Danke al diversaj loĝantoj de portugala koloniigo, longa historio de sklaveco, kaj grandaj grupoj de enmigrintoj de Eŭropo kaj Azio, Brazilo havas interesan kaj riĉan manĝaĵon. Ĉar la lando estas granda kaj diversa, regionaj pladoj varias grandege de unu areo al alia. La sekvaj sep tipaj teleroj de Brazilo donos al iu vizitanto bonegan komencon en spertado de tipa brazila manĝaĵo.
01an de 07
Feijoada
Feijoada (prononcita fay-zhoh-AH-dah) estas eble la plej fama telero de Brazilo. Ĉi tiu populara manĝo estas la plej konata regiona plado de Rio-de-Ĵanejro , sed brazilanoj en granda parto de la lando ĝuas version de feijoada , precipe dum la semajnfinoj kiam familio kolektas por malrapida manĝo, eble dum ĝuas de muziko aŭ futbalo.
Pluraj komponantoj konsistas. La ĉefa parto estas la fabriko, tipe farita el nigraj faboj, kiuj estas kuiritaj malrapide kun porko kaj / aŭ bovaĵo. Salata sekigita viando kaj porka kolbaso estas kutimaj aldonaĵoj, sed iuj fiŝoj inkludas porkajn garnizojn aŭ fumitajn ripojn. La nigra fabrikejo estas servata per blanka rizo, koloraj verdoj, farofa (tostita manioza faruno, kiu provizas krustan teksturon al la feijoada ), frititaj bananoj, kaj oranĝaj tranĉaĵoj. Multaj brazilanoj elektas la tradician trinkaĵon de la lando, kaipirinha , por akompani la feijoada manĝo. En iuj brazilaj urboj, vi povas ĝui Samba sabaton - tradicia feijoada manĝo kun bonega vivanta samba muziko.
02 de 07
Bacalhao
Bacalhao (prononcita bah-kah-LYAU, kun la lasta silabo rimanta kun "kiel") estas grava telero servata en brazilaj hejmoj. La ĉefa ingredienco, salta kodofiŝo, estas manĝaĵo, kiu venas el la historio de Brazilo kiel portugala kolonio. Kiam la salo fariĝis disponebla en Eŭropo, sekigi kaj savi manĝaĵon estis oportuna maniero por konservi manĝaĵon (poste, ne estis moderna refrigerado). Sekigita kaj salta kodisto iĝis populara elekto en Portugalio kaj ankaŭ aliaj partoj de Eŭropo.
La portugaloj alportis bacalhaon al Brazilo dum koloniigo, kaj la portugala tradicio manĝi bacalhao kun aliaj mediteraneaj ingrediencoj iĝis parto de brazila kulturo. Bacalhao estas tipe bakita per olivoj, cepoj, terpomoj kaj tomatoj kaj servas per akvobalo de oliva oleo kaj blanka rizo ĉe la flanko. Pro tio ke sekaj kaj saltaj kodoj devas esti rehidratigitaj kaj desalinigitaj dum periodo de almenaŭ unu tagon tra procezo trinkante la fiŝon en akvo, kiu estas ŝanĝita ĉiun malmultajn horojn, bacalha o estas kutime servata en specialaj okazoj, kiel familiaraj kunvenoj kaj ferioj
03an de 07
Moqueca
Moqueca (prononcita Moh-KEH-kah) estas plado de la nordorienta stato de Bahio , kvankam ekzistas alia populara versio, Moqueca capixaba, de Espírito Santo. Ĉi tiu fiŝa stevo montras kiel la ingrediencoj varias de unu regiono de Brazilo al alia. Anstataŭ la mediteraneaj ingrediencoj trovitaj en la antaŭa plado, bacalhao, en la moqueca vi trovas kokan lakton, koriandron, tomaton, cepojn kaj dendojn , la palma oleo, kiu estas tiom tipa de la manĝaĵo de Bahio. La telero povas esti farita per blankaj fiŝoj aŭ pandaloj.
Foto kredito: Jack Du sur Flickr
04 de 07
Vatapá
Vatapá (prononcita vah-tah-PAH) estas de la nordaj kaj nordorientaj regionoj de Brazilo. Ĉi tiu densa kuiraĵo estas farita el pano, salikoko, fajne grundaj nuksoj, kokosa lakto, kaj dendê (palma oleo) kaj herboj. La plado ofte estas servata per blanka rizo aŭ, precipe en Bahio, kun la populara plado akarajé.
05 de 07
Acarajé
Acarajé (prononcita ah-kah-rah-ZHAY) estas alia tre populara manĝo de Nordorienta Brazilo, specife la ŝtaton de Bahio. Unu parto de la plado estas la frititaĵo el nigraj okuloj kaj profundaj frititaj en palma oleo. La dua parto estas la plenigo, tipe pika miksaĵo de salikoko aŭ en formo de vatapá (supre) aŭ sekigita salikoko. Acarajé ofte servas kiel formo de stratmanĝeblaĵo kaj povas esti trovita en la strataj manĝaĵoj de liberaj merkatoj en la suda urbo de São Paulo .
Foto kredito: Stephanie sur Flickr
06 de 07
Empadãaŭ
Malgrandaj versioj de la e mpadão (prononcitaj em-pah-DAOU, kun la lasta silabo nasaligita) ofte troviĝas en botekoj kaj strataj manĝaĵoj, kie oni uzas servojn kaj aliajn malgrandajn manĝojn. Kun kruta, malakraĝa ŝelo kaj sovaĝa interne, ĝi estas simila al kokido-kukaĵo. La empadãaŭ estas esence granda sovaĝaĵo, kiu estas plena de kokido kaj / aŭ miksaĵo de legomoj kiel palmo, pizoj kaj maizo. Empadãaŭ ofte estas servata por familiaj lunĉoj aŭ vespermanĝoj dum la semajnfinoj.
Foto-kredito: Jean Marconi en Flickr
07 de 07
Quindim
Quindim (prononcita kuraĝa-DZEEN kun nasalaj vokaloj) estas unu el la plej tipaj brazilaj desertoj. Farita per ovo yemas, kradrita kokoso, butero kaj sukero, quindim estas tre dolĉa deserto, kiu kutime funkcias kiel malgrandaj cirklaj kortoj. Ĝi havas ĝelon-similan konsiston kaj profundan flavan koloron de la ovoj.