Hospitality-aŭtoritato pruntis sian kompetentecon al La Blanka Domo, kaj nun al ni
Kio estas Servo Guru? Renkontu Eric Weiss
Pli ol kelkaj luksaj vojaĝantoj scias, kia granda servo estas. Estas malofta sed esenca.
Pli proksima ankoraŭ: la kapablo por transdoni ĉi tiun esencon al hotela servo. Jen la regado de Eric Weiss. Li vojaĝas la mondon kiel konsilantaro.
En la vortoj de Eric, " Granda servo signifas konekti kun individuoj kvazaŭ ili estus la sola homo en la mondo, kaj farante ĝin seninforme."
La vojaĝo cimo ĝin malmola, malmola Eric Weiss. Li kreskis en Tenafly, New Ĵerzo, ĝuste trans la Hudson-Rivero de la supra Manhatano. Al la 13 jaroj, li gajnis sufiĉe da mono transdonante gazetojn por vojaĝi tra Usono sur adoleskula turneo.
La juna hotelo troviĝus, ke li plaĉis la vivon. Unu el la dentaj malsanoj de lia patro estis la VP de la Nacia Maritima Unio. Ĉi tiu sinjoro ebligis al adoleskanto Eric labori sur la SS-Usono dum somero kaj ferioj dum la mezlernejo kaj universitato. (Ĉi tiu marbordo, nun ligita en Filadelfio, estis unu el la plej famaj transeptoŝipoj de la mezo de la 20-a jarcento, kaj ankoraŭ tenas iujn transatlántajn krucajn rekordojn). "Vojaĝado venis al mi senti kiel normala vivo al mi," diras Eric.
Post gradigi de Boston University, Eric vivis kaj studis en Francio dum preskaŭ 10 jaroj. Poste li studis manĝaĵon, vinon kaj gastamon ĉe la prestiĝa Kuirejo de Kuirejo de Ameriko en Hyde Park, Novjorko.
Eric estis selektita fare de Chef Roger Vergé kiel la unua amerika metilernantino ĉe Le Moulin de Mougins, lia respektinda, tri-Michelin-stelo-restoracio sur la Franca Riviera. (Internacia fama kuiristo Alain Ducasse ekiris en tiu sama kuirejo.)
Eric estis tiam dungita de Seagram Châteaux & Estate Wines en Novjorko.
Lia laboro: interesi ekskluzivan restoracion kaj hotelon-klienton en Seagram's top-end wine portfolio. (Kiel elito? Ĝi inkludis Burĝajn legendojn kiel Châteaux Lafite, Haut Brion, kaj Petrus.) Dum kelka tempo, Eric estis la sommelier ĉe The '21' Klubo.
Dum la jardekoj, Eric iris de esti servo por servado al guruo. Lia aktuala platformo estas lia kompanio de konsilantaro bazita en Nov-Jorko, Service Arts, kiu fondis en 1994. Lia unua farita estis serio de atelieroj de servoj por la industrio gastronomia, okazigita en la nova Four Seasons Hotel de Nov-Jorko.
La programo de Eric akiris multajn gastman-industrian atenton. Ĝi kondukis al ses-monata termino kiel Serva Spertaĵo sur la Financa Reto de CNN. La temo de Eric: "ricevi la servon, kiun konsumantoj meritas, ĉu de aŭtomata mekaniko, kuracisto, motelo aŭ hotelo de kvin steloj".
Kiu diras Eric estas "servo guruo"? Li ne faris tion mem. Li nomis "Servo Guru" per gravaj amaskomunikiloj kiel CNN, The New York Times, The London Prifriponas, kaj Katie Couric.
Sed kiu bezonas servon guru? Eric konsilis kelkajn blua-blatajn klientojn pri kiel plibonigi ilian klientan servon. Inter ili estas hotelkompanioj (kiel The Ritz-Carlton , Trump Hotels , kaj Four Seasons ) kaj financaj servoj (kiel American Express kaj Goldman Sachs).
Multaj sendependaj restoracioj kaj hoteloj ĉirkaŭ la mondo kontraktis Service Arts por labori kun Eric.
Dum pli ol jardeko, la kompetenteco de Eric estis petita de certa fama loĝejo en Vaŝingtono, Jes, tiu. Li konsilis al la Blanka Domo pri vino selektado, etiketo kaj servo, kaj kuirejo.
Ekde 2011, Eric laboris kun turismaj cellokoj en Kalifornio por pliigi siajn nivelojn de servo. Li desegnis bonvenan semajnan programon por la historia vina centro de Sonoma County, Healdsburg . Frue, aliaj turismaj centroj en Norda Kalifornio, inkluzive de Mendocino kaj Sonoma Counties kaj Carmel-by-the-Sea, sekvis kun similaj programoj.
Lokoj Eric rekomendas al vi sperton: Bonaero , Argentino; Madeira unue, tiam la resto de Portugalio; En Francio: la hejmo kaj ĝardeno de Claude Monet en Giverny, ekster Parizo; Brittany en la Atlantika marbordo (restu ĉe L'Hotel Carantec kaj vizitu Finistere (montrita supre), Korsiko kaj Malto en la Mediteranea Tahilla Cove, Irlando;
Petersburg, Rusujo; En Kalifornio: Sonoma kaj Mendocino, La Ora Pordo retiriĝas en Escondido, La Ahwahnee Hotelo en Yosemite National Park; en Nova Anglio: la Berkshires de Massachusett (restado ĉe Wheatleigh en Lenox) kaj Jankio-Konektikuto (restu ĉe The Inn ĉe Stonington kaj veturi sur la Konektika Rivero); ie ajn vi povas vidi Federico Fellini filmojn kiel La Dolce Vita kaj Amarcord sur granda ekrano
Lokoj Eric ne rajtas reen al: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
Efektivecoj de Eric en Francujo: mariskokupo ĉe la Brasserie Bofinger de Parizo; En Bretaña: ostroj rikoltitaj en Cancale-fragoj de la Plougastel Farmers 'Market, blua langosta marmita kun foie gras kaj fumita malsano ĉe Restoracio Patrick Jeffroy en Carantec; foie gras el la regiono de la Périgord; Chateau d'Yquem, la nektaro de Sauternes-deserto-vinoj; senpasteuritaj fromaĝoj, ĉie en Francio
Efektivecoj de Eric en Usono: vinoj de Morlet Family Vineyards en Napa; Aziza Restaurant en San Francisco; Penner-Ash Pinot Noirs el Oregono; Restoracio Latour ĉe Crystal Springs Resort en Nov-Ĵerzejo; Restauracio de Élan en NYC; ĝia chef / posedanto David Waltuck fondis la mondan Chanterelle; La sledo rajdas vespermanĝon ĉe Lone Mountain Ranch en Granda Ĉielo, Montano; maro-karamelo gelato ĉe The Gelato Fiasco en Majno; Jumbo- falĉuloj kun lardonoj kaj fumata tomato vinaigrette ĉe Swooner-Restoracio en Stonington, Konektikuto
Aĵoj Eric amas pri vojaĝoj: "renkonti novajn homojn, tiam kontaktante ilin dum jardekoj"; "trovante eksterordinaraj lokoj, kiujn mi povas dividi kun amikoj;" "konservante vojaĝan ĵurnalon dum la lastaj 40 jaroj do mi povas helpi aliajn kun siaj itineroj"
Aĵoj Eric amas pri flugado: esti ĝisdatigita al komerco aŭ unua klaso (aŭ eĉ premio-ekonomio ); Flugaj asistantoj, kiuj vere zorgas pri provizado de granda servo; neatendite grandajn manĝojn ("plej memorinde, la tempo Glorious Food, Nov-Jorka kasisto, ordigis mian Eŭropan ligitan vespermanĝon de kaviaro, Ĉampano kaj palmo"); la facileco de privataj jetoj : "vi ne devas trakti sekurecon aŭ" Okupita "signo"
Aĵoj, Eric malamas pri flugado, kiun la aerolíneoj bezonas ŝanĝi: sekurecaj linioj (provizo por TSA-Komercado !); diktatoraj, senkonsciaj pordegaj agentoj; atendante pasaĝerojn kiel ili timas pri staranta sian pakaĵon; pasaĝeroj, kiuj demetas siajn ŝuojn, sen ŝtrumpetoj; iuj eĉ starigis siajn piedojn; Flugaj asistantoj, kiuj lasas ĉi tiun sensencaĵon.
En la lerta de bucket de Eric: ĝi navigas Antartica en Seabourn; vizitante Dumbarton Armiloj, "kastelo de mia edzino en Skotlando;" Istanbulo; Kroatio (inkluzive de kampara Istria); Egiptio (denove); Azio (Ĉinio, Japanio, Vjetnamujo, Bali); vidante la beston de la Galapagoj; kantante kun Roberta Flack. La historiaj historioj de Eric: S-ro Direktisto, ĉu vi estas kvinstara viro aŭ kvar-stelo-muso? Eric sur elementoj de granda hotela servo ; Letero malfermita al hoteloj: Eric sur la malbelaj manieroj, ke hoteloj tranĉis angulojn ; 7 realaj teruraj hoteloj kaj Eric's por ke via hotelo bonfaras malbonan servon; La eniro de eric en nia rakonto pri vojaĝoj de fantazio-hoteloj: bela franca kulinara vojaĝo; Kritika priskribo de eleganta hotelo sur Sankta Lucio en Karibio, Ladera Resort.
Eric ekrigardas la Algarveon, la portugalan marbordon, kiu estas la libera ferdeko de okcidenta Eŭropo: la plej suna plej bela regiono de Portugalio kaj la vojaĝo de Okcidenta Eŭropo: La Algarve ; l ; Ĉie la kastelo de la grafo de Algarve turniĝis pousada gastejo (kun fabanĝejo ): Pousada Palacio de Estoi ; hotelo kun palaco Relais & Chateaux, sur perfekta strando: Bela Vista Hotelo & Spa .
La profunda rigardo de Eric en la nordamerikan Kalifornion de la nordamerikanoj de la Pacifika Fronto -Sonoma-Distrikto: ĉe Napa, la liberaj ferioj de NoCal, havas seriozan konkuradon nun de la Graflando de Sonoma ; La Graflando de Sonoma havas pli ol 450 vazojn. Eric elektis la 11 plej bonajn vazojn de Sonoma por turneado kaj gustumi ; kaj el la amaso da manĝeblaj elektoj, Eric elektis la 11 plej bonajn restoraciojn en Sonoma; Eric ne sole nomiĝas Osmosis Day Spa Sanctuary, la plej elstara spa de Sonoma County ; Nur afrika sperto pri "Sonoma Serengeti": Safaro Okcidenta; diras Eric, la plej luksa maniero por vidi la Komunumon de Sonoma: alte supre sur Vitekaj Globoj ; A-iru al la belega loko, donante bonan guston de Toskanio en sunplena Sonoma-Distrikto: Applewood Inn, Restaurant and Spa ; Lovable B & B en la centro de Healdsburg kun luktaj floroj, frenezaj matenmanĝoj, kaj speciale ĉokolado: Camellia Inn; meze de la 1800-a hejma hejmo kun belaj ĉambroj, aklamitaj manĝoj, kaj aah- spa: Kenwood Inn kaj Spa ; boutique hotelo kun ranĉa pedigree, grandaj masseursoj, martini-trinkejo kaj belega bakisto: MacArthur Place ; gastejo de Victorio kun stelo de kvin steloj kaj notinda kuirejo de NoCal: Madrona Manor ; fama por The Birds, nun por oceanfront élan kaj fajna manĝo: Bodega Bay Lodge; Rustika nomo por unu el la plej kompleksaj malgrandaj hoteloj de Sonoma: Farmhouse Inn .
Kie resti ĉe Eric Weiss: sur la retejo de lia kompanio, ServiceArts; pri siaj artikoloj por Food Arts-revuo; en LinkedIn.