Trovu la Suprajn Spotojn por Ostroj Kiam Ili estas en Sezono
Kiam anglaj ostroj estas en sezono, iuj el la plej bonaj lokoj por manĝi ilin estas laŭ la orienta marbordo de la UK. Kiam kaj kie vi manĝu ilin?
La angla marbordo, lavita de malvarmaj akvoj kaj dotita de malprofundaj golfetoj kaj inoj, estas ideala por ostraj litoj, tiel naturaj kaj farmfaritaj. Sed ĉi tiu natura trezoro iam estis konsiderita netaŭga por la plej bonaj tabloj. Kiel aferoj ŝanĝis.
Dum hodiaŭ, manĝantaj ostroj estas relative multekostaj sezonaj traktadoj, en la 19-a jarcento ili estis tiom multekostaj kaj malkaraj, ke ili estas manĝaĵo de malriĉuloj.
Fine la angloj turnis siajn nazojn ĉe la afrodisia bivalvo kaj perdis la guston por ili. Fakte, en modernaj tempoj, la plejparto de la denaska ostero estis sendita al Francio.
Laŭ N atural Anglio, en 1864 pli ol 700 milionoj da ostroj estis manĝitaj en Londono. Cent jarojn poste, super-fiŝkaptado reduktis la tutan tutan landon al nur 3 milionoj.
Nuntempe, ostroj denove fariĝas abundaj. En la aŭtuno kaj vintraj monatoj, denaskaj ostroj estas vaste haveblaj - kvankam ankoraŭ multekostaj. En iuj partoj de Anglujo kie ne-indiĝenaj Pacifikoj kaj rokaj ostroj estas faritaj, ili estas haveblaj dum la tuta jaro.
Misteroj de Oyster
Ĉu mi diris dum la tuta jaro? Kio nur manĝas ostrojn en monatoj kun "R" en ilia nomo? Dum jaroj homoj kredis, ke ostroj ne estas sekuraj por manĝi en majo, junio, julio kaj aŭgusto. Sed tio fakte estas mito, kiu ŝprucis, ke tiuj monatoj estas la plej varmaj en la Norda Hemisfero kaj, tiel, la monatoj en kiuj ostroj plej verŝajne difektas.
Nuntempe, krudaj ostroj kiuj estas konvene konservataj kaj servitaj rapide sur glacio povas esti manĝataj dum la tuta jaro.
Sed ekzistas alia kialo por ne manĝi la denaskajn ostrojn de Anglio Majo ĝis aŭgusto - ĝi estas kontraŭ la leĝo. Denaskaj ostroj, kiuj portas ĉirkaŭ 5 jarojn maturiĝi, naskiĝas dum tiuj ne "R" monatoj kaj ili estas protektataj per akto de Parlamento dum la ekspluatata sezono.
Se la vetero varmiĝis, vi eble volas bati al la hejmaj, ne-indiĝenaj specioj en aprilo (kiam la indiĝenoj povas komenciĝi generi) kaj septembro (kiam la generi-sezono eble ne finiĝos). Kiam ili naskiĝas, denaskaj ostroj estas lácteos kaj ne tre belaj.
Se vi decidas havi ostrojn, voku antaŭen por certigi, ke ĉi tiuj restoracioj servas ilin. Eĉ kvankam ne-denaskaj ostroj estas ĉirkaŭ la tuta jaro, se la chef ne pensas, ke ili ne pretas, ili ne ĉiam estos sur la menuo.
Kie Por Manĝi Grandajn Anglajn Ostrojn
- Whitby sur la Orienta Marbordo de Yorkshire estas bela marborda vilaĝo kun multaj bonaj restoracioj. La ruinigita Abatejo sur monteto super la urbo estas kie Grafo Draculo venis al Anglio en la romano de Bram Stoker. Ankaŭ estis kie la Sinodo de Whitby inter la Romaj kaj Keltaj Eklezioj, en 664, determinis la datojn de Pasko. La malvarmaj akvoj de la Norda Maro faras bonajn ostrojn kie estas malprofundaj golfetoj. Manĝu ilin en sezono en Whitby ĉe:
- Luno kaj Sespenco
- La Mara
- Thornham La Vilaĝo de Thornham proksime de la Norda Norfolk-Marbordo estis iam la rabado de kontrabandistoj. Nun la kavoj, kiuj trapasas la marmarĉojn de la Norda Maro, estas kovritaj per rokaj ostroj sur tresteloj, atingante maturecon en la saletaj tajdaj akvoj. Vi povas provi ilin, laŭ sezono, ĉe:
- The Orange Tree - Elektita de la Bona Pub Gvidilo kiel la Norfolk Dining Pub de la Jaroj, ĉiujare ekde 2013 - inkluzive de la nuna jaro, 2017.
- Orford . Vizitu ĉi tiun vilaĝon apud la Suffolk Heritage Coast por ŝanco ĉe unu el la limigita nombro da biletoj por viziti la Nacian Naturan Rezervon de Orford Ness National Trust. La plej longa ŝipeto kroĉas en Eŭropo, laŭ la Nacia Fido , 15% de la rezervo de la vegetaĵaro, la malofta kaj malforta pejzaĝo nur atingas la propran ferryon de la Fido kaj esplorita laŭ nomitaj vojoj. Lia sekreto estas pli ol kaŝita natura mondo. Dum la Malvarma Milito ĝi estis kaŝita milita provo areo kaj la restaĵoj de tiu uzo estas disĵetitaj trans la strando. Ĉesu en Orford Castle, kompleta kaj nekutima mezepoka kastelo konstruita fare de Henriko II. Post esplori, manĝi ostrojn ĉe:
The Butley Orford Oysterage, parto de kompanio kiu estis terkulturaj ostroj ĉe Butley Creek dum pli ol 60 jaroj.
- Mersea Insulo de la essex-marbordo proksime de Colchester estas atingita de antikva ŝoseo trans saltoj, kiu inundiĝas ĉe tre altaj tajdoj. La insulo estas ĉirkaŭita de ostra riĉa akvo kaj provizis la famajn Colchester-ostrojn ekde la romaj tempoj (la kialo de la antikva vojo). Ostroj de la Rivero Blackwater, okcidente de la Insulo, estis kultivitaj kaj rikoltitaj fare de la familio Haward dum sep generacioj, ekde meze de la 18a jarcento. Ĉi tiuj ostroj estas miksaĵo de indiĝenoj (en sezono) kaj sovaĝaj rokaj ostroj disponeblaj ĉiujare . La rivero Colne kaj la Colne Estuary, oriente de la insulo, estas la fonto de denaskaj kaj rokaj ostroj de The Colchester Oyster Fishery, kiuj tenas la nunan luon sur litoj donitaj al la lokaj aŭtoritatoj en 1189 fare de Reĝo Ricardo I, La Leono. Manĝas Colchester Ostrojn ĉe:
- La Kompanio Shed, kurita de la Hawards kiel kombina maro-vendejo kaj manĝo, ĉi tio estas ebena loko, kiu regule ricevas estelan laŭdon de ĉiuj ĉefaj manĝaĵoj. Alportu vian propran panon kaj vinon.
- The Coast Inn, Mersea rivera restoracio kaj trinkejo sur la Nigra Akvo, kiu specialigas en lokaj mariskoj kaj mituloj. Kontrolu unue ĉar ostroj eble ne estas sur la menuo kiam vi vizitas.
- Mistley apud la Rivero Stour sur la limoj de Essex / Suffolk, iam estis la hejmo de la malbona Sorĉistino Ĝenerala. Laŭ legendo li iam posedis - aŭ almenaŭ vivis ĉe The Mistley Thorn. Ĉi tiuj tagoj, ĝi estas hotelo kaj restoracio ĉirkaŭ 10 mejlojn al la nordoriento de Colchester. La amerika naskita chef servas ostrojn ĉiujare kaj Colchester-indiĝenojn en sezono.
- Whitstable en Kent estas alia el la malnovaj ostraj fiŝkaptoj de Anglio. Oksaj konkoj trovitaj en la Koliseo en Romo estis identigitaj kiel de Whitstable. Hodiaŭ, la nomo "Whitstable denaska ostroj" estas protektita de EU geografia designado. Proksime de Canterbury kaj facile atingita dum taga vojaĝo de Londono, Whitstable havas salatan ĉarmo kaj iujn 17-a kaj 18-a jarcentajn stratojn valoras esplori. La vilaĝo havas feston de ostroj, sed ne esperas manĝi iujn indiĝenojn tiam - ili tenas ĝin en julio kiam la ostra sezono finiĝis kaj la fiŝistoj havas tempon festi. Manĝas ostrojn ĉe:
- The Royal Naval Oyster Stores, posedata de la Whitstable Oyster Company, kiu revivigis la fiŝkaptadon de la urbo post la Dua Mondmilito.
- La Sportisto , Michelin-stelita gastropubo en Seasalter, proksimume mejlon de Whitstable. Sed ne atendu ĉiun ostrojn ĉi tie ĝis malfrua oktobro aŭ frua novembro. La kuiristo ne servos iun ĝis la indiĝenoj estas vere en siaj unuaj.
- Wheelers Oyster-Bar, tre eta rozkolora restoracio, kiu revenas al la viktoria horo de la urbo. Ĉio rajtas for de la boato. Cash nur kaj BYOB.
- La Krabo kaj Winkle, restoracio kaj fishmarket, rigardante la laborejan fiŝan havenon.
- Falmouth , en la suda marborda marbordo, gastigas la 4-tagan Falmouth Oyster Festival ĉiun oktobron, feston de karnaj marboj kaj lokaj ostroj, kiuj komencas la komencon de la oksfiŝa sezono. Se vi estas vera ostro, ne ekzistas pli bona manĝaĵo manĝi ostrojn ol freŝe frapita, de stalo ĉe la maro. Sed se vi prefere sidiĝus ĉe tablo, provu kelkajn el ĉi tiuj lokaj restoracioj:
- La Harbourside Restoracio estas parto de la Greenbank Hotelo. Ĝi havas mirinde grandegajn fenestrojn super la Fal-Estero kaj teraso por bona vetero.
- Rick Stein's Fish - La fama fiŝkaptisto kaj blatojo servas ostrojn kaj mariskojn ĉe suprega stango dum sezono.