Deĉifri britan manĝaĵon
Kial vi deziras scii la britan vorton por zucchini?
Nu, imagu, ke vi ĵus stariĝis por puta restoracio kaj ordonis pladon de ekzotaj sondaj kornetoj? Kiel seniluziiĝi tiam servi teleron de io, kiun vi devis esti subaĉetita por manĝi kiel infano. Vi povas renkonti strangajn nomojn en Britio por perfekte ordinaraj aferoj, kiujn vi jam manĝas hejme.
Kelkaj aferoj, kiujn britaj homoj manĝas eksterlandaj vizitantoj per surprizo kaj sendube akiris gustojn.
Crisp butties (sandviĉoj faritaj de terpomaj terpomaj blatoj), faboj sur tosto kaj ananaso aŭ enlatigitaj gizoj sur pico estas nur kelkaj.
Sed plejparte de la tempo, la ordinaraj aferoj, kiujn britaj homoj manĝas, ne estas malsamaj al kio nordamerikanoj kuiras regule dum la tuta tempo. Ili nur vojaĝas sub supozataj nomoj.
Do, por helpi vin transiri la usonan lingvon-anglan baron por trovi la manĝaĵojn, kiujn vi jam konas kaj ŝatas, por malkovri la medolon, kiun vegetaranoj povas manĝi kaj pikloj, kiuj ne estas kukumoj, mi kunmetis ĉi tiun oportunan gvidilon.
Eat Your Veggies
- Bovino estas melongeno. Kiam la legomoj revenis al la brita tablo post la fino de racionado en la 1950-aj jaroj (se ĝi ne estis terpomo, cepo aŭ karoto, ĝi ne estis havebla), ili venis de la Kontinento, portante kun ili siajn francajn nomojn. Ironie, ĝi estis la britoj, kiuj alportis ĉi tiun vegetaĵon al okcidenta Eŭropo de Barato, kie ĝi nomas brinjal (pli pri tio poste). La komuna amerika nomo, melongeno, datiĝas de la 18-a jarcento ĉar la fruktoj de la planto, kiuj kreskis en Eŭropo, estis malgrandaj, flavaj aŭ tondaj koloroj kaj aspektis kiel anseroj.
- Beetroot estas nur alia maniero paroli pri betoj. Kompreneble, ili ofte vendiĝas ĉe superbazaroj jam boligitaj, en soggy plastaj sakoj. Eble ili tenis sin al la vorto radiko ĉar ekzistis tempo, kiam betoj verdaj (iomete kiel maldolĉa spinaco) estis pli ofte disponeblaj. Sed tio estas nur mia konjekto.
- Courgette transiris la Kanalon de Kanalo al Britio de Francio, sed unue venis al Usono el Italio, tial la usonanoj nomas ĝin zucchini. Ironie, ĝi estiĝis en Sudameriko, sed mi ne havas ideon, kion la aztekoj nomis ĝin.
- Medolo estas ne nur la afero, kiu eliras el la meza karna osto, ĝi ankaŭ estas granda, blanda vegetaĵaro rilatigita al zukchini - ĝi aspektas iomete kiel zukchini pri steroidoj. Kelkfoje, en la intereso de precizeco, ĝi povas nomi vegetala medolo. Ĝi estas kutime plenigita per ia speco de sovaĝa plenigo por doni al ĝi karakteron.
- Squash ne estas vegetaĵaro en Britio sed konvena mola trinkaĵo sukera, fruktavora, kun malgranda kvanto da frukta suko en ĝi. Ĝi estas miksita kun akvo. La vegetala kukurbo, kiun usonanoj uzas, estas parenco en Britio. Ĝenerale oni nomas ĝin per ĝia varieca nomo - butternut squash, akva kukurbo - kaj foje oranĝkoloraj legomoj, nomataj kvazaŭoj en Usono, estas kunigitaj kiel kukurbo.
Mallongigoj
La britoj kutimas faligi vortojn kaj bitojn da vortoj el la nomoj de iuj manĝaĵoj. Ĝi povas esti konfuza por nordamerikanoj. Ova majonezo, ekzemple, ne estas majonezo farita el ovoj. Ĝi estas malmola ovo, duono aŭ foje tranĉita, kovrita per majonezo.
Varma fromaĝo estas florbrasiko kaj fromaĝo. Macaroa fromaĝo estas macaronoj kaj fromaĝoj, ne fromaĝoj faritaj de macaronoj. Kokida salato estas peco da kokido - kruro aŭ iom tranĉita kokido - kun laktuko kaj tomato-ŝtono ĉe la flanko. Ditto ŝinko-salato. Fakte la amerika plado de pikita ŝinko kun majonezo kaj gajeco estas tute nekonata en Britio.
Pudino kaj Kukaĵoj
La vorto deserto foje ŝprucas en la konversacio aŭ en la menuoj, sed la dolĉa kurso ĉe la fino de manĝo preskaŭ ĉiam estas nomita pudingo . Ĝi estas kategorio, kiu povas kovri ĉion el ĉokolaj mousse al frukta salato. La respondo al la demando, "Kio estas por pudingo?" povus facile esti "Akvomelono".
Sed nur por esti kontraŭa, budenoj ne ĉiam estas dolĉaj kaj ili ne ĉiam estas servataj por pudino (en aliaj vortoj, deserto).
Sovaĝa "pudino" kiel Yorkshire-Puddingo estas popover servita apud bovaĵo aŭ, en Yorkshire, kiel unua kurso kun cepo-gravio. Kuĉa kaj rena pudinado estas tradicia ĉefa kurso vaporita ene de kukaĵo. Baku ĝin en la kukaĵo kaj ĝi fariĝas bistejo kaj rena kukaĵo . Kaj nigra pudino estas kolbaso farita el porko kaj kelkaj aliaj pli allogaj ingrediencoj.
Kuŝoj, aliflanke, preskaŭ neniam estas la puddinga kurso kaj preskaŭ neniam dolĉaj - kun du esceptoj - pompaĵoj kaj manĝaj kukaĵoj (kiuj estas ĉiam malgrandaj, individuaj tartletoj). Aliaj dolĉaj kukaĵoj estas nomataj tartoj - citrono, Bakewell tart, treacle tart.
Kukaĵoj, kiuj estas faritaj por memstari en dikaj krucoj, estas konataj kiel levitaj kukaĵoj. Ili manĝas malvarmaj, tranĉitaj en kojoj aŭ servis kiel malgrandaj individuaj kukaĵoj, kaj fariĝis solidaj kun aspic. Melton Mowbray Pork Kukaĵoj estas ĉefa ekzemplo. Aliaj karnaj kukaĵoj, kiel kukaĵoj kaj stekaĵoj, havas nur supran ŝrankon - kio usonanoj nomus "pomaj kukaĵoj". Kaj iuj el la plej famaj "kukaĵoj", Piedo de Pastro (griza ŝafido), Knabo-Piedo (tera bovaĵo) kaj Fiŝa Piedo (fiŝo kaj mariskoj en krema saŭco), havas neniujn pakaĵruston - ili estas supre kun masatoj.
Diversaj surprizoj
Porketoj eble estu la lancoj aŭ moneroj de pikita kukumo, kiun vi kutimis. Sed la vorto ankaŭ estas uzata por priskribi legomojn, kiuj estas similaj al kutneyoj, sed ekstreme dolĉaj aŭ pikaj. Brinjal-piklo estas farita el melongeno kaj Branston-piklo, marko nomata plaĉa produkto kun karnoj aŭ fromaĝoj, estas pika.
Kaj unu lastan vorton - se vi neniam gustumis anglan mustardon, ne mortigu ĝin sur kolbaso kiel amerika flava butero - krom se vi volas blovi la supron de via kapo. Farita el tera mustardo-pulvoro, angla mustardo tre tre varmegas - do prenu ĝin facile.