Tradicia rusa manĝaĵo estas (en mia humila opinio) absolute bongusta. De sanaj vespermanĝoj al riĉaj desertoj vi povas manĝi mirindan manĝaĵon dum la daŭro de via vojaĝo (kaj hejme, ĉar rusa manĝo enhavas sufiĉe simplajn ingrediencojn). Tamen, estas kelkaj rusaj manĝaĵoj, kiuj ruere timigas miajn ne-rusajn amikojn. Tamen mi estas senespere provi akiri ilin almenaŭ doni ĉi tiujn manĝaĵojn pafon. Se vi sentas aventuron, mi tre rekomendas provi unu aŭ pli da ĉi tiuj nutraĵoj en via sekva vojaĝo al Rusujo.
01an de 04
Salo (ruso: сало)
Kial ĝi timigas: Salo estas malproksima kuzo de lardo. Ĝi konsistas el kuracitaj slaboj de graso kun aŭ sen haŭto. Ĝi estas kutime salita kaj akvumita per nigra pipro. Salo kutime konservas en la fridujo kaj manĝas kruda. Priskribante, ke ĝia gusto estas malfacila - esence, vi laŭvorte manĝas pura graso. Ĝi estas saleta kaj havas tre subtila ankoraŭ iel riĉa gusto. La kombinaĵo de maldikaj malvarmaj salo tranĉaĵoj, pecoj de sekalo kaj glacio malvarma vodko estas neatenebla. Multaj homoj ankaŭ uzas salo kiam ili fritas terpomojn aŭ faras Borsch.
Kial vi devas provi ĝin: precipe, salo estas grava plado por provi, ĉar ĝi estas la plej bona amiko de la vodko (kaj mi ne dubas, ke vi finos provi rusan vodkon dum via vojaĝo). Due, definitive la speco de manĝaĵo, kiun vi pensos, estas terura ĝis vi provos ĝin kaj konscios, ke tio ne estas tiel malbona. La malgrandaj servantaj grandecoj ankaŭ faras ĝin perfekta plado por eliri el via kulinara komforta zono.
02 de 04
Kaviaro (ruso: икра)
Kial ĝi estas timiga: Salsa fiŝa ovo kaj kaviaro estas rusa delikateco, sinónimo kun luksa vivstilo kaj por iu kialo tre populara kun rusoj de ĉiuj vivkondiĉoj. Ĝi estas vendita en malgrandaj stanaj kanoj aŭ de pezo de grandega barelo starigita ĝuste en la vendejo. Ruĝa kaviaro havas nekutiman teksturon, tre prononcitan salatan guston (kelkaj homoj trovos ĝin fiŝaj) kaj estas olea, kiu faras ĝin perfekta disvastiĝo. Rusoj manĝas ĝin per freŝa blanka pano (kaj ofte butero) aŭ hejmaj pancakoj (blinaj) servitaj per dolĉa dolĉa kremo (smetana).
Kial vi devas provi ĝin: Ni alfrontu ĝin - kaviaro estas telero, ĉiuj kunlaborantaj kun kremoj kaj luksaj vespermanĝoj. Ne provi ĝin en Rusujo estus grandega eraro - ĝi estas malpura kaj vere bongusta! Kvankam ĝi estas multe pli malmultekosta en Rusujo ol ie ajn en la mondo, ĝi ankoraŭ ne estas alirebla al la rusa averaĝa ĉiutage, do kaviario estas tre gaja telero kaj estas servata en grandaj okazoj aŭ ofertas al specialaj gastoj. Do - kie estas kaviaro estas rusa partio (kaj vi volas esti tie)!
03 de 04
Okroshka (rusa: Окрошка)
Kial ĝi timigas: Okroshka estas supo kaj supoj estas gravuraĵoj de rusa kuirarto. Sed kompreneble ĉi tio estas Rusujo, post ĉio, do ĉi tiu supo estas nenio simila al la supoj, kiujn vi probable kutimis. Ĝi estas malvarma kvasa supo kun legomoj kaj kuirita viando. Lia gusto estas sufiĉe malfacile priskribi, do eble plej bone kapti ĝin per priskribo de la kulina procezo:
Kvas estas tradicia rusa milda alkohola trinkaĵo farita el fermentita sekalo pano, feĉo aŭ beroj. En varma somero, vi prenas kelkajn kvasojn kaj verŝos ĝin en bovlon plenigitan per pikitaj kukumoj, raboj, boligitaj terpomoj kaj ovoj, kuiritajn karnojn kaj kolbason, ŝprucitajn per saŭco. Por fari ĉi tiun diablon eĉ pli da diablo, vi aldonu iom da dolĉa kremo servi tuj. Ĝi gustos tre refrescante pro la kvas, kaj tre malpeza ĉar ĝi esence nenio pli ol vegetala salato.
Kial vi devus provi ĝin: rusoj manĝas okroshka kiam ĝi estas tre varma ekstere. Ĝi estas ilia inteligenta maniero manĝi ĉiujn siajn preferatajn kaj sanajn ingrediencojn, kiam kuiri estas ĝenaĵo. Vi surprizos, ke vi povas havi kvadratan manĝon en ridinda varmega vetero kaj senti refresxita kaj energiigita, ne plenigita kaj peza.
04 de 04
Kholodec (rusa: Холодец)
Kial ĝi timigas: Kholodec estas telero farita per viando, pecoj de karno kaj gelateno. Ĝi estas tre simila al aspenta gelaro aŭ iu gelaro vere. Ĝi eble aspektas tre senapabla, sed ĝiaj sanaj proprietoj kaj escepta gusto fariĝas unu el la plej popularaj rusaj vintraj teleroj.
Rusa kofodeko estas karna sed ne tre sovaĝa, tial ĝi kutime funkcias frostita kun mustardo aŭ vinagro. Ĝi estas kutime farita el bovaĵo aŭ porko kaj faras tre bonan vespermanĝon. Imagu, kio manĝigas gelaton kun fruktoj kaj pulpo eble sentas - kolodeko havas similan teksturon sed tute malsaman guston. Ĝi povas esti priskribita kiel dika frostita karno.
Kial vi devas provi ĝin: Kholodec estas nekutima plado eĉ por multaj rusoj, sed ĝi certe meritas provi sian hejman version, ĉar tiuj, kiuj ŝatas ĝin, scias bone prepari ĝin! Ĝi estas tradicia vintra manĝo asociita kun la vintraj ferioj kaj grandaj familiaraj kunvenoj. Kaj kompreneble ... ofte ofte akompanas glacia vodko!