Tradicia Puerto-Riko Mofongo
Vi ne povas iri al respektinda puertorika restoracio kaj ne trovos mofongon en la menuo. Ĉi tiu grandega populara plado estas provo por unuafoje vizitantoj, kiuj volas montri lokan tarifon. Mofongo estas esence amaso de plantoj, en kiu aldoniĝas kombinaĵo de mariskoj, viando aŭ legomoj. Ĝi povas esti funkciado kiel flanka plado aŭ kiel ĉefa kurso, kaj ĝi estas tipe akompanata de faboj kaj rizo.
Ĝi estas tre kompletigata, do vi eble volas iri lumo sur kia ajn via ordono por ĉefa kurso se vi havas mofongo kiel flanka plado.
La Historio de Mofongo
Porto-Riko estis invadita de hispanaj konkerantoj en la 1500-aj jaroj. Porto-Riko ne tre forte loĝis en tiu tempo - estis loĝata de denaskaj homoj nomitaj Tainos. La hispanoj bezonis pli da mano por instali la insulon ol la Tainoj povis provizi, do ili alportis sklavojn de Okcidenta Afriko. Oni diras, ke ĉi tiuj sklavoj enkondukis fufu al la insulo, pladon simila al mofongo. La Tainoj adaptis fufu por akomodi siajn proprajn gustojn kaj haveblajn manĝeblajn lokojn en la insulo, rezultante mofongo.
Mofongo estas tradicie farita per pilono por mashi la plantojn kaj aliajn ingrediencojn. La pilono estas ligna pistujo kaj pestulo revenanta al antaŭ-kolombiaj tempoj - fakte, piloloj restaĵoj troviĝis en fosoj de Taino-kolonioj proksime de Ponce, Porto-Riko, sudokcidenta de Sankta Johano.
Tipoj de Mofongo
Variadoj de mofongo troviĝas ĉie en Karibio, ofte tra malsamaj nomoj. Puerto-rika mofongo estas farita per frititaj plantoj, kontraste kun la fufu de platano, kiu estas populara en Kubo. Fufu de platano estas farita per kuiritaj plantoj. La dominganoj ankaŭ faras similan pladon nomitan mangu.
Kiel Fari Mofongon
Plantoj - la bazaĵo de mofongo - estas grandaj, verdaj banana-fruktoj. Kvankam ili aspektas kiel bananoj, ili certe ne gustumas la saman. Se vi volas provi ĉi tiun pladon hejme kaj vi povas meti viajn manojn sur kelkajn plantojn, la procezo estas tre simpla.
Fruu la plantojn en oleo - preferas olivan oleon - kaj miksu ilin kun aliaj ingrediencoj de via elekto. Ajlo, cilantro, papriko, cepo, torto, porko, bovaĵo, kokido kaj mariskoj estas ĉiuj komunaj aldonoj, kaj vi eble aldonos iom da buljono. Pliaj oleo ofte aldoniĝas al la mashing-procezo.
Provu kelkajn receptojn disponeblaj pri Epicurious and Allrecipes, konsiderante, ke ĉi tiu estas unu el tiuj pladoj, kiuj inklinas esti unika al sia kreinto. Vi povas eksperimenti ĉi tiujn bazajn receptojn kiel komencon, aldonante aŭ anstataŭigante viajn proprajn variadojn aŭ favoritajn gustojn. Ĉi tiuj bazaj receptoj uzas la tradician puertorikan inkludon de frititaj porkaj feloj, sed vi povas anstataŭigi maskojn aŭ kokidojn se vi preferus pli maldikan version.
Variadoj
Vi povas plenumi vian mofongon kun aliaj ingrediencoj prefere ol mash ilin kun la plantoj. Ĉi tio rezultas en telero nomita mofongo relleno, kiu tiam estas tipe frapita en gravio.
Anstataŭigu yukon por la plantoj por senradicia mofongo, aŭ uzi ambaŭ por variado.