion ili povas stomako.
- Chow hounds: Legu pli pri manĝaĵo en Indonezio , aŭ pri manĝaĵoj de ĉiuj ĉirkaŭ Sudorienta Azio .
Konservu 'Em Coming: Malgranda Platformoj de Nasi Padang
La sorĉa kuirejo de Padang kuŝas ne nur en ĝia varmego , sed ankaŭ en sia servado, nomata hidang .
Padang-manĝaĵo ĝenerale servas kiel granda kvanto da malgrandaj teleroj, kiuj portas malsamajn telerojn. Diners estas akuzitaj nur por la platoj, kiujn oni manĝis; Senĉesaj teleroj estas forprenitaj kaj servitaj al aliaj gastoj.
Certe, ne ĉiuj pensos, ke ĉi tio estas sanitara maniero por servi manĝaĵon (via plado eble vizitis multajn aliajn tabulojn antaŭ ol ĝi trafas vin), sed la manĝaĵo estas kuirita freŝa ĉiutage, kaj la grandega vario de pladoj en tipa Padang restoracio povas simple venki vin.
Kion Por Manĝi ĉe Padang-Restoracio
Vi scios Padang-restoracion per la kalikoj de manĝaĵoj, kiuj estas en la butiko . Ĉi tiuj teleroj estas elektitaj el la fenestro, aŭ elektitaj el menuo, aŭ simple senditaj de kelnero al via tablo sen provo.
La manĝaĵo ĉiam servas kun sindona helpo de rizo.
Kaj la vario estas mensogema, se vi pensas, ke du ĉefaj kursoj vivas grandaj. Se vi sidas kun grupo de amikoj, vi povus servi ĝis pli ol dekduo da pladoj, kaj ili daŭros veni dum vi manĝas.
Rizo . Ĉar ĉi tio estas Azio, ĉio, la pladoj ĉiuj servas per rizo.
Kojoj kaj sambalo ofte miksiĝas kun la rizo antaŭ esti manĝataj.
Curry . La prefikso gulai estas aldonita al io ajn servita en kokoso-kuka saŭco. La kuirejo de Minangkabau servas karnojn kaj kulpoforojn en kurio, kaj la saŭco estas miksita kun la rizo. Kelkaj sovaĝaj ekzemploj inkluzivas kurbigitan ovon ( gulai talua , aŭ gulai telur ), kurbigitan ruĝan kaptilon ( gulai kepala ikan kakap merah ), kurbigitan bovan hepato ( gulai ati ) kaj kurbigitan bovidon ( gulai otak ).
Kokido. La Minangkaboj servas kokidon ( ayam ) plurajn vojojn, de la krado ( ayam bakar ) al fritita ( ayam goreng ) al Padang-stilo ( ayam -poŝtita, tiam tre mallonge fritita). Sambal, aŭ chili-saŭco, ofte estas servata ĉe ĉiu kokido.
La bovaĵo estas grava bazo de la kuirejo de Minangkabau, plej bone tipigita per rendang : plado de bovaĵoj pezitaj en chile kaj kokosa lakto, tenata sur la fajro ĝis la likvaĵo tute evaporas.
Bovaĵo ankaŭ estas servata kiel dendeng , speco de bovaĵo svingita. Suckers for punishment povas ŝati dendeng Balado , aŭ dendeng servis en Minangkabau chili sauce.
Kuraĝa bova supo ( soto padang ) povas ankaŭ esti ordigita kiel artikolo en multaj poŝtoj de Padang; ĉi tio estas preferata matenmanĝo por lokuloj. Se vi volas ke bovaĵo servu sur bastono, nur petu sata Padang , aŭ barbecued bovaĵon frapita en kurio.
Sambal. Minangkabau-kuirarto estas pika, kun chili-saŭco aŭ sambalo, kiu ĉiam aperas en manĝaĵo de Padang. Sambal-balado elvenas el Minangkabau-manĝaĵo, speco de chili-saŭco ornamita per grandaj verdaj ĉilioj. Tipaj sambalaj pladoj en Padang-restoracio inkluzivas dendeng-baladon (bovaĵon de bovaĵo en sambal-balado ) kaj udang-balado (salikokoj en sambal-balado ). Trovu pli pri ĉi tiu piping-varma kondimento ĉi tie: Kio estas Sambal?
Aliaj tajditoj ekvilibrigas la disvastigon, kiel krupuk (profunda fritita kraketoj), tempe (fermentita sojfabo-kukaĵo, ofte servata en sambal-saŭco), perkedel ( terpometkaketojn ) kaj vaporbordojn .
Konsiletoj de Restaurantoj de Padang
Provu manĝi kun viaj manoj. Multaj lokuloj preferas manĝi rizon (kaj la pladojn, kiuj venas kun ĝi) mane; Ili kredas, ke la manĝaĵo de Padang estas nur pli bongusta utilita tiel.
Estas facile, kiam vi ricevas la pendon de ĝi - legu kiel manĝi kun via fingra hinda stilo . Se vi simple ne kapablas administri ĝin, ne maltrankviliĝu; Vi povas peti uzaĵojn sen hontigi vian kapon.
Estu aventuristo. Padang-manĝaĵo estas freneza kun misteraj karnoj: via gvidilo unue provis kurban kafan cerbon en reto de Padang en Yakarta, kaj vi maltrafos, se vi ne enkadriĝos al tiaj Padang-favoratajxoj kiel bovo-lango-satiro, bova pulmo servata kun fava-faboj, bova koro, kaj kraketa kraketado. Vi ne nepre iros malsata, se vi ne provos la strangajn manĝaĵojn, tamen - vi havos multe da bovaĵo kaj kokido tajpi vin.
Vi ne devas manĝi ĉion, kion ili metas sur la tablon. Ĉu vi ne ŝatas ĝin? Ne tuŝu ĝin. Vi ne postulos pri ĝi.
Tiu bovlo estas por lavi, ne por manĝi. Ĉar Padang manĝaĵaj patrodomoj kutimas manĝi kun siaj nudaj manoj, restoracioj kutime metas kobokon ( bovon da akvo kun tranĉaĵo de kalko) sur la tablo. Lavu viajn fingrojn en la kobokoj antaŭ ol post via mateno.
Iuj eroj devas esti ordonitaj al la afiŝo. Ĉi tiuj pladoj inkluzivas bovaĵojn, gado-gadon, kaj supojn kiel mie goreng, sop buntut kaj mie rebus . Demandu kelniston, se vi ŝatus ke iu el ĉi tiuj pladoj estu servata.