01 de 06
Servante freŝajn, feliĉajn francajn pladojn de la chef Jean-François Piège
Flava Loko Kun Marĉoj, Sovaĝa Ajlo kaj Novaj Terpomoj, ĉe Clover en Parizo. Colette Davidson En Parizo, francaj gastronomiaj restoracioj, kiuj proponas ambaŭ akcepteblajn pretajn menuojn kaj ambician, bele prezentitajn pladojn, estas mirinde maloftaj. Sed fama chef Jean-François Piège kaj lia edzino Elodie proponas precize tion ĉe ilia eta, intima franca bistro, Clover.
Malfermita en 2014, la restoracio bruligas malgrandan manĝantan areon sidantan 10 aŭ 12 homojn ĉe plena ŝvelaĵo, kaj gaje brede malferma kuirejo. Kun fokuso sur freŝaj, inventaj gustoj kaj teksturoj, lokaj kaj sezonaj ingrediencoj kaj okuloj-malfermaj, belegaj pladoj, Clover estas pli nova adreso en la ĉefurbo, kiu jam establis firme en gastronomiaj rondoj.
Kaj feliĉe por tiuj, kiuj havas modestajn meznivelajn buĝetojn, nun oni povas montri la inventan, aklamitan gastronomion de Piège por multe malpli ol ĉe liaj du restoracioj en la ĉefurbo, la brasserie-stilo Thoumieux kaj la multe pli formala, duobla Michelino -stara Restoracio Jean-François Piège.
Legitaj rilatigitaj: Plej bonaj Eŭropaj Restoracioj en Parizo
Mi ĵus havis la plezuron luniĝi kun amiko ĉe Clover. Scrollu kaj alklaku por detaloj kaj bildoj de la menuo, nia manĝo kaj por miaj ĝeneralaj impresoj.
Praktika Informo, Loko & Kiel Rezervi:
Clover situas la 7-a distrikton de Parizo, nur sude de la distrikto St-Germain-des-Prés kaj en proksima atingo de altiroj kiel ekzemple la Musee d'Orsay .
- Adreso: 5 rue Perronet, 7-a distrikto
- Metro: Rue du Bac, Mabillon aŭ St-Germain-des-Pres
- Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (telefonaj rezervoj rekomenditaj por ne-francaj parolantoj)
- Vizitu la oficialan retejon por rezervi interrete
- Retpoŝtaj rezervoj kaj enketoj: contact@clover-paris.com
- Pago: Akceptebla kaj ĉiuj gravaj kreditkartoj estas akceptitaj
- Malfermita: mardo al sabato, 12:30 pm ĝis 2:00 pm por tagmanĝo (malfermiĝu ĝis 2:30 sabatoj), kaj de 7:00 pm al 10:00 pm por vespermanĝi
- Menuo: franca gastronomia kun emfazo sur sezonaj kaj organikaj legomoj kaj viandoj; Fiksa prezo menuoj por lunĉo; menuoj kaj la vespermanĝo ĉe la vespermanĝo
- Vestita kodo: Neniu devigita, sed komerca hazarda estas rekomendata (evitu jeans kaj ĉemizojn kaj sneakers)
Nia Alveno: Hazarda Afero
Mia amiko kaj mi alvenis por tagmanĝi dum batala sabato-servo, kaj sidis ĉe malgranda, meza tablo kunmetita inter aliaj manĝantoj. La restoracio, kun ĝia gaja moderna dekoracio en ligno, ŝtalo, kaj blanka kahelo, batas belan ekvilibron inter nuntempa, chika bistro kaj iomete kalkulita kuirejo. Longa linio de tabloj kontraŭ la muro kondukas al la kuirejo en la dorso.
La loko estas tute ne por la claustrofobia aŭ la homamaso timema: vi devas esti komforta havi najbarojn ĉe kubuto-longeco aŭ malpli, kaj ekzistas precize malmulte da spaco por manovri aŭ leviĝi pro tio.
Tamen, tuj kiam la fiksa prezo manĝadis menuoj, ni ambaŭ forgesis la fortajn kondiĉojn, kaj atendis anstataŭe al la manĝo antaŭen. Mi elektis la 45-eŭron, ses-kurson-tagmanĝmanĝon, dum mia amiko elektis por la 35-eŭro-menuo, ofertante nur unu pli malgrandan kurson ( Bonvolu noti: ĉi tiuj prezoj estis precizaj en la momento de publikigado, sed povas ŝanĝi ajnan tempo). Ĉi tio ŝajnis al mi tre racia pro ĉi tiu kalibro kaj nivelo de arto.
Vidu ĉi tie: Fresh Start: Skemo kun Herbaj Emulsioj
02 de 06
Fresh Start to the Meal: Kukro kun Herb-Emulsio
Freŝa skemo kun herba emulsio ĉe Clover, Parizo. Courtney Traub Niaj amikoj kaj bone informitaj servantoj, kiuj ambaŭ parolis senmanke al la angla, baldaŭ eltiris unuan teleron: sashimi-aranĝon de freŝa skandalo de Saint-Jean-de-Luz, akompanita de emulsio de herboj, same kiel Jerusalem-artiŝoko , blanka radika vegetalo, kiu iam estis tempo de milito kaj revenis populara denove en la lastaj jaroj.
Kvankam ŝtono neniam estis unu el miaj preferataj varioj de fiŝo, ĉi tie ĝi estis perfekte marinata kaj freŝa, kaj la herba emulsio aldonis iun necesan dimension kaj piedbaton al la plado. Ni akompanis ĝin per vitro da blanka vino de Bergerac.
Vidu la sekvan paĝon: Asparagus Soupo kun Tarragono kaj Pikitaj Aveloj
03 de 06
Asparagoj Supo kun Tarragono kaj Pikitaj Aveloj
Malvarmaj asparagoj supre kun pikitaj aveloj kaj tarrago, Trébol, Parizo. Colette Davidson Niaj palatoj vekiĝis sed malproksime de saturitaj, ni kruele atendis la sekvan pladon: delikatan, ankoraŭ intense sabran asparagon velouté kun montetoj de tarrataj emulsioj, pikitajn avelojn kaj krudajn panojn.
La plezuro estis tiel en la prezento kiel ĝi estis en la gustoj: la servilo zorge verŝis la varman velouton super la emulsio kaj la aveloj. La krusta bagueto lasita en korbo sur la tablo pruvis la perfektan akompanon.
Ĉi tio estis delikata telero, kaj unu el miaj plej ŝatataj el la manĝo. Kompreneble, kiel preskaŭ plentempa vegetarano, eble eble ne surpriziĝos, ke plado centrita sur freŝaj sezonaj legomoj venkis min.
Legitaj rilataj: Plej bonaj vegetaraj kaj veganaj restoracioj en Parizo
Vidu la sekvan kurson: Fresh Scallop Seared on Hot "Parisian Limestone"
04 de 06
Kurso # 3: Fresh Scallop Seared sur Pariza kalkŝtono
Tuta freŝa kruta marko sur pariza kalkŝtono kun tostita garniŝo, ĉe Clover-Restauranto. Colette Davidson Sekvis supre en mia propra ses-kursara menuo - mia amiko elektis kaj tiel saltis kurson - eble la plej inventa kaj avangarda telero ofertis: tutan freŝan kruĉon, ĉe la tablo, sur brulanta- varma, karbo-nigra slabo de "pariza kalkŝtono". Kiam mi petis, ke la servilo malĉifri la terminon por mi, ŝi klarigis, ke la ŝtono efektive elprenis el la pariza regiono, kaj do estis al la hejmurbo de la restoracio. Kvankam ĉi tio ŝajnas kiel pretendo, kiu inspiras bonan okulon, mi pensas, ke la koncepto funkciis: mi estis entuziasma, kaj la prezento estis simple bela .
Mi amas virkapulojn, precipe kiam perfekte kuirita. Vidante min batali iom, la najbaro al mia maldekstra montris al mi kiel konvene turni ĝin kaj malŝpari ĝin de la sufiĉe malforta ŝelo. Kvankam ne ĝuste sindona porcio, ĝi estis delikata. Kaj amuze vidi.
Vidu la sekvan kurson: Flava Loko Kun Sovaĝa Ajlo kaj Marĉoj; Ŝafido Kun Kukosoj kaj Legomoj
05 de 06
La Telefonoj: Flava Loko Kun Sovaĝa Ajlo; Ŝafido Kun Couscous
Ŝafido Kun Kukosoj kaj Legomoj ĉe Clovero, Parizo. Colette Davidson Ni fine alvenis al la ĉefa kurso parto de la manĝo: Por mi, florejo de flava loko kun sovaĝaj ajloj, kukoj (nekonata marisko) kaj manĝado de novaj terpomoj (vidu pic sur paĝo 1 de ĉi tiu bildoprezento). Mia amiko dume elektis la marokan ŝafidon kun kukosoj, birdoj kaj legomoj.
Kvankam ŝi agnoskis, ke ŝafido ĝenerale estas iom forta por ŝiaj gustoj, ŝi informis, ke la karno estis tre mola kaj la legomoj bonŝajne. Ĉi tio verŝajne estis la plej simpla kaj klasika plado sur la menuo - kaj la sola, kiu estis identigeble inspirita de kulinara tradicio, ol la franca.
La flava loko, dume, estis adiaŭta kaj mola kaj perfekte preparita, kaj la novaj terpomoj estis belaj, se baza, akompano (kelkfoje, tradicio estas nur la bileto). Mi ĉiam impresas, kiam la denaskaj bonfaroj de la fiŝo rajtas trairi, sen troo da vespero aŭ ornamado - kaj ĉi tio certe estis la kazo ĉi tie.
Mi ne estis granda fervorulo de la okupoj, kiu punktis la pladon, sed ili spertis freŝaĵon : mi simple ne multe de mariskulo.
VIDU LA DESSERT KURSO: Freŝa pomelo kun bretonaj manĝaj biskvitoj kaj Earl Grey-glaciaĵo
06 de 06
Dolĉaj finoj: Freŝa pomelo kun bretonaj biskvitoj kaj Grafika griza glaciaĵo
Freŝa pomelo kaj kandrita frukto kun bretonaj biskvitoj kaj Grafika griza glaciaĵo. Colette Davidson Post niaj kvar kaj kvin kursoj respektive, mia amiko kaj mi estis saturitaj sed ne tute plenaj, do la alveno de deserto estis bonvena.
Unu el la plej kreaj kaj interesaj pladoj de la manĝo, la plado estis faroj de freŝa rozkolora pomelo kaj ia speco de kandrita citruso, ŝprucita per pecoj de bretonaj manĝaj buteroj kaj papaĵoj, kaj - jen la vera gourmeta bato en mia libro- delikata amaso da glaciaĵo forte gusto kun Earl Gray teo. Tre freŝa, acida kaj surprize ne tre dolĉa, ĝi sukcesis, ke ĝi tute surprizis mian palaton. Estas la speco de malofta deserto, ke vi ne certas, ke vi amu unue mordi, sed fine vi deziras pli.
Ne taŭga franca lunĉo estus kompleta sen bona espreso por fini la aferon, do ni ordonis al iuj - kaj ĝojis trovi, ke ĝi venis akompanita kun plezure varma, mola mola ĉokolado-kuketo, kiu ne malŝparis la ĉokoladon. . Ĝi verŝajne estis la plej bona, kiun mi iam ajn havis en Parizo - la usona stilo-kuketo ne estas ĝenerale franca franco. Ĝenerale, ĉi tio estis mirinda maniero por fini manĝon, kiu impresis min pro ĝia arto, freŝaj gustoj, mirindaj teksturoj kaj simplaj sed bonegaj ingrediencoj.
Legitaj rilatigitaj: Plej bonaj ĉokolaj fabrikistoj kaj komercoj en Parizo
Mia Fundo Linio?
Klubo estas adreso, kiun iu ajn gaja gastiganto devas pripensi, precipe por tiuj, kiuj havas limigitajn buĝetojn, kiuj volas sperti la krean potencon de kelkaj el la plej bonaj kuiristoj de la urbo.
Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto estis provizita per komplementaj servoj por reviziaj celoj. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, Pri.Com kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian Etikan Politikon.