Portugala kaj Ĉina Manĝaĵo Metita en Makao
La kulturo de manĝaĵoj de Macao longe sidis en la ombro de la ĉie konkerantaj kantonoj trans la akvo en Hongkongo. Sed dum ĝi estas prenita la alveno de altaj finaj restoracioj por meti la urbon sur la manĝa mapo, por tiuj, kiuj konas azian kuirejon, bone Maĥana estis longe invitita celloko. Kontraste kun la plej multaj kolonioj, kie brita, nederlanda aŭ franca manĝaĵo aldonis nur malmultan guston al lokaj menuoj, Makao fandis sudajn ĉinajn kaj portugalajn ingrediencojn kaj kuirante kune krei novan kaj unikan kuirejon nomitan Macanese.
Ĉi tiu formo de manĝaĵo de Macao ŝajnis esti en fina stacio en la 1990-aj jaroj, sed kreskanta konscio pri la kulturo de la urbo kaj la alveno de kelkaj mirindaj novaj maŝinaj restoracioj plifortigis la kuiradon. Hodiaŭ la urbo kreskas kun unua-klasa kuirado !
Kio estas Macana Kuirarto?
Kiel kantinara kuirarto, la maŝina kuirejo estas plejparte bazita en freŝe kaptitaj mariskoj, kvankam la bestoj de la profunda oferto estas iomete malsamaj. Morboj, kraboj kaj pilĉardoj ĉiuj posedas en menuoj. Tamen, en la gustoj, kiujn la portugala influo vere brilas. La spicoj kiel la chili, la safrano kaj la cinamo, inter aliaj, ili havas grandan parton de la kuirilaro kaj la kantoj de la kantinaĵoj dependas de la malvarmeto kaj la simpleco. La platoj macanés estas ofte bakitaj aŭ rostitaj por longaj periodoj por ke ili eliras la guston de la spicoj. Pli ekzotaj pulvoroj de la antaŭaj kolonioj de Portugalio en Goa kaj Brazilo ankaŭ vidas kokoson kaj kurkonon ankaŭ ĵetitaj en pladojn.
Kokido kaj porko estas ankaŭ popularaj, kutime ŝvelaj aŭ malrapidaj kuiritaj ĝis la karno estas mola. La kombinaĵoj kutime estas simplaj kaj grandaj, dependantaj de amasoj da karno ofte akompanataj nur kun flanka salato, sed preskaŭ ĉiam plenigitaj de gusto. Desertoj, eble malforta ligo en la kantona armeo, ankaŭ estas bone reprezentitaj en la Macana kuirarto.
Nur provu Maĉan Oran Tarton.
Kia Alia Manĝaĵo Mi povas Eniri en Makaon?
Dum Macanese povus sugesti, ke ĝi estas la nacia kuirejo de Makao, la vasta plimulto de restoracioj estas kantonaj kaj malofte malplenigos maŝinajn pladojn en sia menuo. Se vi volas provi la veran manĝaĵon de Makao, vi devos konduki al unu el nur kelkaj dediĉitaj maŝinaj restoracioj en la urbo.
Ankaŭ ekzistas kelkaj mirindaj portugalaj restoracioj en Makao, kiuj kuiras pli klasikan portugalan menuon. Vi trovos la plej bonan salan kodon en Azio, mirindaj kombinaĵoj kun chorizo kaj kokido farita Piri-Piri-stilo. La plej multaj el la portugalaj restoracioj de Macao emas esti marŝastaj, kio signifas vinan liston, kiu estas tiel bona kiel io, kion vi trovos en Lisboa.