Tekilo kaj mezkalo estas spiritoj, kiuj estas faritaj en Meksiko el la agavejo. Tamen, ekzistas iuj ŝlosilaj diferencoj inter la du trinkaĵoj. Origine, tekilo estis konsiderita tipo de mezkalo. Ĝi estis etikedita "Mezcal de Tekilo" (Mezcal de Tekilo), referente al la loko en kiu ĝi estis produktita, tio estas, en kaj ĉirkaŭ la urbo Tekilo, en la stato de Jalisco . La termino "mezcal" estis pli larĝa, ampleksa tekilo kaj aliaj likvoroj faritaj el la agaveja planto.
Varo simila al la diferenco inter scotch kaj viskio, ĉiuj tekiloj estis mezkaj, sed ne ĉiuj mezkalo estis tekilo.
Kiel regularoj pri la produktado de ĉi tiuj trinkaĵoj estis postulitaj, la precizaj difinoj de la terminoj ŝanĝis iomete da tempo. La du specoj de spirito estas faritaj el la agaveja planto, sed ili estas faritaj kun diversaj varioj de agave, kaj ili ankaŭ estas produktitaj en malsamaj geografiaj regionoj.
Originala nomo de Tekilo
En 1977, la meksika registaro elsendis leĝon, kiu decidis, ke trinkaĵo nur povus esti etikedita tekilo, se ĝi estis produktita en certa regiono de Meksiko (en la stato de Jalisco kaj kelkaj komunumoj en la proksimaj ŝtatoj de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, kaj Tamaulipas) kaj estis farita de la Agave Tequilana Weber , komune konata kiel "blua agave". La meksika registaro proklamis, ke tekilo estas kultura produkto, kiu nur devas porti tiun nomon, se ĝi distilas de la blua agave-planto indiĝena al specifa klimata regiono de Meksiko.
Plej multaj konsentas, ke ĉi tio estas la kazo, kaj en 2002, UNESKO rekonis la Agavean Pejzaĝon kaj Antikvajn Industriajn Provizojn de Tekilo kiel Monda Heredaĵo de Homoj .
La procezo de produktado estas strikte reguligita kaj laŭleĝe: tekilo nur povas esti etikedita kaj vendata per tiu nomo se blua agaveo konstituas pli ol duonon de la fermentitaj sukeroj en la trinkaĵo.
Premiaj tekiloj estas faritaj kun 100% bluaj agaveoj kaj etikeditaj kiel tiaj, sed tekilo povas inkluzivi ĝis 49% da kano aŭ bruna sukero, en kies kazo ĝi estas etikedita "miksita" aŭ miksita. La reguliga konsilio permesas al ĉi tiuj pli malaltaj superkvalitaj tekiloj eksporti en bareloj kaj enboteligitaj eksterlande. Premiaj tekiloj, aliflanke, devas esti enboteligitaj ene de Meksiko.
Reglamento de Mezcal
La produktado de mezcal estis reguligita pli ĵus. Ĝi estis vidita kiel malriĉa trinkaĵo kaj estis farita en ĉiaj kondiĉoj, kun la rezultoj de tre diversa kvalito. En 1994, la registaro aplikis la leĝon de Origino de Origino al la produktado de mezkalo, limigante la areon kie ĝi povus esti produktita al regionoj en la statoj de O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí kaj Zacatecas.
Mezkalo povas esti farita de diversaj malsamaj tipoj de agave. Agave Espadin estas la plej ofta, sed aliaj tipoj de agave ankaŭ estas uzataj. Mezcal devas havi almenaŭ 80% agave-sukerojn, kaj ĝi devas esti enboteligita en Meksiko.
Produktado Procezaj Diferencoj
La procezo en kiu tekilo estas farita ankaŭ diferencas de kiel mezcal estas farita. Por tekilo, la koro de la agave-planto (nomata la pineo , ĉar unufoje la spinoj estas forigitaj similas al ananaso) estas vaporita antaŭ distilado, kaj por plej multaj mezkalkuloj la piñoj estas rostitaj en subtera kavo antaŭ ol ĝi estas fermentita kaj distilita, donante ĝi estas fumata gusto.
Mezcal aŭ Tekilo?
La populareco de Mezcal leviĝis en la lastaj jaroj, kaj homoj montras dankon pro la variado de la spirito de gustoj laŭ la speco de agave uzita, kie ĝi estis kultivita kaj ĉiu speciala tuŝo de ĉiu produktanto. Eksportadoj de mezkalo triobligis en la lastaj jaroj, kaj nun oni konsideras ĝin same kiel tekilo, kun kelkaj homoj eĉ prizorgantaj ĝin super tekilo pro la ampleksa vario de gustoj kiujn ĝi povas ampleksi.
Ĉu vi preferas trinki mezkan aŭ tekilon, simple memoru ĉi tion: ĉi tiuj spiritoj estas por esti gutitaj, ne pafitaj!