01an de 04
Delicaj Tradicioj: Navigado de la Parizo Boulangerie
La butero croisanto: mirindaĵo, ridinda, facile malkara - en Parizo. Fotisto Glen / Krea Komunaĵo Kiel kultura alvoko, la loka pariza bakejo ( boulangerie ) ne povas esti batita. Kie alian vi povas tiel facile alfronti kun kelkaj el la plej estimataj tradicioj de Francio - kiujn vi povas vidi, odoro kaj gusto? Kaj kontraste kun la restoracioj Michelin-ĉefrolitaj de la urbo, multe pli el financa atingo por la plej multaj el ni, eĉ la plej bonaj bakejoj kaj patiserioj en Parizo ofertas bonajn bongustojn al perfekte raciaj prezoj. Estas demokratia, ĝi estas delikata; mallonge, malrapide defaligi la malsanan Marie-Antoinette: ni havu panon. Kaj kroĉantoj. Kaj kuko. Kaj eklairs. Kaj macaronoj. Vi ricevas la ideon.
Tamen, kvankam ŝajnas, ke la plej simplaj aferoj pasas en lokan boulangerie-patisserie kaj ordonu for, multaj vizitantoj al la franca ĉefurbo trovas la procezon pli ol mito timiganta . Kiel distingi inter la multegaj flutoj kaj panoj, kiujn vi vidas en la sekcio de pano, aŭ prononcas tiujn ellegeblajn aspektojn, sed mistere nomitajn kukaĵojn, ĉiuj artike vicigitaj en unu el la kazoj de ekrano? Kio sur la tero estas la diferenco inter tiuj du malgrandaj ĉokolaj biskvitoj (opero kaj foret noire) ĉuokaze?
Printu ĉi tiun malmultan malgrandan gvidilon al tipaj eroj trovitaj en parizaj bakejoj (kaj aliloke ĉirkaŭ Francio) kaj vi ne plu riprocxos vin. Nur zorgu, ke vi ne nomu doloro aŭ ĉokolado "croissant au chocolat" - peko, kiu povus venki al vi severan reprimandon kaj korekton de la bakisto, kiu verŝajne memorigos al vi, ke doloro aŭ ĉokolado estas en kvadrato, ne kreskanta! Senĉese, ni komencu nian delikatan kulturan lecionon! Alklaku por pli.
02 de 04
Kulturo 101 Parizaj Bakery: Pan kaj Panoj
Baguetoj estas plej ofte asociitaj kun franca kulturo, sed bakejoj ankaŭ ofertas bongustajn panojn. Petter Palander / Krea Komunaĵo Kiam vi eniras en parizan boulangerie , vi povas esti surprizita ĉe la plej multaj varioj de panoj haveblaj por vendo, ĉiuj prezentitaj en vertiĝema mirigaj formoj kaj grandecoj. Vi havos elekton inter baguette-stilo panoj, kaj ankaŭ tutajn panojn, kiujn vi povas peti por havi tranĉaĵoj por pli komforto. Ĉi tiu listo tute ne estas ĝisfunda, sed pli sube estas kelkaj el la plej oftaj variaĵoj, kiujn vi vidos en tipa bakejo:
Baguette: La ĉiutaga bagueto estas bonega en iuj bakejoj, kaj mediocre en aliaj. Ĝi ankaŭ estas inter la plej malmultekostaj eroj en plej multaj lokoj.
Tradicio Baguette: Ĉi tiu baguette, ŝajne preta de "tradicia" recepto, estas ĝenerale iom pli multekosta ol la normo, kaj ofte prezentas pli buŝan ŝelon kun kapora aromo. Oni ofte valoras forpreni kelkajn eŭropajn centojn pli por ĉi tiu baguette, precipe se vi ne vizitas bakejon de 'kremo de la kremo'.
Fluto: Tio ĉi estas pli malgranda baguette-ero, kiu estas identigebla per ĝiaj benditaj, puntaj randoj. Kelkaj flutoj, nomitaj laŭ la instrumento por simila al ĝi, estas venditaj en tritiko aŭ aliaj varioj.
Baguette aux céréales: Se vi serĉas pli sanan bagueton kun aldonita fibro, aŭ snakon por vere plenigi vin, elektu ĉi tiun, kiu estas farita per karno da faruno kaj ofte bakita per semoj kaj grajnoj.
Panoj
Ĝenerale pli malmola kaj pli facila por pli ol unu tago aŭ du, panoj estas idealaj por pli granda vespermanĝo aŭ pikniko.
Doloro de seigle: Panjo farita per sekalo faruno. Ĝenerale ne estas tiel intense seka-gustigita kiel anglosaksa aŭ germana / orienta eŭropa samkoppartoj, ĉar ĝi ofte bakas kun kombinaĵo de blanka tritika faruno kaj sekalo.
Doloro de kamparo: Peza, dika, kruda pano, kiu iras bone kun viando, fromaĝo, aŭ servita kun supoj, kuiraĵoj aŭ aliaj varmaj manĝoj. Ĝi ofte estas bakita per kombinaĵo de kantoj kaj blankaj floroj.
Doloro kompleta: Plena pano en rondoj aŭ panoj.
Pave aux céréales: Simila al la "baguette aux céréales", sed bakita en densa, rektangula bloko.
Pain aux noix: pan kun nuksoj, ofte juglandoj.
Doloroj aux figoj: ĝi klopodas panon kun figoj, kaj ofte konsumas por matenmanĝo, aŭ kun tradiciaj pladoj kiel francaj fromaĝoj aŭ foie graso.
03 de 04
Gourmet Paris: Tipaj Vienneisserie Varioj
Vienneisseries artike vicigitaj en tipa pariza bakejo. KJ Garbutt / Krea Komunaĵo La sekvan paŝon en nia pariza bakejo Items 101 leciono: identigante kaj elektante delikatajn viennoiseriojn . Sed kio sur la tero eĉ raportas ĉi tiun terminon? Ĝi estas iom pigra, sed pensas pri vienno kiel pano-simila pakaĵo, plej ofte konsumata por matenmanĝo kun kafo. Kroĉuloj, doloro aŭ ĉokolado , kaj strudeloj ĉiuj kvalifikas. Aldone al ĉi tiuj familiaraj eroj, jen iuj aliaj, kiujn vi trovos en plej multaj bakejoj, kaj jes, ĉi tie estas tute bone ĝustigi ilin.
Doloro aux sekvinberoj: Ĉi tio estas sekvinbero kaj sukero-kurita pakaĵo kiu similas cinamo-rulon. Plej ofte konsumas ĉe matenmanĝo.
Croissant aux amandes: Dekadime dolĉa krozanto kun pulvora sukero kaj migdaloj, kaj kelkfoje, kukaĵo.
Chouquettes: Kruĉaj kaj kruĉaj, malgrandaj puff-kukaj buloj kovritaj en sukero, kaj ofte ĝuis kiel speciala matenmanĝo trakti aliajn aliajn plenajn artikolojn.
Dolora brioche: Dolĉa, pura pano, plej ofte manĝata ĉe matenmanĝo. Simila al la tradicia juda pano. Iuj varioj venas kun ĉokoladaj blatoj aŭ krizaj bitoj da sukero aŭ pralino.
Doloro: Malgranda pano, kiu havas similan guston kaj konsiston al brioche.
Pain viennois: Alia dolĉa pano simila al brioche, kaj nomata laŭ la ĉefurbo en Aŭstrio.
Chausson aux pommes: Kuŝtejoj simile al minaj pomaj kukaĵoj.
04 de 04
Gourmet Paris: Tipaj Ŝafaj Eroj en Bakejoj
De tartoj al eklairs kaj malgrandaj ĉokolaj biskvitoj, plej multaj bakejoj ankaŭ servas panikon de delikataj kukoj. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Laste sed malproksime de nia kultura ĝiras al parizaj bakejoj, ni rigardu iujn el la ĉiam-artaj kaj kutime bongustaj trovitaj en bakejoj kaj patiĉoj (kukvendoj) en Parizo . Kelkfoje la elekto povas esti abrumadora, sed memoru: vizito al Parizo ne estas la tempo por super-fervora modereco.
Eclairs: Plej ŝatata inter multaj, kaj sufiĉe lumo por ĝui eĉ post granda manĝo. Plej multaj bakejoj ofertas eklarojn en diversaj gustoj, inkluzive de vanilo, kafo kaj ĉokolado.
Macarons : Du malgrandaj rondaj biskvitoj faritaj per migdaloj, ovo blanka kaj sukero, premitaj kaj plenigitaj per bufreko aŭ miksaĵo. Ĉi tiuj venas en granda vario de gustoj de koloroj. Vidu nian gvidon al la plej bonaj makedonoj en Parizo ĉi tie.
Tarte aux fruktoj: Unuflanke fruktajn tartojn, kiuj venas en diversaj varioj, inkluzive de frago ( fraŭto ), frambojo , piro aŭ citrono. Ankaŭ serĉu ĉokolajn tartojn ( tarte au chocolat) .
Chous : Kraketoj.
Paris-Brest: Kreita por memorfesti biciklan vetkuron inter Parizo kaj Brest en 1891, ĉi tiu kukaĵo estas farita per kukaj kukaĵoj kaj pralina-kreita kremo.
Meringoj: Grandaj kukaĵoj faritaj kun ovoj, kaj kutime krudaj kaj aeraj. Ili eniras malsamajn kolorojn kaj gustojn en kelkaj bakejoj.
Religieuse: Ĉi tiu deserto estas farita kun la sama kukaĵo kaj pleniganta kiel eklaroj, apiladita simili monaĥinon. Vi kutime povas trovi ilin en ĉokolado aŭ kafaj gustoj.
Opero : Bongustega kukaĵo kun ĉokolado kaj kruta pralino, kaj kutime servas en unu tranĉaĵo.
Madeleines : Oblongaj spongaj kukoj famaj de franca verkisto Marcel Proust, kaj perfekta kun posttagmezo teo aŭ kafo.
Canelés : Ĉi tiu klare kaŝega kukaĵo venas de la urbo de Burdeos, kaj estas laŭforma kiel granda, maldika kudro.
Interesita pri lernado pli?
Se do, vidu nian gvidilon al la plej bonaj bakejoj en Parizo kaj la plej bonaj ĉokolaj butikoj en Parizo .