Frukta Marko de Centra Eŭropo
Pálinka, hungara frukto-brando, estas forta alkohola trinkaĵo respektata pro ĝia punĉo, gusto kaj aromo. Pálinka povas esti aĉetita tra Hungario, montrita ĉe restoracioj aŭ ordonita interrete. Iuj homoj faras sian propran pagon, kaj festoj en Budapeŝto kaj tra Hungario festas unu el la plej ŝatataj gastronomiaj ĝojoj de hungaroj.
Kvankam estas facile facila uzi paŝon por ebriigi, ili ne interesiĝas pri produktado de trinkaĵoj, kiuj nur rimarkas pro sia alta procento de alkoholo.
Farante, ke Palinka fariĝis arto en Hungario, simile al la praktiko de hungara vino , kaj multaj homoj, kiuj trinkas ĉi tiun fruktan brandon, ĝuas ĝin kiel gusto por komenci aŭ fini manĝon.
Trinkante Pálinka
Vera pagino nur venas de Hungario kaj estas farita kun fruktoj indiĝenaj kaj rikoltitaj de la fekunda Karpathia Baseno regiono de Eŭropo. La historio de la trinkaĵo povas esti ripetita de cientos de jaroj, kaj ne estas dubo, ke prapatroj de hodiaŭaj hungaroj trinkis fruktojn de la arboj por fermenti kaj distili ĝin en trinkaĵo kun impresaj potencoj. Pálinka estas forta, kun alkoholo enhavo inter 37% kaj 86%. Aŭtentika pagado devas permesi al la frukto stari sur sia propra merito sen aldoni sukerojn, gustojn aŭ kolorojn.
Pálinka estas farita per dolĉaj fruktoj kiel ekzemple prunoj, abrikotoj kaj ĉerizoj. Kvankam ĝi estas potenca alkohola trinkaĵo, ĝi estas kutime servata ĉe ĉambra temperaturo ĉar parto de la ĝojo trinki palinka estas ĝia bonodozo kaj gusto, ambaŭ kiuj povas esti kveraj se la brando estas servita tro malvarma.
Por ĝui la kvalitojn de paŭlo, la brando trinkas el malgranda, tulipforma glaso, kaj la vera palinka amanto povas trinki kaj gustumi la trinkaĵon. Ĝi povas esti ebria antaŭ aŭ post manĝo, sed iuj sugestas ĝui ĝin post manĝo kiel digestivo.
Pálinka en Hungario
Palinka estas tiel integriga al la hungara kulturo, kiu okazigas dum festivoj kaj vicigis kaj klasifikis ĉe konkursoj.
Iuj homoj eĉ prenas palinka-juĝajn kursojn por ke ili povas prizorgi la fruktan brandon profesie. La juĝistoj de Pálinka estas kapablaj scii, kiel markistoj en konkurenco diferencas unu de la alia kaj kiuj plej bone aliaj komparas guston kaj odoron.
En Budapeŝto, festivaloj okazantaj en Pálinka inkludas la Festivalon Pálinka kaj Sausage en oktobro kaj la Festivalo Pálinka en majo. Ĉi tiuj festivoj proponas bonegan ŝancon montri diversajn brandojn de fabrikantoj devenantaj de la tuta Hungario.
Homoj en Hungario fieras pri sia frukta brando. Iuj eĉ konsideras ĝin parton de sana vivstilo kaj uzu ĝin por boneco aŭ kuracaj celoj.
Paĝo-Faranta Procezon
Pálinka estas farita de rikoltaj fruktoj, kaj en la pasinteco, farante fruktodonaĵo estis maniero uzi fruktojn, kiuj ne manĝis ĉe la fino de la sezono. La fruktoj estas kolektitaj kaj metitaj en vazon aŭ barelo, tiam ekscititaj por helpi la fermentan procezon okazi. Fermentado okazas dum pluraj semajnoj.
Tiam la fruktoĉambro suferas distila procezon. Kvankam kompanioj, kiuj faras fruktan brandon, uzas grandajn, modernajn distillersojn, kelkaj homoj falas en sian korton kun fajro kaj kupra kaldrono.
Unufoje la pálinka iras tra komenca distilado, ĝi estas distilita denove.
Tipoj de Pálinka
Pálinka ofte vendiĝas en alta aŭ ronda elegante formo de boteloj por montri ĝian klarecon aŭ koloron. Iuj popularaj tipoj de frukto-brando inkluzivas apricoton (barack) palinka de Kecskemét, plum (szilva) palinka de la Körös Valley, kaj apple (alma) palinka de la Szabolcs regiono de Hungario.
Palinka ankaŭ donas specialajn nomojn dependante de kiel ĝi estas distilita. Ekzemple, palinka distingiĝas per la volumo de la grupo kaj kiom longe ĝi maljuniĝis. Iuj palinka estas vendita kun frukto en la botelo. Aliaj fruktokompanioj estas destinitaj por esti postmanĝaj digestivoj kaj estas faritaj per la uva karno restanta el premado de la suko.