La Rakonto Malantaŭ Ŝatata Japana Delicado
Sushi estas populara ĉirkaŭ la mondo, sed tio ne signifas, ke ĉiuj komprenas, kion ĉi tiu telero estas teknike. Sushi ne estas la sama kiel kruda fiŝo, ekzemple. Prefere, kruda fiŝo, konata kiel sashimi en japano, estas la plej populara ingredienco en sushi.
Ĝi povus surprizi al la okcidentanoj ekscii, ke la termino sushi fakte raportas al nutraĵoj, kiuj uzas tipon de rizo kun azaĵo, ne nur la ruliĝita rizo kaj algova vario kiun ni vidas ĉe plej multaj starigoj en Usono.
Se vi vojaĝos al Japanujo aŭ simple volas lerni pli pri la kuirejo, la plej bona afero estas legi laŭ la malsamaj tipoj de sushi kaj prepari viajn gustajn burĝonojn por iuj veraj japanaj delikatajxoj.
La Malsamaj Tipoj de Sushi
Estas pluraj tipoj de sushi, farante ĝin alloga manĝaĵo al homoj kun ampleksa vario de gustoj. Unu formo de sushi, nigiri-zushi, estas manpremitaj mondoj de rizo kun dab de wasabi kaj partoj de diversaj ingrediencoj supre. Populara nigiri-zushi inkludas maguro (tinuso), taŭro (ventro de tinuso), hamachi (yellowtail), kaj ebi (salikoko).
Maki-zushi estas sushi-ruloj envolvitaj de nori-algoj, kiel ekzemple tekkamaki (tuna ruloj) kaj kappamaki (kukumaj ruloj). Ĉi tiuj listoj ankaŭ estas nomataj norimaki. Aldone, inari-zushi estas profund-frititaj tofu-kukoj plenigitaj per sushi rizo, kiuj estas brunaj kaj ovalaj. Kaj chirashi-zushi estas sushi servita sur plato aŭ bovlo kun malsamaj ingrediencoj supre de rizo.
La ŝlosilaj sezonoj uzitaj en sushi estas sojfabo kaj wasabi (japana batalado). La saŭco de sojfabo estas uzata kiel trempanta saŭco, kaj wasabi estas metita en nigiri-zushi kaj ankaŭ povas esti miksita kun soya saŭco por trempado. Krome, kokila zingibro nomita Gari komune servas kun sushi dum verda teo (agari) estas la plej bona trinkaĵo por parigi kun sushi.
Kie Akiri Aŭtentikan Japana Sushi
En tradiciaj sushi-restoracioj en Japanujo, sushi povas esti multekosta laŭ via manĝaĵo, sed ĉi tiuj restoracioj troviĝas tra la tuta lando. Ĉi tie vi kutime ordigas aron de sushi kun fiksa prezo, kiu venas oportunaj por grupoj, aŭ vi povas ordigi viajn preferatajn sushi-pecojn dum vi manĝas vian manĝon.
Por rakonta prezo sushi, estas lokoj nomataj kaiten-zushi, kie la sushi-platoj cirklas ĉirkaŭ la manĝanta areo sur transporto-zono, kaj ĉi tiuj restoracioj troviĝas ĉie en Japanujo. Kiam vi iras al tia restoracio, vi atendos, ke via preferata sushi proksimiĝas al vi, kaj tiam prenu la teleron el la movanta tablo. Se viaj plej ŝatataj ne estas disponeblaj sur la moviĝanta tablo, vi povas ankaŭ ordigi ilin el la kuirejo. Prezoj por ĉi tiu malmultekosta speco de sushi varias.
Fojo konsiderita ekzota ekstere de Japanujo, sushi-restoracioj nun povas troviĝi eĉ en malgrandaj usonaj urboj. Se vi probable neniam vizitos Japanion, la plej aŭtentika sushi en Ameriko kutime povas troviĝi en urboj costeras kun grandaj japanaj loĝantaroj kiel La-Anĝeleso, Seatlo aŭ Honolulu.