01 de 06
La Plej bona Strata Manĝaĵo kaj Homecooked Manĝoj Farita Nur en Makassaro
Kaki-limo (manĝaĵoj) proksime de Pantai Losari, Makassar, Indonezio. Mike Aquino La homoj de Makassar estas grandaj manĝantoj, kaj ĝi montras: la restoracio de la urbo varme agaspekte, ruĝante nur porkon kaj farante la plej grandan parton de la resto.
La plej multaj el la plej bonaj restoracioj kolektas en la urbocentro; ni havis la bonan fortunon provi la lokojn en ĉi tiu listo (kaj iliaj plej rekomendindaj pladoj) kiel parto de la Mirinda Indonezia # TripofWonders-turneo, kaj ni preterpasas la saĝon al vi!
02 de 06
Hot off the Grill: Ikan Parape aŭ Grilled Fish
Ikan parape, Makassar, Indonezio. Mike Aquino La Makassarese kaj Buginese popoloj de Sud-Sulawesi estas spertaj fiŝkaptistoj, kaj kiel popoloj de la maro ili provizas siajn restoraciojn kun nur la plej freŝaj fiŝoj kaptitaj en lokaj akvoj, inter ili dolĉajxoj, lepoj, kaj ruĝaj pikiloj.
Ĉi tiuj fiŝoj rezultas bonege kiam kuiris Makassar-stilo, kiel ikan kaneke (grilled sweetlips fish) aŭ ikan parape (milkfish kun Makassar spicy sauce). Ikan parape (en ĉi tie ĉi tie) estas speciale atentanta por unua-tempo manĝantoj: tipe buffiŝa fiŝo, rostitan super kokoso-ŝelo karbo. La senmanĝa varmego kuiras la viandon sen ŝarĝi ĝin.
La Makassarese tre malofta sezono aŭ marinadas siajn fiŝojn antaŭ kuiri; anstataŭe ili preferas aldoni ekster gusto ĝuste antaŭ manĝi la fiŝon. Grilled fiŝo finiĝas supre kun parape , sambal (chili-saŭco) redolent de cepo kaj sojfabo. Akompananta kondimojn kiel julita verda mango kaj kecap manis (densa dolĉa soya saŭco) parolas bonege kun ĉiu mordado de la fiŝo.
Ni plenigis nin ĉe Rumah Makan Bahari, kie la fiŝo ĉiam kuiris freŝa, kun refrigerantoj de ĵus kaptitaj fiŝoj ĉe la fronto pruvas ĝin.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Ne. 60, Kec. Makassar
loko sur Google Maps03 de 06
Makassar Beats la Kolonelo: Sulawesi Fried Chicken
Ayam Goreng Sulawesi, Makassar, Indonezio. Mike Aquino La Makassarese preparas frititan kokidon malsame, kun miksaĵo de spicoj, kiuj gustumas pli bonan ol kvazaŭ kolonelo de Kentukio povus vipi.
Juna goreng Sulawesi (Sulawesi fritita kokido) ne batos rapidajn manĝaĵojn ekster Indonezio iam ajn baldaŭ, kaj tio estas por la profito de la telero. Dum la marinado tradicie uzas soy-saŭcon-bazon, la bumbuo de la recepto dependas ege de la gustoj de la kokaj artikoj, kiuj ebligas al ili, ke vi esperu de unu ayam-goreng- restoracio al alia kaj neniam tute ricevas la saman sperton dufoje!
Por plej manĝi manĝi ayam Goreng Sulawesi , manĝu ĝin per tavolo de la loka sambal (chili sauce) provizita, kiel ili faras ĝin (kaj ni faris) ĉe Ayam Goreng Sulawesi Baru proksime de la urbocentro.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura Ne.2, Ujung Pandang, Makassar
loko sur Google Maps04 de 06
Dekadenca Banana Deveno: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, Dezona banana plado de Makassar, Indonezio. Mike Aquino Ĉi tiu elstara deserto de Makassarese estas tiel decadenta kiel ili venas. Imagu preni frititan bananon, envolvante ĝin en smeralda kolora rizo-pasto, tiam mordante la loton en kokosa lakto kaj disbatita glacio. La rezultaj kontrastoj en teksturo kaj gusto turnas ĉi tiun pladon en gajnanton: vi ne povas manĝi tion sen eksplodi en ekstazo!
La aldono de pandano (screwpine) estas kio faras ĉi tiun teleron tiel specialan. Pandano estas tradicia plaĉa agento uzita tra Sudorienta Azio; ĝi freŝigas la guston de rizo, kaj ĝia aliĝo en la pegaj rizo-maso kovranta la bananon faras same por ĉi tiu plado. Vi scios ĝin de la verda gusto, kiun ĝi aldonas al la rizo-pasto!
Ni spertis ĉi tion ĉe Rumah Makan Muda Mudi, tradicia restoracio, kiu servas multajn aliajn Makassarese-favorojn, kiuj kondukas ĝis deserto. (Vidu la sekvantan eron en la listo.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa n. 45 A, Makassar
loko sur Google Maps05 de 06
The Answer Is Pie: Jalangkote Karno Pasto
Jalangkote-viandaj kukaĵoj, Makassar, Indonezio. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi havas du fakojn: ĝia unua estis menciita supre. Lia dua, la karno de Makassarese konata kiel jalangkote , prenas tutan stalon antaŭ la restoracio, kie la kukaĵoj formas verdan monton por vizitantoj por maĉi, sed elekti.
Kontraste kun plej multaj kukaĵoj, jalangkote ŝelo estas pli maldika kaj krista, envolvanta plenigadon el torditaj terpomoj kaj karotoj, fabeloj kaj halal karno (bovaĵo aŭ kokido). Dum la jalangkoto povas manĝi en si mem, iliaj malgrandaj grandecoj permesas vin manĝi ĉirkaŭ tri aŭ kvar antaŭ ol vi vere plenigas. Ili pli bone estas kiel flanka plado al multaj aliaj stapuloj listigitaj en ĉi tiu artikolo.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa n. 45 A, Makassar
loko sur Google Maps06 de 06
Kio estas Via Bovaĵo: Coto Makassar Supo
Kukaĵo Makassar bovaĵo. Kamarul Ajimain, uzita kun permeso Prononcita choto , la Makassarese prenas la indonezian soto- supo pladon simple simple. Ĝi estas bova supo kun dika buljono derivita de ofendo, sukcesante oferti troon de gusto kaj spicoj per mirinda manko de bova graso!
La gusto estas derivita ĉefe de la ofta bazo, ne la unua kortego: bova cerbo, intesto kaj lango estas kuiritaj ĝis molaj, donante profunde sovaĝan guston en la supozon, ke vi simple ne povas akiri kun aliaj kortego de viando. Rilata plado, pallubasa , estas farita preskaŭ ĝuste de la sama maniero, uzante malsamajn bumbuojn , aŭ agordiĝojn .
Coto Makassar kaj pallubasa estas haveblaj ĉie en la urbo. La unua servas kun ketupat aŭ kunpremita rizkukojn; ĉi-lasta iras kun burasa , kokosa lakto-infuzita rizo patty. Plenigu ĉi tiun pladon ĉe Coto Nusantara Makassar, la plej fama proponanto de Coto Makassar.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Ne. 32 Makassar
loko sur Google Maps