La kulinara sceno de Porto-Riko neniam estis pli bona. Internaciaj manĝaj festivaloj , mondklasaj restoracioj, kaj kuirejo, kiu havas fascinan heredaĵon, kiu miksas epokojn kaj kulturojn, ĉiuj faras gravan amuzon kiam vi volas manĝi en la insulo. Sed eble vi ne sciis, kiom bone la kuirejoj de Porto-Riko vere estas. Fakte, vi eble vidis unu aŭ du el ili, eĉ se vi neniam vizitis Porto-Rikon. Permesu al mi enkonduki tri el la plej bonaj en la komercaj, mondaj famaj mastroj de iliaj metioj, kiuj aperis en la plej popularaj programoj de Food Network.
Tri notoj pri ĉi tiu listo: Unue, mi preterlasis internacie aklamitajn kuiristojn, kiuj malfermis branĉojn de iliaj restoracioj ĉi tie (kiel la MiX sur la Strando de Alain Ducasse), preferante resti al kreskala talento. Due, mi rimarkas, ke aperi en la Manĝaĵa Reto, en kaj de si mem, ne katapultas iun ajn al "plej bona chef" statuso ... sed en mia libro ĝi certe ne vundas. Kaj laste, mi ankoraŭ ne manĝis ĉe ĉiu restoracio sur la insulo. Ĉu ekzistas saĝa maljuna sinjorino sidanta en aluminio-kabano en fora angulo de la insulo, kuirante la plej absolulan plej bonan puertorikan manĝaĵon sur la planedo? Eble eble. Sed kiel mi ankoraŭ ne renkontis ŝin, mi restos al la homoj, kiujn mi konas. Kaj ili estas sufiĉe bonaj.
01 de 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet La unuan fojon mi pendis kun Chef Wilo, mi lernis kelkajn aferojn pri la viro. Por unu, li havas preskaŭ malsanan amon por kruta bovaĵo. Por alia, li estas bela dankema fotisto. Kaj la tria, li estas pri kvazaŭ mastro, kiel vi trovos.
Kaj ne faru eraron, Chef Wilo estas mastro. Fakte, li estis en la Unua Ĉefeja Majstreco de Sezono Unu el Bravo TV. CIA diplomiĝas kun envidinda pedigree, Wilo konservis sian kuiradon firme bazitan en la tradicioj kaj varmo de sia hejma kuirejo. En liaj stelaj restoracioj, la eleganta kaj eksterordinara Pikayo kaj la pli kutima karno de Varita, Chef Wilo ne timas uzi ingrediencojn kiel kruĉa bovaĵo kaj pegao (la malmola, kruĉa rizo, kiun vi disŝiras flanke de la kruĉo) al aŭtoro elstara kaj inventaj pladoj. Kaj tio estas Wilo en malmultaj vortoj. Li puŝas la koverton kaj reinventas, kio ĉikana kuirejo estas ĉio pri tio, eĉ kiel li restas vera al siaj borikaj radikoj.
Ĉu vi sciis ...
Chef Wilo havas sian propran vinan etiketon, DOBLEÚ, kiu estis rekonita fare de Robert Parker de Wine Spectator kiel "Best Buy" en la eldono 2009 de Wine Advocate.02 de 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Al la diskuti pri la plej famaj kulinaraj mensoj de Porto-Riko, vi ofte devas mencii Roberto Treviño en la sama frazo kiel Chef Wilo. La viro malantaŭ la simple svingema Budatai kaj la pionira Bar Gitano estas nekonata al The Food Network. La exubera, gaja Treviño portis Mario Batali en Iron Chef America kaj estis konkursanto pri The Next Iron Chef.
Ĉu vi sciis ...
Chef Treviño vokas Sanktan Domon hejme, sed li naskiĝis kaj stariĝis en San Francisco.03 de 03
Mario Pagán
Ĉu vi divenas, kiu ankaŭ estis konkursanto pri la Sekva Fero-Chef? Jup, ĝi iris Mario Pagán, kiu iam tripligis la gvidanton ĉe unu el la plej famaj kulinaraj destinoj de Porto-Riko, Chayote (kiu poste estis fermita). Li nun povas esti trovita ĉe la taja-inspirita Lemongrass (kiu, honeste, ne estis mia plej ŝatata), kaj ĉe Laŭro, ĉe la Muzeo de Arto de Porto-Riko en Santurce.
Ĉu vi sciis ...
Chef Pagán trejnis sub alia renoma puertorika kuiristo Alfredo Ayala, kiu fondis Chayote kaj poste vendis ĝin al sia protekto.