01an de 08
La Originala Kantina Manĝaĵa Manĝaĵo
Poultry staras en Kowloon, Hongkongo. pidjoe / Getty Bildoj Cantona kuirejo elvenas el la suda Guangdong-regiono de Ĉinujo , la hejmo de la kantonanoj. Hongkongo estas kantona fortikaĵo, kaj multaj el la plej bonaj kuiristoj kaj restoracioj troviĝas en la urbo.
Bedaŭrinde, dum Hong Kongers estas pasiigitaj pri sia kuirarto, la restoracioj (plej multaj elvojoj), kiujn ili starigis ĉirkaŭ la mondo, malofte montris bonan anoncon por manĝaĵo. De Tribeca al Tamworth, Montrealo al Motherwell, vi malofte devas vojaĝi malproksime por trovi kantinan restoracion - kutime forpreni kaj kutime malbonan.
Feliĉe, la menuo kaj manĝaĵo ĉe kantona forpreno en Topeka portas iom simile al tio, kiu funkciis en Hongkongo. La spertoj, kiujn ni listigis ĉi tie, montras al vi, kion "kantinaj restoracioj" en la Okcidenta provo (kaj ofte malsukcesas) emuzi.
02 de 08
Kio estas Kantina Kuirado?
Diners ĉe Luk Yu teahouse, Lan Kwai Fong. Jenny Jones / Getty Images Forgesu la kokidon de ĝenerala Tso aŭ dolĉa kaj dolĉa porkaĵo kun flosantaj ananasoj, en Hongkongo vi trovos kantinajn restoraciojn, kiuj estis miksitaj kun Michelinaj steloj kaj kuiristoj, kun ĉarmaj sorĉoj.
La elekto de menuoj kaj restoracioj en Hongkongo inkluzivas mariskajn restoraciojn, Dim Sum-domojn kaj BBQ-karnojn. Tamen, kontraste kun siaj eksterordinaraj ĉinaj kuirejaj ekvivalentoj eksterlande, Hongkonga manĝo estas fakte surprize subtila - kun fidindaĵo pri freŝaj ingrediencoj kaj malpezaj aranĝoj kaj aromatizajxoj.
Kantinara kuirejo elvenis el la Pearl River Delta proksime de Guangzhou , grava haveno dum la Qing-dinastio, kie la loĝantoj miksis sian propran kuirejon kun tiuj alportitaj reen revenante eksterlandaj komercistoj. Tra la jarcentoj, tamen, kantinaj kuiristoj batis al simplaj teleroj, kiuj ne bezonis kromajn spicojn aŭ kondimentojn.
La karnoj favoritaj fare de kantinaj kuiristoj reflektas la haveblajn brutojn de la areo - ruĝante ŝafidon kaj kapron por bovaĵo, kokido, porko kaj mariskoj.
03an de 08
Dim Sum: Svingema Socia Sperto
Selektado de Dim Sum. Newsistock / Getty Bildoj Sovaĝa populara en Hongkongo kaj rapide gajnas mondan larĝan bazon, Dim Sum estas tiom socia sperto kiel manĝo. Laŭvorte signifas tuŝi koron, Dim Sum pri grupoj de amikoj manĝas kune kaj dividas multajn morditajn telerojn.
Vi kutime sidiĝos ĉirkaŭ tablo giratoria kaj ordonos elekton de pladoj, elektante ilin el malgranda ĉaro aŭ tajpante tion, kion vi deziras en malgranda karto. Ĉiuj pladoj tiam dividiĝas.
Tipaj Dim Sumaj pladoj estas printempolaj, salikokompiedoj kaj BBQ-porka kukvendejo kvankam la elekto kutime estas vasta. La restoracio de Tim Ho Wan en Mongkok kombinas ampleksan varion kaj bonegan kvaliton (jen kialo ili havas Michelinstelon, post ĉio).
04an de 08
Siu Mei Rostokrado: Sablaj Rostoj de la Strato
Ĉina rostita porko servita per sojfabo kaj hoisina saŭco. yuliang11.com/Getty Images Forgesu kokan rozkoloraĵon en la mezo aŭ kestoj, kiuj estis flame krutaĵaj nigraj, Siu Mei estas la vojo, kiu devas esti farita.
La restoracioj de Siu Mei de Hongkongo specialiĝas pri malrapida kuirita BBQa karno en mielo kaj kvin spicoj kaj aliaj suculentaj frotetoj. Vi trovos porkon, bovaĵon, anaso kaj ansero sur la menuo, kvankam la subskriba plado de tranĉaĵoj de profunde gusto bongusta porko kaj rizo probable estas la plej bona. Ne kompleksa, ne multekosta, sed tre, tre bongusta.
La plej malnova - kaj ankoraŭ la plej populara - Siu Mei-starigo en Hongkongo troviĝas ĉe Hennessy Road en Wan Chai . La Rostita Karno de Joy Hing proponas klasike preparitan kruĉan porkon, rostitan anseron kaj karbonon, preparis la saman vojon por jarcentoj.
05 de 08
Hong Kong Street Food: Manĝo Post Mallumo
Strato de manĝaĵoj en Hongkongo. Didier Marti / Getty Images Provu ne miksi ĉi tion kun Siu Mei; Liu Mei estas rostita, vaporita kaj barbita internaĵoj kaj organoj same kiel kelkaj el la pli nekutimaj mariskoj.
Ĉi tiuj estas plejparte trovitaj el stratoj venditaj ĉirkaŭ noktaj merkatoj aŭ ĉefaj komercaj areoj kiel Causeway Bay kaj Mongkok kaj venditaj por iri sur kruĉoj aŭ plastaj pletoj. Provante la ĉinojn dirante, ke la kantanoj manĝos ion ajn, vi trovos porkajn orelojn, ruĝigitajn meduzon kaj frititajn porkojn.
06 de 08
Mariskoj: Freŝeco Super Ĉiuj
Selektado de Freŝaj Mariskoj. Martyna Szmytkowska Konsiderante la 200 pli da insuloj de Hongkongo kaj pozicio starigita sur Sud-Ĉina Maro, ĝi estas malmulta surprizo ke mariskoj estas unu el la plej popularaj ingrediencoj en kantina kuirejo.
La plej multaj el la plej bonaj marbordaj restoracioj devas esti trovitaj en la Eksterlandaj Insuloj aŭ en pli malgrandaj fiŝaj vilaĝoj; spegulbildo de la graveco metita sur malvarmeton. En plej multaj lokoj la fiŝo aŭ krustulo konserviĝos vivaj en oksigenaj tankoj ĝis vi elektos, kiun viktimo direktas al la kaldrono.
La elekto de fiŝoj kaj mariskoj estas larĝe kaj inkluzivas preferojn kiel razorklamojn en nigra fabriko, tifo-rifuĝejo ĵetita krabo kaj vaporŝipo.
07 de 08
Festo Kuirarto: Konspicua Konsumo
Ĉinaj kudeloj, frititaj rizo, pomoj, pekantaj anoj, dim sumoj, printempoj. thesomegirl / Getty Images Neniu por tiuj, kiuj glitas siajn pikilojn el siaj hamburgeroj aŭ skrapas la anĉovojn de sia pico, la menuo ĉe Hongkonga festeno povas provi eĉ la plej aventuritan palaton.
Grandskalaj festenoj ankoraŭ estas gravaj en Hongkongo kiel maniero montri vian riĉecon kaj festojn ofte okazas ĉe geedziĝoj, diplomiĝoj kaj kiam subskribas kontraktojn aŭ komencante komercan projekton kune - ĉi tie estas kie fremduloj kutime trovas ilin ĵetitaj en la profunda fino .
Ĉar la persono, kiu ĵetas la manĝon volas pruvi sian statuson kaj pozicion, ili ordonos la plej multekostajn erojn, kiujn ili povas prepari - ĉiam estas ekzota kaj - tute malbele - kutime naŭza.
La norma plado estas ŝarko , sed ankaŭ vi povas esti proponita abalone aŭ birdo de nestoj.
08 de 08
Domoj de deserto: Dolĉa sukceso
Kuŝejoj de freŝa kuirita ovo-tarto, tradicia portugala deserto, pastel de nata, kardardaj tartoj. Kisa_Markiza / Getty Images Kutime iom pli ol truo en la muro kun plenmano da sidlokoj, Hongkongaj desertaj domoj tamen ĝuas multan popularecon.
Donita la klimaton dum la plej granda parto de la jaro, la plimulto de la pladoj estas malpeza kaj malvarma kaj inkluzivas ruĝan supo, mango-pudding kaj sago pudding (speco de Tapioca).
Alia populara deserto venas al Hongkongo fare de Makao. Portugala ovo-tartoj - pakaĵaj ŝeloj plenigitaj per karamelita kurteno (vidu supre) migris al la britaj prenoj, sed transformiĝis por favori britajn gustojn fariĝante pli mildaj en teksturo.
Preferata de la lasta brita reganto Chris Patten, Tai Cheong-bakejo ofertas ovon-tarton senŝanĝe pli ol sesdek jarojn.