Vi ne povas eliri el Karnavalo en Kolonjo sen trinki malgrandan glason post eta vitro de Kölsch . Ĉi tiu luma biero estas specialaĵo de la regiono kun siaj propraj unikaj tradicioj. La homoj de Kolonio malofte trinkas alian bieron. En nacio de grandaj bieroj kun storitaj historioj , eksciu, kio faras la specialan kalkolon, la beon de Kolonio.
Kölsch Beer
Kiam mi diras, ke tio estas regiona biero, mi volas diri, ke nur biero verŝita en kaj ĉirkaŭ Köln nur povas esti nomita Kölsch - kiel ĉampano.
Konata kiel PGI (protektita geografia indico), la Kölsch Konvention diktas, ke ĝi devas esti kreita ene de 50 km de ĉirkaŭ Kolonio. Fremdaj kruĉoj fariĝis enamiĝitaj de ĉi tiu pura trinka biero, sed ĉar ili malpermesas per laŭleĝo nomi ĝin Kölsch, vi vidos ĝin listigita kiel "Kölsch-style".
La biero estas kiel Pilsner, supro fermentita, pala flava kaj refrescanta. Ĝi renkontas la normojn de Reinheitsgebot kaj tradicie estas varma fermentiga biero, ne pli klara kiel ĝi estas kelkfoje malkore priskribita. Ĝi havas gravecon inter 11 kaj 16 gradoj.
Ordonante Kölsch
Kune kun la difinita difino, la servado de ĉi tiu biero de Kolonio havas siajn proprajn kutimojn.
Kölsch estas servata en 0.2 litroj da cilindroj, relative delikataj kiam oni komparas al alia germana vitraĵa vitro (te la Oktoberfest Mass ). Ĉi tiuj estas konataj kiel Stange kaj malrapida Kölsch el kreskanta ebenaĵo.
Ĉi tiuj glasoj servos kiel via ordiga sistemo ĉe Kolon-stango aŭ biergarteno .
Waiters, nomataj Köbes , estas vestitaj per bluaj ĉemizoj, mallumaj pantalonoj kaj antaŭvesto kaj estas armitaj per cirklaj bendoj ( Kölschkranz ) de biero por provizi rektajn reklamojn. Liaj viglaj okuloj estas trejnitaj por ekvidi novajn al vestaro kun glaso. Ne necesas signali la kelniston - certe ne turniĝu kaj Dio helpos vin se vi volas ordoni ion krom Kolonio Kölsch.
Köbes estas institucio en Kolonio kaj estas konata pro sia densa Kölsch-dialekto kaj malmola nura humuro.
Iam ili metis malsupren kruĉon kaj kovris ĝin per plena biero, ili markos la bieron-maton kun tiklo por ĉiu nova biero. La Köbes kaj la Kölsch daŭre venos ĝis vi lokos la monaĥejon super via vitro. En tiu tempo, preparu pagi (kaj konsilon de 5-10% ).
Kölsch Bierfarejoj
Nur dek tri bierfarejoj rajtas produkti aŭtentikan Kölsch. Popularaj Brauhäuser (brewpubs) kaj markoj inkluzivas:
- Früh - Ĉi tiu historia bierfarejo situas proksime de la Katedralo , havas pli ol cent jarojn kun bovaĝa biero-kelo.
- Gaffel - Ĉi tiu bierfarejo kaj drinkejo prezentas bonegan ekzemplon de klasika Kölsch tuj de la stacidomo.
- Reissdorf - Plej ŝatata de lokuloj, ĉi tiu loko venas kun boleta strateto en la kelo.
- Dom - Populara kun vizitantoj kaj loĝantoj.
- Sion - Detruita en la Dua Mondmilito, ĉi tiu bierfarejo denove servas tradician Kölsch brew kaj manĝaĵon kompletan kun biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Malfermita dum pli ol 150 jaroj, ĉi tiu estas unu el la plej popularaj brewvejaj restoracioj kun Kolonaj fakoj.
- Peters Brauhaus - En la centro de la malnova urbo, ĉi tiu estas la loko por Karnavalo .
Kio manĝi kun Kölsch
Malgraŭ iliaj bieroj malplieteco, ili povas paki punkon.
Prefere ol atente rigardi la paĉojn de via monaĥejo, ekvilibrigu vian viziton kun kelkaj kolonaj delikatajxoj. Sed gardu, ke ĉi tiuj ofte pasas per alia nomo ol aliaj partoj de Germanio .
- Halver Hahn - Dum ĉi tio povus soni kiel la bara salono klasika de kokido, ĝi fakte estas seka rulo kun fromaĝo, butero kaj mustardo.
- Himmel un Ääd (Ĉielo kaj tero) - Nigra pudino (Flönz), frititajn cepojn kaj masatojn kun pomaj saŭcoj Mezuro de pomoj de pomoj (ĉielo) kaj mashedpomoj (tero)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye roll kaj cepoj
- Rheinischer Soorbrode - Tradicie farita per ĉevalo (kvankam bovaĵo kutime estas anstataŭigita nuntempe), ĉi tiu plado mariniĝas en vinagro kaj spicoj dum pluraj tagoj antaŭ esti servata per bukloj kaj Rotkohl (ruĝa brasiko)
- Hämmche - Kuira porka naikilo
- Rievkoche aŭ Reibekuchen - Kutime nomata Kartoffelpuffer en aliaj partoj de Germanio, ĉi tiuj estas bongustaj terpomoj ofte kovritaj en pomaj saŭcoj
- Halber Metro Bratwurst - Ne povas malĝuste kun kolbaso, precipe unu, kiu mezuras duonan metron.