Faktoj, Nutraj Datumoj, kaj Kiel Fari Gajon
Multaj homoj aŭdis pri ĝia uzo, sed precize kio estas ghee?
Ghee estas tipo de klarigita butero uzata vaste en suda azia, irana, araba kaj indiana manĝaĵo. Ghee estas respektata preter ĝiaj kulinaraj uzoj; La substanco estas konsiderita sankta kaj estas vaste uzita en sanktaj ceremoniaroj kaj tradicia Ayurvedika medicino. Gemo eĉ uzas kiel lampo-brulaĵo, precipe dum la Diwali-Festivalo .
Se vi iam ĝuis aŭtentikan hindan manĝon aŭ provis pakistanan aŭ iranan manĝaĵon, tiam vi verŝajne manĝus vin sen eĉ rimarki.
Ghee havas riĉan, nutty, fortan glandan guston kaj estas uzata por gustumi kaj grasigi nutraĵojn, kiuj kutime postulos la uzon de oleoj.
Gemo estas konsiderata pli gusto kaj sana ol bestoj, regula butero, aŭ fritantaj oleoj, kiam oni uzas por kuiri.
Gajas en hinda nutraĵo
Multe al la frustreco de veganoj kaj homoj kun lakaj alergioj, evitante la gee vojaĝantan en Barato ne estas facile. Multaj popularaj hindaj manĝaĵoj estas dikigitaj kaj eĉ "benitaj" kun broso de ghee, tamen lia uzo dependas de la bontrovo de la restoracio kaj varias de manĝo al manĝo.
Kelkaj popularaj hindaj ŝatatoj kutime enhavas gee:
- Roti kaj najfoje foje bruliĝas kun ghee
- Rizo Biryani
- Dosa
- Pretas
- Kadhi (kickpea gravy)
- Multaj barataj dolĉaĵoj kaj kukoj
- Iuj daŭaj / lentilaj supoj
- Eble ajna telero vokanta buteron aŭ kremo
Pladoj de la regiono de Punjabio de Barato, precipe Amritsar kaj nordokcidenta Barato, ofte enhavas grandajn kvantojn de ghee.
Ghee ankaŭ povas troviĝi en manĝaĵoj de Rajastano kaj montaj lokoj kiel Manali .
Kiel Eviti Gajon en Barato
Se vi observas vegan dieton, estas alergia al laktaĵoj, aŭ nur volas eviti la koncentrita saturita graso trovita en la gee, vi povas provi peti vian manĝon prepari sen ĝi. Fakte, via peto eble aŭ eble ne eblas.
Memoru, ke la reguloj de ŝparado ankoraŭ aplikeblas , kaj oni povas simple diri al vi, ke via manĝaĵo estas farita sen neceso por malpezigi viajn zorgojn.
Kurioze, multaj homoj, kiuj suferas de laktoraj alergioj aŭ laktose-intolerancia, ne havas negativajn respondojn al la gee.
Noto: La hidrogenitaj vegetalaj oleoj kelkfoje anstataŭigitaj de restoracioj efektive enhavas pli da malsanaj kortaj trans grasoj ol aŭtentaj ghee. Esploro indikas, ke ni iam komprenis pri saturitaj grasoj kiel kokosa oleo kaj gee ne estas vera.
La hinda vorto por ghee estas ... ghee - surprizo! Vi ankaŭ povas provi diri: mayng ghee na-heeng (mi ne manĝas ghee). La vorto "ghee" povas esti anstataŭigita per mak-kan (butero) aŭ dood (lakto). Alternative vi ankaŭ povas provi diri: mi scias, ke mi estas alergia al lakto.
Se en Sud-Barato, la tamila vorto por lakto estas pala .
Gajaj Nutraj Faktoj
Kvankam ĝi supozas havi multajn profitojn de sano, la ghee estas formo de graso saturita. Kontraste kun multaj aliaj kuiraj grasoj, la ghee estas nekredeble riĉa kun grasaj acidoj, kiuj konvertiĝas rekte en energion. Studoj montras, ke estas signoj de gee-helpoj en digesto kaj montras kontraŭinflamatoriajn proprietojn sur la internajxoj.
Unu kulero de ghee enhavas:
- Ĉirkaŭ 115 kalorioj
- 12.73 gramoj da graso
- 7.9 gramojn da saturita graso
- 33 miligramoj da kolesterolo
- 1 miligramo da kalio
- .04 gramoj da proteino
Interesaj Faktoj Pri Gee
- Ghee ne devas esti fridigita, nur stokita en aero-streĉitaj ujoj.
- Ghee ofte estas anstataŭigita por oleo dum profunda fritado ĉar ĝia fuma punkto estas multe pli alta (482 F / 250 C) ol tiu de multaj oleoj.
- Ghee estas informita por helpi memorajn funkciojn, ulcerojn, brulvundojn, kaj eĉ malrapidigi kanceron kaj iujn malsanojn.
- Kvankam la gee ne speciale odoriĝas malbone, ĝi estas riĉa kun butika acidaĵo, fervora substanco uzita por krei stinkajn bombojn! La vorto butyriko venas de butyrum , la latina vorto por butero.
Kiel Fari Gajon
Pro la multaj sanaj profitoj, multaj homoj komencis fari gee hejme uzi malmulte en pladoj, kiuj vokas buteron.
La riĉa gusto kaj longa ferdeko faras ke ghee utila ilo aldonu al via kulinara arsenalo. Esence, la ghee estas nur duobla kuirita butero kaj tre facilas fari hejme.
- Paŝo 1: Komencu kun unu funto da butero - nur butero. Ne iru por unu el la prilaboritaj disvastigoj. Anstataŭe, elektu buteron, kiu estas senvalora, nefinita, kaj provizata de herbo-nutritaj bovinoj.
- Paŝo 2: tranĉu la buteron. Frapu en kaserolo super meza varmego tiam malvarmigi.
- Paŝo 3: Maĉi la buteron ĝis ĝi ŝvelas (10 ĝis 15 minutojn), moviĝante ofte. Malŝaltu la ŝaŭmon el la supro (ripetu kiel necesa). Kiam estas malpli surfaca movado kaj la koloro turnas brilon, ora flava, la geo estas farita. Iuj solidaj brunaj lakto restos.
- Paŝo 4: Lasu la solvon malvarmeta dum 10 minutoj. Uzu metalaj tegmentoj tegitaj per kaŝa kapo por streĉi ajnajn solidajn laktojn. Ĝi tendencas la ghee en kruĉo kun kovrita ke ĝi fiksas firmemente.
Ghee ne devas esti fridigita kaj malofte estas en Barato, tamen ĝi daŭros pli longe (monatojn) unufoje malfermitan se vi konservos ĝin en la fridujo.
Noto: La tradicia, ayurvedika formulo por kiel fari ghee postulas aldoni hindajn jogutajn kulturojn al la boligita butero post kiam ĝi malvarmigis iomete, lasante ĝin agordi dum 12 horoj ĉe temperaturo de la ĉambro, malŝpari ĝin, kaj poste simili duan fojon por produkti finitan produkton .