Bazita ĉe la Internacia Flughaveno de Dubajo, la kuirejo de Kuirejo-Flughaveno de Emirlandoj manipulas manĝaĵon kaj trinkaĵon por aviadkompanioj, flughavenaj premiaj salonoj kaj VIP privataj jetoj. Kun bastono de pli ol 10,000 dungitoj, ĝi preparas 180,000 manĝaĵojn ĉiutage al pli ol 130 aviadkompanioj.
Joost Heymeijer estas la vicprezidanto de aviadiloj kaj servoj de la aerolínea. La aviadilo de Emirates 'Flight Catering, koste de 159 milionoj USD, malfermiĝis en aŭgusto 2007.
"Emirlandoj kuras ĉirkaŭ-horloĝan kuirejon kun pli ol 650 kuiristoj bazitaj en Dubajo, kun 12,450 receptoj," diris Heymeijer. "La bone agordita operacio enhavas 255 flugojn tage kun aŭtentikaj lokaj kuirejoj, kiuj donas al la klientoj gusto de la destino, kiun ili faros. La aerolínea ankaŭ laboras proksime kun 25 komercaj kompanianoj ĉirkaŭ la mondo por provizi la saman kvaliton de manĝaĵo por ĝiaj Dubai-ligitaj flugoj. "
Emirates Flight Catering provizis preskaŭ 60 milionojn da malpezaj manĝoj en 2016, donante la saman atenton al detaloj en unua, komerca kaj ekonomia klaso. "Provizante pli ol 55 milionojn da gastoj dum jaro pasante al kaj de 144 urboj trans ses kontinentoj, neniu komprenas tutmondajn kulinajn tendencojn pli bonajn ol Emirlandoj, kiel ĝi utilas destinon inspirita de destino sur la plej granda fluganta restoracio de la mondo", diris Heymeijer.
Kontraste kun multaj aerolíneoj, Emirates ne havas faman chef-programon.
"Tamen ni havas ekstreme talentajn kuiristojn de malsamaj nacioj kiel parto de nia gastiganta teamo. Ili desegnas diversajn interesajn kaj regionajn kuirejojn por ni, "diris Heymeijer. "Ni havas ses regionajn provizistojn, kiuj serĉas apartan parton de la mondo. Ili havas riĉecon de sperto kaj estas plenumataj kuiristoj, kiuj komprenas la defiojn de amaskomunikiloj kaj la aera industrio. "
Unuaj klasaj pasaĝeroj povas ordigi manĝaĵojn de la kartoj multkursaj kreitaj de supraj internaciaj kuiristoj de vasta menuo, diris Heymeijer. "La menuo estas postulata kaj ordono povas esti metita en ajna momento dum la flugo," li diris. "Kompleta gamo da trinkaĵoj, alkoholaj kaj ne-alkoholaj, estas havebla laŭplena."
Por komercaj klasaj pasaĝeroj , tagmanĝo kaj vespermanĝo estas kvin-kursaj manĝoj. "Kompleta gamo da trinkaĵoj, alkoholaj kaj ne-alkoholaj, inkluzive ĉampano kaj vintage haveno, estas havebla laŭplena," li diris. "Varmaj kaj malvarmaj manĝaĵoj kiel canapés, sandviĉoj ankaŭ povas esti trovitaj en la plata salono".
La menuo por Ekonomia Klaso-pasaĝeroj inkluzivas komencilon, elekton de du ĉefaj kursoj, deserto, fromaĝo, biskvitoj kaj ĉokoladoj. Kompleta gamo da trinkaĵoj, kaj alkoholaj kaj ne-alkoholaj, estas disponeblaj komplete - komplika elekto de ruĝaj kaj blankaj vinoj estas ofertita kaj ĉampano estas disponebla je fiksa prezo.
En internaciaj longaj flugoj kaj mallongaj regionaj itineroj en la Golfo, la menuoj ŝanĝiĝas ĉiumonate, diris Heymeijer. "La menuoj estas planitaj de la regionaj administrantaj administrantoj kaj la koncepta disvolviĝo, kiu vizitas eksterejojn por krei specimenojn kaj gustojn, kiuj funkcias surŝipe," li diris.
"Menuoj estas planitaj por ĉiu individua vojo por certigi, ke manĝeblaj manĝoj taŭgas al la celloko. Ni rotacias la menuojn en kvar cikloj ĉiun jaron, ĉi tiuj estas tiam ripetitaj dum la sekvaj monatoj. "
Emirates estas inspirita de la amaso da kuirejaj stiloj ĉirkaŭ la mondo kaj ĝenerale provas labori en lokaj gustoj de la cellokoj, kiujn ĝi flugas. "Ĉu ĝi estas kurio de Barato aŭ sushi el Japanujo, ni ĉiam serĉas lerni de la loĝantoj. Niaj klientoj ankaŭ esperas sperti la lokan kulturon tra sia manĝaĵo sur ni, "diris Heymeijer. "Ni ne nur diferencas de regiono al regiono, sed ankaŭ de urbo al urbo. Ekzemple, en niaj hindaj vojoj - ni plibonigis niajn menuojn tra niaj 10 cellokoj en Hindujo, kiuj reflektas la gustojn kaj klientajn preferojn de aparta celloko aŭ urbo.
Kaj kiel manĝaĵaj rimedoj al la emocio, ni ŝatas havi tiun rilaton kun niaj klientoj per nia manĝaĵo. "
La aerolínea proponas elekton de manĝoj por adapti specialajn medicinajn, dietajn kaj religiajn postulojn, kiuj devas esti rezervitaj almenaŭ 24 horojn antaŭ flugo, diris Heymeijer. "Ambaŭ niaj specialaj kaj ne-specialaj manĝoj ricevas la saman atenton kaj kulinaran kompetentecon," li diris.
Ĝi ankaŭ ofertas ampleksan gamon de specialaj manĝoj por beboj kaj infanoj. "Por infanoj inter du kaj 12 jaroj, ni ofertas proprajn favorojn de infanoj, inkluzive de vegetaraj opcioj", diris Heymeijer. "Por beboj, dum ni konsilas gepatrojn de beboj porti manĝaĵojn familiarajn kaj preferantajn de iliaj beboj, selektado de propraj marĉoj de pretaj bebaj manĝoj estas disponeblaj surŝipaj flugoj. Ĉiuj devas esti rezervitaj almenaŭ 24 horojn antaŭ flugo. "
Vivante Ĉie
Emirates havas sep salonojn ĉe la Internacia Flughaveno de Dubajo kaj 34 aliaj dediĉitaj salonoj en flughavenoj tutmonde, diris Heymeijer. "Pasaĝeroj alvenantaj al iu ajn el la dediĉitaj salonoj de Emirlandoj ĉirkaŭ la mondo havas elekton de internaciaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj de nia plena trinkejo kaj granda bufeto", li diris.
Fruaj leĝantoj povas ĝui matenmanĝon, kaj poste en la tago, la gastoj povas elekti el la araba, Malproksima Oriento, okcidenta aŭ vegetara kuirejo, diris Heymeijer. "Vario de desertoj ankaŭ estas havebla por tiuj kun dolĉa dento," li diris. "Niaj kuirejoj estas diversaj kaj ni emas havi miksaĵon de lokaj kaj internaciaj gustoj. Nia menuo ŝanĝiĝas ĉiun monaton. "
La aerolínea ankaŭ ofertas bonan selektadon de mirindaj vinoj kaj ĉampanoj en siaj salonoj, kune kun kokteloj, diris Heymeijer. "En la salono de Unuiĝintaj Unuiĝintaj Emirlandoj en Dubajo, ni havas Le Clos-bodelejon vendanta la plej bonajn vinojn kaj luksajn spiritojn."
En oktobro 2016, Emiratoj prezentis renovigitan Komercan Klasan Salonon ĉe ĝia aera flughaveno de Dubajo, kiu havas tri apartajn konceptajn areojn. "La plej novaj manĝaĵoj kaj trinkaj konceptoj provizas diversajn gustojn kaj inkluzivas baristan sperton en partnereco kun Costa Kafo, Sano-centro kun Voss-akvo kun pli sanaj elektoj, kaj ekskluziva Moët & Chandon champagne lounge - la unua-ĝia speco troviĝi en flughaveno, "diris Heymeijer.
Emirates ankaŭ provizas manĝaĵojn kaj trinkajn servojn al la plimulto de aviadkompanaj salonoj situantaj ĉe la konkursoj de Dubai International Airport. Ili inkluzivas Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, la Senatan Lounge de Lufthansa kaj Star Alliance kaj la Skyteam-salono.
Kontrolo de kvalito
Emirates enmetis diversajn ĉekojn por certigi mildajn operaciojn kaj konsekvence altajn normojn en la Kuirejo-Kuirejo-kuirejo 24 horojn tage, sep tagojn semajnon jaron, diris Heymeijer.
"Kabinaj ŝipanoj kompiligas informojn pri catering ĉe la fino de ĉiu flugo, provizante al la regionaj provizantaj administrantoj de aviadiloj kun fundamentaj klientaj rimarkoj," diris Heymeijer. "Administrantoj tenas ĉiutagajn kunvenojn, kie raportoj de ĉiuj flugoj estas pripraktataj, tiel ke temoj pri maltrankvilo tuj agas. "La korekta manĝa temperaturo estas necesa por sukcesa flugado de preparado al transdono, do ĉiuj ŝipaj manĝaĵoj estas alportitaj al la ĝusta temperaturo en normalaj konvekciaj fornoj kaj kabinaj ŝipaj laboroj al specifaj temperaturoj kaj tempa horaroj," diris Heymeijer. "Emirates havas sian propran modernan trejnadon, kie la ĝusta preparado kaj liverado de manĝaĵo estas ŝlosila."
"Granda manĝaĵo kaj trinkaĵo estas ŝlosila parto de la sperto de Emiratos, ĉar ni atentas multajn gustojn kaj preferojn," diris Heymeijer. "La ampleksa gamo de aviadiloj de la kabinaj ŝipanoj, nun pli ol 130, provizas valorajn enirojn al la menuoj, certigante ke ĉiam estas opcio taŭga por ĉiuj surŝipe", li klarigis. "Bone ekvilibrigita manĝaĵo aŭ malvarmeta servo ĉiam ofertas, eĉ en mallongaj flugoj."
La kuracistoj de Emirlandoj komencas kun la simpla filozofio, ke la ingrediencoj, kiuj formas pladon, devas esti perfekta. "Ne gravas havi grandan recepton, se la kvalito de la ingrediencoj ne estas ĝusta," diris Heymeijer. "Sekve, niaj kuiristoj pasas multan tempon por akiri iujn el la plej bonaj krudmaterialoj de la tuta mondo por krei manĝindajn manĝaĵojn. Ni ankaŭ scias, ke atento al la detalo estas nekredeble grava, do ni konstante revizias tion, kion ni faris; kontrolanta ĉiun manĝon, kiu okazas en pluraj aviadiloj, nur por certigi, ke ĝi estas perfekta. "
Krom labori kun la dediĉita teamo de Emirates, la aerolínea ankaŭ laboras proksime kun lokaj provizantoj kaj provizantoj, kiuj dividas la saman etoson por certigi, ke ili transdonos niajn normojn, diris Heymeijer. "Kun cosmopolita klienta bazo, ni ĉiam certigas, ke ekzistas io por konveni al ĉiuj, ofertante kaj lokajn kaj internaciajn eblojn," li diris.
"Ni ofertas aŭtentajn kuirejojn el landoj, kiujn niaj klientoj venas kaj al lokoj, kiujn ili vojaĝas. Ni estas la sola aerolíneo por havi manĝaĵon havebla de ĉiu regiono, kiun ni flugas al, "diris Heymeijer. "En Japanio, ni ne nur ofertas aŭtentikan japanan manĝaĵon, sed ankaŭ aŭtentikan kruĉejon, tranĉilojn kaj teojn por certigi senrezervan manĝaĵon surŝipe".