"Eĉ nia teo kaj kafo estas importitaj el Malajzio", Kesh Dhami, la ĝenerala direktoro pri PappaRiĉ Usono informis min pri tagmanĝo en la brila aera manĝoĉambro de la unua loko de la Novjorko en Malajzio, kiu malfermis antaŭ unu monato en Flushing's One Fulton Kvadrata miksita evoluo Kiel multaj aferoj, la teo fariĝas parto de la spektaklo en la malferma kuirejo de PappaRiĉ. Teh tarik aŭ tiris teon, la subskriba trinkaĵo de Malajzio estas farita per verŝado aŭ forigo de unu ujo al alia.
Post kiam la teo verŝis la teon, ĝi disŝiris ĝin reen kaj antaŭen de granda alteco etendante siajn brakojn larĝe. Oni povas agordi tre soifon, rigardante la arkon de vaporo de amba likvaĵo.
Manĝi ĉe PappaRiĉ
Alia parto de la spektaklo ĉe la ĵus malfermita malajzia specialisto, kies manĝoĉambro rigardas la urbon Flushing estas la faro de roti, la multajn manteloj de Hindia influo. La ruĝulo, kiu flugas kaj tordas foliojn de pasto ĝis ili estas papero maldika estas la unua afero, kiun vi vidas enirinte la restoracion. Roti-kanajo , klasika preparado servata per kukaj kokidoj, dika, kaj kora saŭco estas plej ŝatata. La roti-selektado superas la roti-kananon, kun pli ol duonduo da varioj, inkluzive de roti-bom , dika dolĉa versio servata per kondensita lakto kaj sukero.
"Mi tute certas, ke ni estas la solaj, kiuj faras roti-kananojn freŝaj," diris Kesh. "Ĉiu alia aĉetas la frostitan panon kaj ĵetas ĝin sur varma telero kaj servas ĝin al vi, sed ni ne faras tion." Momentoj antaŭ ol mi rigardos, la ruĝulo preparas roti-telurbangon , kovrita per ovo kaj cepo.
La kojoj de iomete dolĉa pura pano estis perfekta veturilo por la akompananta bovaĵon. Mi estis aparte impresita de la inkludo de tutaj kartomomaj podoj en la kompleksa curry saŭco, ke humoj kun nur sufiĉe varmego.
"Kuraĵo kuirita de malajzia ĉina kuiristo estas malsama ol se vi iros al ĉina restoracio," diris Kesh.
"Mi deziras, ke mia tuta lango dancas ĉiun fojon, kiam mi havas malajzajn manĝaĵojn, ke ĝi estas buŝa de gustoj." Kaj la arkitekto de tiuj gustoj estas unu Sifu Kwai Soo mastroĉefisto, kiu kuiris malajzia kuirejo dum 40 jaroj. "Kion ni faras, tio estas malsama de multaj malajzaj restoracioj eĉ en Flushing, ni faras ĉion freŝa", diris Kesh. "Ni havas niajn sekretajn ingrediencojn kaj receptojn. Ili estas aŭtentikaj receptoj kreitaj de Sifu. "
Kiam oni petis tradukiston pri sia plaĉa plado por prepari Sifu Soo ne hezitis respondi kun char kway teow . La versio de PappaRich de la klasika malasia stir-fry de plata noodles estas kronita per plumaj pandaloj kaj pafas per ovoj kaj ajloj. Muntiĝanta varmego, kiu ŝajnas veni de nevideblaj varmaj paprikoj, sufokas la tanglecon de ĉuaj rubandoj. Ĉe la fundo de la nesto de kudriloj troviĝas plurajn larĝajn tranĉojn de fiŝkuko.
Tiuj fiŝkukoj ankaŭ ludas rolon en la kuracaj kuracoj de PappaRich , klasika malajzia komforta manĝo kantanta kun la gustoj de chili kaj kokoso. Kokidoj, tofufoj, faboj, kaj melongeno aliĝas al la fiŝkaptoj kune kun printempa flava ovo-nudoj kaj maldikaj fadenoj de rizo-vermiĉeloj. Twin-cilindroj de fritita bezuna haŭto, kiu eliras el la riĉa pika buljono.
La kruĉaj enŝutoj estas belaj manĝi por si mem kaj ankaŭ fari grandan laboron forigi la buljonon. La restoracio ankaŭ servas al Assam Laksa, sovaĝa fiŝa supo kun larĝaj naŭzoj, ananasoj, tamarindoj kaj zingibraj floroj importitaj el Sudorienta Azio.
"Kiam mi estis en Malajzio, ni havis multajn manĝaĵojn ĉe PappaRiĉ," diras Cissy Tan, kiu kune kun sia edzo, Daniel kaj PappaRich Usono posedas la Flushing-vendejo. "Mi kaj miaj infanoj kaj mia edzo ŝatis ĝin tiom multe, ni pensis, ke estas bonega ideo revenigi ĝin al Novjorko."
Unu el miaj plej ŝatataj aferoj pri malajzia kuirejo estas la desertoj, kiuj estas belega maniero por malvarmigi post la varmego. La kandolo de PappaRiĉ , plado kiu reflektas la indoneziajn influojn de la kuirejo, ne seniluziiĝis. Monteto da dolĉa skulptita glacio, kun verda ŝtono, frakasita per la odoro de pandano, estas ruliĝita de ruĝaj faboj kaj aliaj bonfartoj.
Kune kun taso de blanka kafo, ĝi estas bonega maniero por kaŝi manĝon ĉe la plej nova malajzia manĝo de Flushing.
Ricevanta tie: PappaRich situas ĉe 39-16 Prince Street en la One Fulton Square komplekso, mallonga promenado de la Main Street ĉesas sur la 7 trajnoj.