01an de 04
Kiu Oyster?
La Whitstable denaska ostro (maldekstre) plej bone en pli malvarma vetero. Kvankam la denaskaj kaj rokaj ostoj (dekstre) estas faritaj, la denaska estas malpli komuna kaj tiel kostas proksimume dufoje. Ĝi valoras ĝin por neforgesebla gusto de la maro. © Ferne Arfin La vilaĝo de Whitstable, sur la orienta marbordo de Kent, estis sinónimo kun ostroj dum cent jaroj. Probable pli longa fakte - la romanoj en Britio fariĝis kaj eksportis Whitstable ostrojn al la Imperia Ĉefurbo antaŭ 2,000 jaroj. La Whitstable Oyster Festivalo-Asocio informas, ke 2,000 jaraj ostraj konkoj fositaj en moderna Romo estis returneblaj al Whitstable.
La fiero kaj ĝojo de la urbo, la Whitstable Native Oyster (maldekstra en la foto) estas malgranda kaj azulada, firma kaj kun pura gusto de la maro. Ĝi floregas en la malprofundaj, marbordaj akvoj de la Támesis-Estero, kie freŝa kaj salo-akvo miksas kaj kie la mikroskopaj algoj estas abundaj. La pli malvarma akvo, pli bone la ostroj do, kvankam la denaska sezono komenciĝas la 1-an de septembro, daŭrigos ĝis almenaŭ oktobro kiam la denaskaj ostroj vere valoras la horon kaj 20 minutajn trajnojn de Londono Viktorio. (Kontrolu Naciajn Rilajn Demandojn por tempoj).
Se vi planas iri al Whitstable ekster la tradicia ostra sezono (monatoj kun R de septembro ĝis aprilo) vi ankoraŭ povas provi iujn ostrojn. Terkultaj rokaj ostroj (la brilanta ostro dekstre) estas haveblaj dum la tuta tempo kaj multaj aliaj fiŝoj kaj mariskoj, inkluzive de palinuroj, estas surteriĝataj de la lokaj fiŝistoj.
Kiel okazas, la tradicia Whitstable Oyster-Festivalo okazas en la ekster-sezono por indiĝenoj. Aŭstremoj estas tre tro okupataj, kiam la sezono malfermiĝas, kaj ili festos en julio. Ĝi estas tradicio kiu datiĝas de normandaj tempoj, kiam loka fiŝisto okazigis festivon kaj servon de dankado dum la fermita sezono por ostroj, ĉirkaŭ la tempo de la festo de Sankta Jakobo de Compostella, la 25-an de julio.
02 de 04
Kie Por Manĝi Ostrojn
La atmosfero estas hazarda ĉe The Royal Oyster Stores, parto de la respektinda Whitstable Oyster Fishery Company. Mariskoj estas tre freŝa kaj simple preta. © Ferne Arfin La Whitstable Oyster Fishery Company, kiu funkciigas plurajn restoraciojn kaj hotelon en Whitstable, povas trakti la historion de la 1400-aj jaroj kaj pretendas esti la plej malnova komerca entrepreno de Eŭropo.
La populareco de la denaskaj ostroj de Whitstable kreskis dum cientos de jaroj, atingante sian apogeon en la 1850-aj jaroj, kiam la kompanio, tiam kooperativo de lokaj fiŝistoj kaj ostroj, sendis tiom da 80 milionoj da ostroj al la Billingsgate Market de Londono .
Malsano, milito kaj modo metis al la fiŝkaptado de ostoj de la urbo en la 1920-aj jaroj, sed renaskiĝo, kondukata de la aktualaj (privataj) posedantoj de la Whitstable Oyster-Komerco, faris denove la suculentan moluskon de valida kaj dezirata varo.
Mi vizitis restoracion de Royal Naval Oyster Stores en la kompanio en septembro kaj frapis konversacion en la senŝanĝa ostra trinkejo kun iuj komercistoj, kiuj malsupreniris de proksima konferenco nur por manĝi ostrojn. Lokita en belega konstruaĵo de la 18a jarcento kun respektinda plafono, la restoracio proponas grandan selektadon de lokaj fiŝoj, mariskoj kaj krustuloj. Ekstere de la tagmezo kaj vespermanĝo de la restoracio, la vizitantoj povas ĝui bieron, platono da ostroj kaj iom da pano kaj butero ĉe ligna ŝtormo en la trinkejo. La ambienco povas esti retenita kaj malkaŝe, sed la ostoj de ordo antaŭ vi kaj la maro-vido (kaj la prezoj) estas unua klaso. Ne ekzistas ĉi tie multekosta bela kuirarto. Anstataŭe, atendu la plej bonajn lokajn ingrediencojn, simple kuiritajn. La manoj tranĉitaj blatoj estis tre, tre bonaj.
Kompania Informo Kompania Nomo Royal Naval Oyster Stores Essentials
- Adreso: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
- Telefono: +44 (0) 1227 276 856
- Malferma: mon-ĵaŭdo 12 ĝis 2:30 kaj 6:30 al 9; Fri la tutan tagon de tagmezo ĝis 9:30, Sat tagmezo al 9:45, dimanĉe tagmezo ĝis 8:30. Liberigi la ostran trinkejon verŝajne estas nenecesa sed saĝa por la restoracio kiam indiĝenoj estas en sezono.
- Prezoj: Duona al alta. 1/2 dekduaj denaskaj ostroj en septembro 2010 estis £ 16, rokaj ostroj estis £ 9. Alia ĉefa kurso en 2010 variis de £ 12,50 ĝis £ 28.
- Vizitu ilian retejon
Aliaj Elektoj
Kiel bone estas, la Reĝaj Oyster-vendejoj, en ĝia belega briko konstruanta sur la strando, povas esti iom da turisto en la ostra sezono. Jen kelkaj aliaj bonaj elektoj:
- Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0) 1227 273 311. Ĉi tiu eta, rozkolora fervora restoracio datiĝas de la viktoria heyday de la urbo. Ĉio rajtas for de la boato. Cash nur kaj BYOB.
- La Krabo kaj Palpbrumo - Suda Kavo, La Haveno, Whitstable, +44 (0) 1227 779377 Restoracio kaj fishmarket rigardanta al la laboranta fiŝa haveno.
- La Sportisto A Michelin-ĉefrolita gastropubo sur la strando en Seasalter.
03 de 04
La Lasta de la Sailing Yawls - "La Plej ŝatataj"
"La plej ŝatata", la lasta de la lignaj ostroj de Whitstable, estis en servo ĝis la Dua Mondmilito. © Ferne Arfin En la viktoria heyday de la ostraj fiŝkaptadoj de Whitstable, almenaŭ 150 velŝipoj, kelkfoje nomitaj ostraj fumoj, rikoltis la kultivajn ostajn litojn. Ofte ili estis dungitaj de du aŭ tri viroj kaj knabo. La ŝipoj estis fortaj kun malprofunda skizo por kovri la malprofundajn akvojn super la litoj.
Malgranda ŝipveturejo ankoraŭ manovras la ostajn litojn, dividas spacon sur la strando kun multaj malgrandaj plaĉaj ŝipoj, sed "La Plej ŝatataj", en la supro foto, turnas sin al la Victoria fiŝkaptado de Whitstable. Li estis la lasta el la tradiciaj lignaj ostroj en Whitstable kaj la sola nun en publika posedado. Konstruita en 1890, ŝi estis laboranta ŝipo ĝis maŝinita en 1944 dum la Dua Mondmilito. Nun ŝi sidas ĉirkaŭe de sovaĝaj floroj en mallarĝa ĝardeno sur strato nomata Insulo Muro.
"La plej ŝatata" memorfestas la ŝipkonstruan industrion de Whitstable. Ŝi estis transportita ĝis la ĝardeno de Favora Knabo nur kelkajn piedojn de kie ŝi estis konstruita. Informoj pri signoj en la ĝardeno ĉirkaŭ ŝi rakontas pri la komercistoj kaj forĝistoj, kiuj iam konstruis la ostan floton de Whitstable ĝuste sur la strando.
Sekvu la rakonto de la ostoj de Whitstable kaj aliaj maraj tradicioj (la veturado kasko estis inventita ĉi tie) ĉe la muzeo kaj galerio de la urbo en Oxford Street en Whitstable. Plenkreska akcepto estas £ 3; Studentoj akceptas £ 1, kaj kvar infanoj ĝis 16, por familio, estas senpagaj.
Lernu pli pri "La Plej ŝatataj".
04 de 04
Fiŝkaptistoj estas nun kruelaj kaŝejoj
Kurbaj strandaj kabanoj sur la strando ĉe Whitstable en Kent inkludas konvertitajn stokadojn, kiuj nun estas okcidentaj vidbendoj por proksima hotelo. © Ferne Arfin Kontraste kun kelkaj anglaj marbordaj vilaĝoj, (ĉar la marbordo populariĝis meze de la 19-a jarcento) estas malmulte pli ol plilongigitaj amuzaj armeoj, Whitstable havas la saletajn sorĉojn de laborema fiŝkaptado.
Ekstere kiel loko por marbordoj, dum multaj jaroj, ĝi ĉiam havis sian parton de sendependaj, malgrandaj boatoj. Nun la ŝtona strando, proksime de la urbo, estas kovrita de ramshackle varoj de kabanoj, kelkaj el kiuj ankoraŭ stokas fiŝkaptistojn, iuj el kiuj estas malgrandaj artistoj-studoj kaj galerioj, kaj iuj el ili estas sekretaj riglovaj truoj por rafaj ferioj.
En agrabla akto de reciklado, la posedantoj de la Kontinenta Hotelo, kiuj ankaŭ posedas la Whitstable Oyster Company, transformis grupon de stokoj de stokistoj en nekutimaj okcidentaj vidpunktoj (malsupre maldekstre en la foto supre) Ili estas haveblaj por Minimumo de du noktoj restas. Vizitu ilian retejon por ekscii pli.