Kanado's Breathtaking 400 Jaro-Malnova Urbo Estas Kulinara Ĉefurbo Hodiaŭ
Kial Iru al Quebec City por Eat?
Quebec City, la 400-jara amuzita urbo en la provinco de Quebec, estas amata pro sia antikva ĉarmo. Tamen ĉi tiu bonveniga kaj pitoreska celloko estas kalinara novigo.
Vizito estas nekompleta sen komplika specimeno de la ardeaj kaj plenumataj restoracioj de Quebec City. Quebec-urbaj kuiristoj miksis sian fiera franc-kanada heredaĵo kun la naturaj bonvenoj de Kebekio kaj kreis distingindan, ekscitantan Québekistan kuirejon .
Vizitantoj povas gustumi tradiciajn tebejojn, kiel tourtiere porko aŭ vestaĵo , blovaj bluaj arboj, kaj glaciaj vinoj en butikoj kaj la Malnova Haveno Merkato.
Sed la ekskluziva manĝo de Kebekio estas debeto-sperto: grandaj lokaj gustoj sen grandurbaj pretendoj. Jen la plej grandaj 5 restoracioj de Quebec City, de klasika ĝis nuntempa. Bonan apetiton.
01an de 04
Le Saint Amour: Pasio por Francio kaj Kebekio
Per Jeangagnon (Propra verko) [CC BY-SA 3.0], tra Wikimedia Komunejo Quebec-lokaj homoj kaj vizitantoj egala trezoro Le Saint Amour. Ekde 1978, ĉi tiu delikata restoracio estis fiksita de la plej granda en ingrediencoj, inspiro kaj integreco. (La romantika nomo povas raporti al Beaujolais-vino, vilaĝo en Borgoña, kaj, kiel okazas, kanada hokeisto. Sed multaj patronoj interpretas la nomon kiel pasilan referencon).
La stango de Art Deco de Le Saint Amour kondukas al interna vintra ĝardeno, la spektaklo inter la tri manĝoĉambroj de la restoracio. Ĉi tie, la dizajnisto Giovanni Maur instalis artan vitran plafonon, abundan lignon-lignon kaj kolorajn modernistajn pentraĵojn de la artisto de Quebec, Jean Gaudreau.
Plenuma Ĉefo Jean-Luc Boulay estas eble la plej karisma kaj fama kuirila stelo de Quebec provinco. Lia manĝaĵo estas inspirita de klasikaj francaj receptoj de Escoffier. Sed la stilo de Boulay estas klare moderna kaj ĉio mem. Supre: La manĝaĵo de Le Saint Amour estas konstante delikata kaj brilanta.
Goulu foie gras, el Quebec-lerta anaso, aperas ĉi tie. La versio de Boulay, terrena marinita en Armagnac kaj kun freŝa piro, estas sole valora la Michelin- disvastiĝo (Le Saint Amour flavigas la maloftajn tri Michelin-stelojn ).
La lokaj marĉevaloj de la Madeleine-insuloj de Kebekio estas servataj kiel karpakcio kun kaviario kaj palpebroj. Mi trovis la pladon mirinda . Alberta-ŝafila trilogio estas rako de ĉifonoj krustitaj per pistako kaj avello. Ĝi alvenas tegita per mola ŝultra karno laborita en cigarforman konfeson plus marokan merguezan kolbason kun sovaĝaj nigraj ajloj kaj ĉifelo purée.
Vinoj estas sciate elektitaj de la 12,000-botella tutmonda kelo de Le Saint Amour kaj ameme inklinis. La kuirejo de la kuirejo Eric Lessard, "Cognac", frostita piramido kun karamelitaj aveloj kaj trempita per arda butero, estas revelacio.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec-Urbo
02 de 04
Tablo: Tutmonda Kuirarto, Komuna Sentado
Eltiru seĝon ĉe Table Restaurant. © Quebec City Turismo Tabuloj en la svingiĝema, moderna TRYP-Quebec Hotelo Pur en la moderna Saint-Roch-kvartalo. Sed Tablo estas malproksime de tio, kion vi nomos hotela restoracio, kaj estas vizitata de kokaj homoj.
Konvivaleco regas ĉe Tablo, kun ridado varmante ĝian lignon-akcentitan, minimalista dezajno. Sidado estas ĉe longa komunuma tablo, kiu etendas la longon de la manĝoĉambro. (Se vi ne emas manĝi apud fremdulo, kelkaj individuaj tabloj disĵetas ĉirkaŭ la granda spaco.)
Lia tagmanĝo kaj vespermanĝo estas formita de tapas-similaj malgrandaj teleroj kun aziaj, nordamerikaj kaj eŭropaj pedigradoj. Administranto de la restoracio de Peré, Peter Esmond, de New York, konsultita pri la menuo de la Tablo. La sofisticado brilas tra.
Monda kuirarto priskribas la kuirejan stilon de Tablo. La kroketoj de fandoj en la buŝo estas rezolucaj de Québecois. Sed la surprize prezentita pomelo ceviche memoras la katalunan ikono El Ferli de Ferran Adria. (Se vi devas, ekzistas eĉ aŭtentika iberia ŝinko, konvene tranĉita en paper-maldikaj tranĉaĵoj.)
Ĝenerale, la menuo de la Tablo estas senarmige eklektika. Haddock tempura? Certe! Greka stilo grilita octopo aŭ klasika brasserie bakta frito? Efektive, ambaŭ tranĉitaj en malgrandajn mordojn por dividado.
Tablo malfermiĝas por matenmanĝo, tagmanĝo kaj vespermanĝo. Eĉ matenmanĝo estas tutmonda: franca tostado estas farita el challah pano (doloro doré) kaj servis kun Quebec-maple siropo.
- Tablo, 395, rue de la Couronne, Quebec City
03 de 04
Toast !: La Kolora Spirito de Kebekio
Paca korto de Toast Restaurant. © Quebec City Turismo. Toast! Estas vere du restoracioj. Unu Tostita! konsideras de majo ĝis meze de oktobro, kiam ĝi estas rigorega por manĝi en la arbustkolora korto de la restoracio. La alia Toast! tiras manĝojn interne dum la plej malvarmaj monatoj de Quebec.
La interna ĉambro estas en Le Priori, boutique hotelo sur kio estas nomata la plej malnova strato de Nordameriko , en la malnova najbareco de Kebekio.
Ambaŭ ĉambroj estas hazardaj. La interna ĉambro havas kolonajn ŝtonajn murojn kaj modernajn lignajn tabulojn kun kruele teksitaj tekstoj. Seĝoj estas kusaj kaj apogitaj per nigra ledo. Splasoj de ruĝa kaj flava varma la sceno.
La manĝaĵo de Toast! Estas tiel plaĉa al la okulo , kun kombinoj elektitaj por kolora kontrasto. La gustoj estas same brilaj. Toast! elstaras lokajn produktojn kiel ekzemple vejnoj de proksimaj Charlevoix, disponeblaj jara ĉirkaŭvojo, kaj norda Atlantika glavo en falo kaj vintro.
Toast! ŝanĝas ĝian menuon ĉiun malmultajn monatojn. Dum mia malfrua vizito, mi gajigis mirindan tartaron de loka Saguenay-ĉasizo ornamita per nigra ajlo. Ankaŭ en la menuo tiu vespero estis neforgesebla freŝa funga crostini (itala fosto) aperitivo.
Pladoj estas malgrandaj en staturo sed grandaj en gusto . Vi preskaŭ ĉiam trovos subskriban anason foie gras de Goulu. Mi ankaŭ rekomendas la domon-specialaĵon, supran friton aŭ Parmesanon, rizo-kroketojn, servitan kun melange de Kebekaj maraj infaninoj.
La plato de tri-fromaĝoj de Toast! Estas necesa por deserto; varioj turniĝas, kaj ofage de Québec ĉiam estas inkluzivita. Tiam denove, vi ne devus antaŭvidi la varman kafon soufflé.
- Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City
04 de 04
La Traite: Unuopaj Nacioj Fare, Natura ankoraŭ Romano
Chef Martin Gagné de La Traite. © Claude Mathieu. La Traite gajne montras la kuirejon de indiĝenaj kanadanoj: la Unua Nacio. Ĉi tiu unika restoracio estas en Wendake, la komunumo Huron-Wendat. Ĝi estas 15 minutoj en aŭto el Quebec City, sed mondo for.
La Traite situas la kvar-stelon Hotel des Premieres Nations, starigitan inter arĝentaj beraj arboj. La manĝoĉambro estas bele desegnita kun ligno, ŝtono, kaj aliaj elementaj materialoj kaj ornamitaj per haŭtoj kaj unua Nacio-arto. Ampleksa eksterlanda korto estas varmigita de drama fajrego.
Chef Martin Gagné, Québecois de parto de la heredaĵo de Algonquin, produktoj de lumturoj manejitaj de arbaroj de boreala (norda) de la provinco de Quebec kaj glaciaj riveroj. Lia unika menuo konsistas el tradicia Unua Nacio-prezo, preta kun modernaj teknikoj kaj celita por tutmonda palato. Iu ajn scivolema pri Unuaj Naciaj manĝaĵoj, aŭ la plej profundaj radikoj de Nordameriko, volas manĝi ĉi tie.
La menuo de Chef Gagné legas kiel James Fennimore Cooper novella: Grilled seal, verdoj sur fiddfabraj filoj kun sovaĝa fungo-fasado. Mia vespermanĝo ĉe La Traite komencis okulon malferme kun lak tartare kroĉita kun firma jally. Ŝtono kun glavo kaj bera siropo faris al mi kredanton.
Multaj el la pladoj de Gagné estas akvumitaj kun plantoj, kiuj estas indiĝenaj al la plafono de la hotelo sur la bordoj de la Sankta Karlo Rivero. Ĉi tiuj tuŝoj de pipeta duna kaj vintra krutaĵo aldonas genuojn, nekonatajn gustojn. La Traite estas traktato .
- La Traite en Hotelo Premieres Nacioj, 5, Loko de la Rencontre, Wendake, Kebekio
Oficiala turisma loko de Quebec City por informoj kaj interkonsentoj >>
Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto provizis iujn rabatitajn servojn por reviziaj celoj. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, ĝi kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian Etikan Politikon.