Supraj tajaj kuracaj pladoj

Specimeno Ĉi Tajlando Staplegas Viajn Vojaĝojn al Azio

Kiam vi kombinas kokan lakton kun freŝaj herboj kaj spicoj, la rezulto estas bonodora, intense aroma plado nomata taja kurio, aŭ kaeng en taja, kiu diferencas de tipa hinda kurio, ĉar ĝi estas farita per kokosa lakto.

Taja kurio preskaŭ ĉiam havas iujn karnojn aŭ birdojn en ĝi kaj estas servata per rizo. Vi povas ankaŭ ordigi taja kurio kun tofu, sed vegetaranoj devas konscii, ke taja kurio ĝenerale enhavas paŝon de salikoko kaj fiŝa saŭco. Ankaŭ, se vi ne estas fervorulo de pli spicaj teleroj, vi povas peti, ke via kurio fariĝu "mai pet", kio estas restoracio en Tajlando por "ne pika".

Se vi vizitas Tajlandon, ne estas manko de restoracioj kaj strataj merkatoj, kiuj ofertas unu el ĉi tiuj popularaj tajaj kuracaj pladoj. De Penang ĝis Massaman, malkovri la subtilaĵojn de gusto nur trovitaj en ĉi tiu bazaĵo de taja kuirejo.

• 01 de 05

  Kulturo de nutraĵoj en Tajlando

  Ekzistas kelkaj gravaj elementoj de taja manĝa kulturo, vi devas konsideri vian vojaĝon al Tajlando por eviti ofendi al iu ajn el la loĝantoj, ĉar ekzistas kelkaj diferencoj inter amerikaj tradicioj kaj tiuj de la Orienta Mondo.

  Matenmanĝo, tagmanĝo kaj manĝoĉambro estas ofte unu el la samaj, kun ĉiuj teleroj servataj dum la tuta tago; ĉu ĝi estas taja kabob aŭ bovlo da rizo-supo, tajaj homoj ĝuas diversajn pladojn laŭ kiuj ili estas kaj la tempo, kiun ili devas manĝi.

  Pladoj ankaŭ estas kutime dividitaj kiam manĝas ĉe restoracioj en Tajlando. Kvankam ĉiu persono en vespermanĝo kutime ordigas sian "propran" teleron, la tuta partio dividas la manĝon. Ankaŭ, ĝi konsideras ekstreme malĝentila eltiri manĝaĵon, do vi devus eviti restojn kiel ĝi povus ofendi la posedantojn kaj eĉ aliajn patronojn.

• 02 de 05

  Panang Curry-Phanaeng

  Ĉi tiu telero estas la plej populara el la tajaj kurioj kaj estas konata pro ĝia iomete pli dolĉa kaj pli sovaĝa gusto. La kukaĵo estas ĝenerale farita per arakidoj, salo, salikokoj, kotoj, chilepikoj, galangalaj, lemongrassoj, ajloj, kaffirlima kalko, kumina semoj kaj korandraj radikoj kaj semoj, kiuj donas la pladon sian unikan guston.

  La curry de Panang estas tipo de ruĝa kurio kaj ĝi kutimas esti utilita kun bova fero aŭ kokido (panang gai), kvankam ĝi ankaŭ povas akiri ĝin kun legomoj aŭ tofu. Kiam vi ordigas, memoru specifi vian spico-nivelon, kvankam ĉi tiu plado ne kutime estas pika.

• 03 de 05

  Ruĝa Bova Curry-Kaeng Phet

  La stila kurio de Tajlando estas kapo, kiu povas esti servata per bovaĵo, kokido, porko, salikoko aŭ anaso kaj inkluzivas la samajn ingrediencojn kiel panang kun la aldono de sekaj ruĝaj spurkilioj.

  Tofu , seitan aŭ sovaĝaj legomoj kiel kukurbo povas esti anstataŭigitaj kiel vegetara opcio, sed memoru, ke multaj restoracioj preparas sian ruĝan kuran peton kun saŭco. Ĉi tiu plado ankaŭ povas akiri iom pika, do se vi havas malaltan toleron, vi sendube petu, ke via plado estu preta, ke peto.

• 04 de 05

  Verda Curry-Kaeng Khiao Wan

  Laŭvorte tradukita kiel "dolĉa verda kurio", kaeng khiao wan estas unu el la plej interesaj kaj neatenditaj kurioj de Tajlando, precipe por tiuj, kiuj ne kutimiĝis al tajaj gustoj.

  La bazaj gustoj, krom la kokosa lakto kaj ĉilioj, venas de kombinaĵo de freŝa kilantro kaj albahacaĵo. Taja verda kurio estas iomete pli dolĉa ol la plej multaj tajaj kurioj kaj povas esti servata per rizo, sed plej bone manĝas kun freŝaj rotoj.

  Elirante el centra Tajlando, verda kurio estas farita per kokosa lakto, palma sukero, verda kukaĵo, kaj fiŝa saŭco. La ĉefa proteino por verda kurio estas kutime fiŝaj buloj, porko, bovaĵo, aŭ kokido, kaj preparo por verda kurio varias iomete de regiono de Tajlando. Kelkaj regionoj eĉ uzas tajan melongon, pizaberginon, aŭ aliaj verdaj legomoj kaj fruktoj por aldoni al la gusto paletro de la plado.

• 05 de 05

  Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  De la suda Tajlando, Masaman-kurio estas malpli populara ol ruĝaj aŭ verdaj kurieroj tra la lando, sed estas mirinda kiam fariĝis bone. La aldono de cinamo kaj kartamo donas Massaman-kuran aromatan kaj iom indian guston, kaj ĉi tiuj ne-indiĝenaj ingrediencoj probable alvenis en Tajlandon dum la kortumo de Ayutthaya regis la nacion dum la 17-a jarcento.

  Massaman plej bone servas per kokido super rizo, sed ankaŭ povas esti farita kun bovaĵo, porko, fiŝo aŭ vegetalaj proteinoj kaj servita kun rotoj aŭ aliaj tajaj pano.