Prenu glason antaŭ ol ĝi foriris
Inter la bieroj de Oktoberfest kaj la gluecaj mitoj de Glühwein estas la nuba, luma, juna vino nomata Federweißer . La nomo tradukas al "pluma blanka" kaj raportas al la nuba aspekto de ĉi tiu frua vino. Ne, ke tio estas ĝia sola nomo. Ĝi ankaŭ nomiĝas Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Plej aŭ simple Neuer Wein (nova vino). Dum la nomo dependas de la regiono, vi povas trovi ĝin ĉie en Germanio de septembro ĝis la fino de oktobro .
Jen ĉio, kion vi bezonas scii pri la juna falo-fino de Germanio, Federweisser .
Kio estas Federweisser?
Kutime faritaj el blankaj vinberoj, kiuj matene frue ŝatas Bacchus, Ortega kaj Siegerrebe (kiu tradukas al "venko-vinberujo"), ankaŭ povas uzi ruĝajn vinberojn kaj la finita produkto konas kiel Federroter , Roter Sauser aŭ Roter Rauscher .
Ĉi tiu freŝa vino vendiĝas same kiel ĝi komencas fermenti. Ĉi tio signifas, ke ĝi havas altan sukeron, sed malaltan alkoholon. Ĝi povas vendi tuj kiam atingas 4 procentoj de alkoholo, kvankam ĝi daŭras fermenti kaj povas atingi 11% antaŭ esti konsumita. La vino estas farita per aldonado de feĉo al vinberoj, kiuj permesas ĝin fermenti rapide. Ĝi tiam lasas neflankebla por konsumo.
La feĉo faras la vinon aperi nubita kiam ekscitita, unu el ĝiaj plej identigeblaj trajtoj. La vino gustumas iomete dolĉa kaj preskaŭ ekbruliĝanta kiel Sekt . Ĝi kutime venas blanka, kvankam ĝi povas esti ruĝa kaj rozkolora.
Ne lasu vian pli bonan reputacion forgesi vin. La malgrava karbonado faras ĝin pli refrescanta ol tradiciaj mensoj (dolĉaj) vinoj. Ankaŭ estas multaj versioj kun tio, ke ĝi fariĝas pli tarta kiel ĝi fermentiĝas. Cetere, ĉi tio estas trinkaĵo por ĝui glason aŭ du, sed ne botelo post botelo. Ĝi estas amata sezona specialaĵo kiel freŝa pomata cidro en Usono, plej bone ĝuis iom post iom.
Kie Trovi Federweißer
Por multaj germanoj, Federweisser estas falita esenca havebla de septembro ĝis finoj de oktobro. Dum nur kelkaj mallongaj semajnoj, ĝi ŝprucas preskaŭ ĉie de la vojo al supermezaroj antaŭ ol ĝi malaperas ... ĝis la venonta jaro.
Sed ĉi tio ne ĉiam estis la kazo. Pro la daŭranta fermentado de Federweisser , ĝi estis iam sufiĉe defias transporti botelojn. Modernaj komfortoj kiel plibonigitaj transportaj sistemoj kaj fridigitaj veturiloj permesis, ke ĉi tiu falo ĝuis vinon ĉirkaŭ la lando kaj ne nur ĉe la vinberejoj, kie ĝi estas farita.
Tamen, Federweiße estas ankoraŭ plej bone, kie feĉo estas metita al vinbero. Elektu por la botelo, kiu trairis la plej mallongan distancon - rekte de la Rin en Germanio. Aŭ eĉ pli bone, trinku supre ĉe la malgrandaj staloj, kiuj malfermiĝas rekte sur la terenoj. Kelkfoje ĝi estas elegante botelita, dum aliaj fojoj ĝi estas nenio fantazio, simple ĉirkaŭŝovante en du litro plastoj aŭ reuzitaj boteloj de vino.
La plej bonaj lokoj por Federweiße estas en la riĉaj areoj laŭ la Mosel kaj Rin- riveroj. Ekzistas malgrandaj kaj lokaj butikoj kaj eĉ du festivaloj dediĉitaj al ĉi tiu speciala vino: Deutsche Weinlesefest (germana Wine Harvest Festival) en Neustadt kaj la Fest de Federweißen en Landau in der Pfalz.
Kiel konservi Federweißer
Ĉu vi aĉetas botelon por hejmo el la vendejo aŭ festivalo , rimarku, ke ĝi devas esti konsumita ene de kelkaj tagoj da botelado. En tiu tempo, ĝi daŭre fermentas kaj la altaj niveloj de carbonado signifas, ke ekzistas ŝanco de eksplodo. Grave. Ĉi tiu vino - kaj ĝia botelo - estas eksploda.
Por eviti vinan katastrofon, plej multaj markoj havas liberigon por la gaso. Ĉi tiu gamas el malplenigita ĉapo al truo pikita en la ŝraŭbkan supron aŭ simplan envolvantan kapon ... signifas malŝarĝon estas komuna por neinformitaj komercistoj. Nur rigardu la kazon de Federweisse kaj la vojojn de gutoj, kiuj foriras. Por antaŭvidi malĝojan komercan vojaĝon, ĉiam portu kaj stoku Federweisse rekte.
Se vi volas ke la botelo daŭrigos fermenti, lasu freŝan botelon senfrukigita dum kelkaj tagoj kaj aŭskultu la gason ellasilon kaj la vinon maturiĝos.
Kion Por Manĝi kun Federweißer
Kiel Federweisse, pomoj, konkeroj kaj fungoj estas ĉiuj en sezono kaj devas esti montritaj almenaŭ unufoje por tio vere esti Herbst (falo). Pladoj kun ĉi tiuj falo-postuloj aperas ofte kie la trinkaĵo estas servata. En areoj kiel Pfalz , Saumagen (kolbaso) estas deviga. Sed ekzistas unu esenca parigo, kiu ne povas esti perdi - aŭ evitita.
Zwiebelkuchen (cepa kuko) estas la ideala sovaĝa doloro por varmi la dolĉecon de la vino kaj ĝiaj rustikaj kvalitoj spegulbildas la de Federweisse. Ĝi kutime similas kukon (kvankam ĝi ankaŭ povas esti servata en rektangulaj ĉasoj) kun ĉiuj havantaj sian preferatan version. Ĝenerale ĝi enhavas paston kun sovaĝaj cepoj, ovoj kaj krizo kun moteo (bacon) - gardu vegetaranojn ! - miksita laŭlonge.