Kio estas Balti kaj Kiel Ordigi Balti-Bone
Birmingham, Anglio asertas esti la naskiĝa loko de balti manĝaĵo kaj neniu ŝajnas esti argumentanta. Unikaj "unu-potaj" baltaj teleroj kreskas populare en la tuta Britio, sed la loko montri kaj lerni pri Balti estas kie ĝi ĉio komencis.
Ĉi tiu stilo de kuirejo alvenis en Birmingham meze de la 1970-aj jaroj, kreita de la grandurbo de Pakistano kaj Kashmiro. Hodiaŭ, la multkultura areo konata kiel The Balti Triangle, Birmingham, havas almenaŭ 100 balti-restoraciojn, kiuj jam specialigas en ĉi tiu manĝaĵo aŭ servas baltiĉojn sur miksita india kaj baltia menuo.
Inkluzive la ĉinaj veturoj en la Balti-Triangulo disigas kelkajn baltiajn inspiritajn pladojn.
Do kio estas Balti manĝaĵo ĉie. Nu, por komencantoj, ĝiaj gustoj povas esti kompleksaj kaj kompleksaj, sed vi ne devas vesti por "bona manĝaĵo". Restoracioj en la Balti-Triangulo estas malgrandaj, amikaj, familiaj posedataj lokoj kun senkonsidera medio, kie vi povas malstreĉiĝi por lerni pri kaj ĝui balenan manĝaĵon.
Leciono en Balti-Birmingham stilo
Ni eniris la Balti-Triangulon per sperta gvidilo. Andy Munro, de Merkatumado Birmingham, estas fervora fervorulo de la baltio de Birmingham. En Al Frash, regule nomis unu el la supraj baltoj kaj hindaj restoracioj en la tuta Britio, li kondukis nin tra la misteroj de la balti-menuo kaj klarigis iom pri ĉi tiu stilo de manĝado.
Balti en Rubujo
Balti estas adaptita de pakistana stilo de kuirejo. La vorto balti signifas "kukaĵon" en Punjabio kaj priskribas la malgrandan, ebenan fundan, du-manovitan wokon, en kiu la manĝaĵo estas kuirita kaj servata.
Ĉi tiu subcontinenta "unu-poto" manĝo probable ŝprucis de nomadaj kaj tribaj vivstiloj de la pasinteco.
Balti implikas la rapidan kuiradon de marina karno kaj spicoj super alta flamo. Ili povas aldoni legomojn, kiel spinacoj, terpomoj, fungo aŭ bukedo (melongeno) al kokido, bovaĵo, fiŝo aŭ pandaloj. Vegetaraj baltoj ankaŭ pretas.
La kuireja kaj servanta metodo certigas, ke la gustoj de ĉiuj spicoj estas retenataj kaj alvenas al la tablo ankoraŭ klara kaj vibra.
Rigardo al Birmingham-balti-menuo povas iomete konfuzi por unua temporizilo - ĝi aspektas nur kiel hinda menuo kun ĝia elekto de dansak, korma kaj dopiaza teleroj. La ĉefa diferenco, laŭ Munro, estas ke balti-platoj havas tre malgrandan saŭcon kompare al indiaj teleroj.
"Ne estas tia afero kiel balti-saŭco," li diris, sendube. "Vi ne povas aldoni saŭcon al telero kaj nomu ĝin balti".
Manĝante Balti en Birmingham
La manĝo komenciĝas per rostoj. Ni havis aviadilojn, malpezajn popmuzkampojn, molajn ankoraŭ krizajn frititajn kroĉojn, kaj vundojn, alportitajn dum ni studis la menuon. La vundoj inkluzivis:
- pikita "saŭco" de cepoj, ĉiloj, koriandro kaj mento
- malvarmiga kukumo kaj jogurto raita
- Selektado de katenoj.
Plejpartoj de Birmingham-baltaj domoj estas islamaj posedantoj kaj ne havas likvajn permesilojn, do ne estas trinkejoj kaj vi estos ofertitaj al elekto de fruktaj sukoj aŭ molaĵoj. Plej multaj posedantoj ne gravas, se vi alportos viajn proprajn alkoholajn trinkaĵojn, sed estas bona ideo demandi antaŭ tempo. Biero iras tre bone kun balti manĝaĵo.
Komencistoj ne diferencas al tio, kion vi povus trovi en ia barata restoracio - samosas, pakoras, kubaboj kaj tiel plu.
Ni komencis kun fungaj pakoj - spicitaj kaj batitaj, profundaj frititaj morseloj.
Ĉefaj kursoj alvenis varmegaj en la baltaj pladoj kaj estis rimarkindaj pro manko de saŭco aŭ likvaĵo asociita kun plej multaj specoj de kurioj. Mino, kokido kaj spinaco balti, estis grandaj pecoj da pika kokido ornamita per nenio krom mola spinaco kaj kelkaj preskaŭ fanditaj cepoj.
Kion Vi Devas Scii Pri Balti
- Forgesu forkojn - Nu, se vi devos, provizos forko kaj tranĉilo. Sed la tradicia maniero por manĝi Balti devas akiri ĝin kun najlo , la granda, plata pano, simila sed pli riĉa ol pita. Nia gvidilo sugestis, ĉu ajlo aŭ peshwari najbaro , plata pano plenigita de migdaloj kaj sultanasoj (oraj sekvinberoj) kaj malpeza mielo. Ĝi estis perfekta folio por la pika manĝaĵo.
- Postrestoj ne gravas - sed vi povas fini kun laktoĉa aŭ fritita indiana dolĉa.
- Kiel varma estas? - Kiel kun Indianaj restoracioj, vi povas peti mildan, meza aŭ varma balti. Pro la freŝa kaj rapida metodo de balti-kuirejo, spicoj konservas siajn karakterizajn karakterojn. Se vi ne uzas la pika manĝaĵo de la hinda subkontinento, vi povas trovi eĉ la mildajn variojn.
Manĝu multajn najojn kaj havu iom da akvo aŭ rizo, kaj vi trovos, ke la manĝaĵo varmigas prefere ol brulvundojn.
Kaj kiom ĝi kostas? - Unu el la plej bonaj aferoj pri manĝado en Birmingham balti-domo estas, ke vi povas manĝi ĉe unu el la plej bonaj lokoj en la urbo por kio pasas en la UK por nenio. Tre kompletiganta du-kurman manĝon, kun ĉiuj garnizonoj, kostis (en 2016) malpli ol £ 15.