Al iuj, pino estas ĝuste bone
Iuj homoj diras, ke retsina, la resina blanka aŭ roza vino produktita en Grekio ekde antikvaj tempoj, estas akirita gusto. La Epikuria Vortaro priskribas la guston kiel "sappy and turpentine like". Sed kuracaj spertuloj Sheila Lukins rompas rangojn kaj nomas ĝin la "trezorebla mediteranea vino", aplaŭdante ĝin kiel akompanon por ĉiuj specoj de mediteranea kuirarto. Kiel plej multaj grekaj trinkaĵoj, kiel ekzemple ouzo, ĝi neeviteble estas plej bone kombinita kun grekaj manĝaĵoj, precipe la sovaĝaj mezumoj utilis kiel aperitivos.
Provu retsina en sia denaska medio kaj vi povas respondi al ĝi kiel vera greka .
La Naskiĝo de Retsina
Retsina ricevas sian unikan guston el la pina rezino uzita por sigeli la vazojn, en kiuj la vino estis stokita kaj sendita. Pro tio ke la glaso-boteloj ankoraŭ ne estis elpensitaj, necesas esti maniero konservi la oksigenon pro difekto de vino, kaj tiel la oleoj de pino uziĝis kiel silanto. Ĉi tiuj oleoj sukcesis konservi la aeron ekstere, sed tuŝis la guston de la vino, kiu fariĝis tiel populara, ke eĉ kiam aerataj bareloj forigis la bezonon de la rezino de pino, la retsina ankoraŭ produktis.
Retsina Hodiaŭ
Hodiaŭ, retsina estas produktita tra Grekio. En la lastaj jaroj, ŝajnas, ke multaj el la retsinoj estas malpli resinaj ol ili, ĉar ambaŭ junaj grekoj kaj turistoj malproksimigas de la forta pino-gusto. Ĝenerale, la pli tradicia aspekto de la etikedo, pli forta estos la pino-gusto. Se io aspektas moda aŭ desegnita por eksportado, tamen la pino-gusto eble ne estas tiel prononcita.
Gaia Vineyards estas unu el kelkaj grekaj kompanioj provantaj pliigi la kvaliton de retsina kaj plibonigi ĝian ricevon eksterlande. Ilia Ritinito Nobilis klopodas koncedi la respekton de amantoj de vino.
Retsina en Grekio
Iuj sentas, ke la vino de Santorini de Boutari portas resinan guston, kvankam tio povas esti trajto de la tre vulkana grundo kaj iomete vapora aero en la insulo.
Santorini estas plenplena de vere grandaj retsina makuloj - provu iun el la akvoformaj tavernoj en Fira aŭ, por splutiĝo, ĝuu la Pyramid-restoracion, precipe ĉe sunsubiro. Plej-hazarda loko estas la agrabla marbordo de la kavo, kie la kablo aŭto postulas pasaĝerojn. Por transepto pasaĝeroj, ĝi estas ilia lasta sipso de Santorini magio antaŭ reveni al sia ŝipo. Neniam mankas okazo por ĝui la vinojn de Grekio dum viaj vojaĝoj kaj hejme. Kiel ili diras pri Kreto, Yamas!
Pli pri Retsina
Se vi interesas lerni pli pri retsina, estas kelkaj libroj, kiuj proponas iujn informojn. Elstara rimedo por kompreni kaj estimi grekan vinon estas la greka vino-gvidilo de Nico Maness, bele ilustritan kaj ampleksan volumon sur la multaj vinoj de Grekio. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle helpis vinon-kritikiston Robin Garr malakcepti nekredemo pri la kvalito de retsina kiel vino, se nur provizore.