La Supro 8 Pladoj por Provi Mozambikon

Lokita sur la sudorienta marbordo de la afrika kontinento, Mozambiko estas nura-batita trako-destino fama por ĝiaj paradizaj insuloj kaj mirindaj strandoj. Ĝi ankaŭ estas plej alta elekto por manĝaĵoj, danke al ĝia riĉa kulinara heredaĵo. En 1498, esploristo Vasco da Gama alvenis al Mozambiko, paŝante la vojon dum preskaŭ 500 jaroj de portugala regado. Dum ĉi tiu tempo, portugalaj ingrediencoj kaj teknikoj iĝis integra parto de la kuirarto de Mozambiko.

En aparta, ĉi tiuj fruaj koloniaj kolonianoj estas atribuitaj per la invento de piri-piri, pika saŭco kies nomo tradukas de la Svahila por "pipropipro". Flavita kun citrono, ajlo, vinagro kaj papriko, la ŝlosila ingredienco de la saŭco estas la afrika okulo-chilo, unika afrika kultivado de la Capsicum chinense chilli-pipro. Hodiaŭ, piri-piri estas sinónimo kun Mozambika kuirejo, kaj estas uzata kiel balado por ĉio de steko ĝis mariskoj.

Regionaj pladoj dependas forte pri freŝaj mariskoj el la plej bela marbordo de la lando, dum la plej kutimaj karnoj estas kokido kaj kaprino. Amelo venas en la formo de xima (prononcita "shima"), tipo de rigida maizo-popo; kaj kasava, radiko importita el portugala Brazilo. Ekzotaj fruktoj kiel mango, aguacate kaj papajo estas ambaŭ malmultekostaj kaj facilaj. La steloj de la kulinara sceno de Mozambiko, tamen, estas kokosoj kaj kalkuloj, ambaŭ el kiuj estas liberale uzitaj en tradiciaj receptoj.

Jen kelkaj el la plej ikonaj teleroj de Mozambiko, laŭ Craig Macdonald: direktisto kaj estroĉefo ĉe Situ Island Resort en la Insularo de Quirimbas , Mozambiko. Necese diri, ĉiuj ĉi tiuj estas plej bone lavitaj per glacia malvarma Laurentina aŭ 2M-biero .

• 01an de 08

  Galinha Asada

  Galinha Asada tradukas el la portugaloj por "rostita kokido", sed en Mozambiko ĝi estas pli ofte en lageto aŭ barbecued super malfermaj fajroj ĉe la flanko de la vojo. Gravulo por lokaj Mozambikoj, ĝi povas esti preparita per diversaj manieroj. La plej fama, kompreneble, estas piri-piri kokido, per kiu la karno estas marinata en la ikona saŭco antaŭ kuiri. Ingrediencoj varias de regiono al regiono kaj dependas de tio, kio estas plej facile disponeblaj, inkluzive de chiloj, kalko, cepoj kaj verdaj paprikoj. Galinha Zambeziana estas speciala variado de la Zambezia Provinco. En ĉi tiu okazo, la kokido mariniĝas en la lakto de ĵus kradukitaj kokosoj.

• 02 de 08

  Rissóis de Camarãaŭ

  Rissóis de camarãaŭ estas bonega ekzemplo de la mezuro, en kiu portugala kuirejo fariĝis fervora en kulturo de Mozambiko. Populara aperitivo aŭ manĝaĵo en ambaŭ landoj, ĉi tiuj kreskaj kleketoj enhavas kreman tutan tutan salikon, kiu, depende de la recepto ankaŭ povas inkludi spicojn aŭ piri-piri. La miksaĵo faldiĝas en paston, tiam trempiĝis en ovo-lavo kaj kovrita per pano, antaŭ ol ĝi estas profunda fritita. Rissois de camarão povas ĝui varme aŭ malvarme, sed plej bone aĉetas freŝaĵon de la kano ĉe strato-flanka stalo.

• 03an de 08

  Matapa

  Kontraste kun multaj el la pladoj en ĉi tiu listo, Matapa estas unike Mozambika. Malgraŭ dividi sian nomon kun antikva regno de Afriko, ĝi estas relative humila plado, farita el kuiritaj kasvaj folioj, miksitaj kun plankoj, ajlo kaj kokosa lakto. Ĝi estas tiel delikata kiel ĝi estas simpla, tamen, kaj ĝi valoras avantaĝi preter la okcidentaj restoracioj de Mozambiko por provi ĝin. Ofte, matapa estas utilita per rizo kiel ĉefa plado, kun malgrandaj kraboj aŭ salikokoj aldonitaj al la kuiritaĵo por ekstra gusto. Ĝi ankaŭ povas esti akompano al mariskoj aŭ karno, kaj estas speciale bongusta kiam ĝi frapas per xima.

• 04an de 08

  Grilled Prawns

  La marbordo de Mozambiko etendas por 1.535 mejloj / 2.470 kilometroj, kaj multaj el ĝiaj homoj dependas de la maro por ilia vivtenado. Nepre surpriziĝas, ke mariskoj ludas gravan parton en loka kuirejo. Verda fiŝo, muelita kalmaro, polpo preparita kun ajlo kaj frakasitaj terpomoj ... Ĉiuj ĉi tiuj estas facile trovi. Sed, la plej elstara estas sen dubo la pandaloj de Mozambiko, kiuj ofte kreskas al nekredeblaj grandecoj. Ili kutime estas uzataj en lagetoj kaj englutigitaj en piri-piri-saŭco; kvankam citrono kaj ajlo estas tiel bone por tiuj, kiuj preferas pli mildan guston. Prawns Nacional estas alia preferita, servata per krema biero-saŭco.

• 05 de 08

  Chamussoj

  Portugalio ne estas la sola nacio, kiu influis la moskekan kuiradon. La lando ankaŭ havas unu el la plej grandaj indianaj loĝantaroj en Afriko, dankas grandan parton al la interligoj kreitaj inter Mozambiko kaj la hinda ŝtato de Goa kiam ambaŭ estis parto de la portugala imperio. Chamussoj estas triangulaj, sovaĝaj kukaĵoj inspiritaj de la hinda samosa. En Mozambiko, plenigadoj varias de viando kaj fiŝo al terpomoj aŭ fromaĝoj. Populara strato manĝaĵo aŭ inter-manĝaĵoj en grandaj urboj kiel Maputo kaj Inhambane, ili estas specialaj per ilia unika miksaĵo de mosambiaj spicoj.

• 06 de 08

  Dobrada

  Alia portugala klasikaĵo reinventita kun Mozambika tordo, dobrada origine estis kamparana manĝaĵo en Portugalio, sed nun estas konsiderata delikateco. La eŭropa versio implikas kuiritan triton servitan per ĥifoj aŭ blankaj bufoj kaj chorizo. En Mozambiko, birdoj, butero kaj chorizo ​​estas pli malfacile veni, kaj sekve ili estas anstataŭigitaj kun terpomoj, cepoj, tomatoj, verdaj paprikoj kaj ĉeloj. Dobrada kutime servas per rizo, kvankam xima faras bonegan anstataŭanton. Vi povas uzi la maizan kukon mopi la kuiritaĵon per viaj fingroj - aparte kontentiga manĝaĵo, kiu ankaŭ savas sin.

• 07 de 08

  Paõzinho

  Kutime mallongigita al paõzinho estas portugala pano-rulo. De la plej komercaj urboj al la plej malproksimaj vilaĝoj, ĝi estas baza en Mozambiko, kaj bakistoj instruas la arton krei la perfektan liston de tre juna. Ĉi tio ne estas via tipa, stodga superbazaro. Bakita en lignaj fornoj kaj frapita kun nur la ĝusta kvanto da faruno, estas neeble lumo kaj feliĉa. Ankaŭ estas malmultekosta, kompletiganta kaj addictive bongusta - precipe se vi vekiĝu frue por aĉeti ilin dum ili ankoraŭ varmegas. Ili povas esti manĝataj de si mem aŭ kiel akompano al ia manĝo. Ofte, ili estas plenigitaj per piri-pira-malplenaj stekaĵoj kaj kutimitaj por prego-ruloj.

• 08 de 08

  Bolo Polana

  Enoficigita post la antaŭurbo de Polana en Maputo, Bolo Polana estas tradicia deserto ofte servata por specialaj okazoj. Ĝi estas farita per masato kaj pulvoraj kruĉoj, kreante unike glata teksturo kaj riĉa, nukta gusto. Citrus-zesto kaj vanila esenco kutime prezentas ankaŭ. Cashews estas mirinde malkaraj kaj facile haveblaj en Mozambiko, importitaj al la lando el portugala Brazilo. Dum la 1960-aj jaroj kaj 70-aj jaroj, Mozambiko estis la plej granda produktanto de kruĉoj de la mondo, provizante proksimume duonon de la tutmonda rikolto. Bolo Polana estas delikata rememorigilo pri tiu legaco.