Spit-rostita porko estas nacia trezoro, kiu kunigas amikojn kaj familiojn kune
Mi kreskis en Nov-Anglio, kie komuna gaja manĝo estis la krampo. Simplaj, lokaj manĝaĵoj-freŝaj mariskoj kaj mariskoj, legomoj kaj stangoj-vaporitaj en fajro-varmega foso de algoj kaj maraj akvo.
Pensante pri clambakes faras min senti ĉian varman kaj malklaran interne (por ne mencii malsatan).
En multaj partoj de la mondo, spit-rostita porko estas la loka versio de clambake. Nomita lechón en la hispana, ĝi estas kutimo en Latinameriko, Kubo , Filipinoj, Tajlando, Hispanio, inter aliaj lokoj.
En Porto-Riko , ĝi estas la nacia plado, kaj lokuloj diros al vi, ke la puertorika leĥono estas la plej bona!
Laŭ San Juan kulinara entreprenisto Gustavo Antonetti de Spoon Food Tours, la sekreto de puertorika leĥono estas ĝia tradicia preparado. "Ni agordas ĝin per multe da ajlo, oregano, pipro, salo, achioteleo (anatoda oleo) kaj aliaj sabraj herboj kaj spicoj laŭ individuaj receptoj," li diras. "Ni rostas ĝin sur krado nomita" varita "(tradicie ligno, sed nuntempe metalo estas pli ofta), super ligno aŭ karboj dum proksimume 6 ĝis 8 horoj. La rezulto estas humida, mola kaj delikata porko sur la interno kaj sabrosa, kruta haŭto. "
Christian Quiñones, plenuma sous chef en Trattoria Italiana ĉe la InterContinental San Juan aldonas, ke kelkfoje oranĝa suko aldoniĝas, kun la viando kaj miksaĵo marinata dum plena tago. "Ĝi kutime servas kun pastoj (nia versio de tamaloj sed faritaj el plantoj anstataŭ maizo), arroz kun gandules (rizo kaj kolomboj), dolĉa plantado kaj kutime kelkaj boligitaj radikaj legomoj", li diras.
Lechon Asado Recepto
Krom esti kristnaska tradicio, Lechón estas ĉirkaŭvoja traktado por puertorikanoj, ĝuis dum okazaĵoj kaj familiaraj kunvenoj. Ĉiutage, ĝi estas komuna tradicio por familioj iri al sia loka " lekonera " ( lechón- restoracio) por granda vespermanĝo kaj socia tempo: lekoneras ofte havas vivajn bandojn kaj karnavajn ludojn.
Vi povas trovi lechon tra la tuta insulo, sed la plej fama loko por atingi ĝin estas ĉe la lekoneras en Guavate , parto de la urbo de Cayey, proksimume unu horo suden de San Juan. Guavate, lokita inter la arbaroj de la centra Porto-Riko, estas nomita " La Ruta del Lechón " - "La Porka Ŝoseo".
Mi ricevis la ŝancon vojaĝi al Guavate dum freŝa vizito al Sankta Johano por la jara Saborea Puerto-Riko, tridaga manĝa festivalo kaj okazigo de klasikaj kaj modernaj puertorikaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Ni manĝis ĉe El Rancho Originala, unu el la plej konataj leĥanoj de la regiono, akompanata de la fama kuiristo Robert Treviño, kreinto de la restoracioj de San Juan Budatai, Casa Lola kaj Bar Gitano, kaj konkuranto ĉe The Next Iron Chef de Food Food .
Laŭ Treviño, lechón , specife de Guavate, estas la plej bona manĝaĵo de Porto-Riko, "nefinita en ĝia beleco" - iom, ke ĉiuj, kiuj vizitas Porto-Rikon, devas provi.
La Rancho Originalo estis trankvila kiam ni alvenis - kelkaj familioj tagmanĝis en papero-platoj ĉe piknikaj tabloj, sed alie nia malgranda grupo havis la kurson de la loko. Post kelkaj horoj, tamen la restoracio estus plenplena, kaj konsiderante la spacon, tio estas impresa.
Estis du ĉambroj plenaj de longaj piknikoj, kaj subĉiela sidloko, formita de malgrandaj kabanoj, nestitaj kontraŭ rapida rivereto.
Porko estis rostita en malferma aero, greka-simila konstruaĵo, kiu tenis brikan strukturon, kiu povis rosti ses porkojn samtempe. En la kuirejo, la resto de la manĝaĵo estis preta: la rizo, la kolbaso, la radika legomoj. Mia buŝo akvumis.
La lechono estis utilita per arroz kun gandules (rizo kun kolomboj), longaniza kaj morcilla (sango) kolbasoj, batato, mandiovo, kaj alia softly boiled root vegetable aŭ du mi forgesis la nomojn de. Estis delikata.
Simpla, sabrosa, kompletiganta, dia - ĝi estis la plej bona komforta manĝaĵo, rememorante al mia kara clambake. Ĝi lavis bone kun loka biero, kaj estis la perfekta manĝaĵo manĝi al la libera aero, en bona kompanio, kun la sono de la rivereto sub ni la sola sono konkurencanta kun nia ridado kaj bona ĝojo.
Kontrolu Tarifojn kaj Recenzoj de Porto-Riko ĉe TripAdvisor