Eleven-Day-Old Duck Embrio estas filipina feliĉo
Unuaj fojaj vizitantoj al Filipinoj devus atendi bonkoregan hazing de iliaj lokaj kontaktoj, unu kiu venas en kulinara atrevo. Neniu vojaĝo al Filipinoj estus kompleta (ili diros) sen manĝi baluton !
Kio estas baluto ? Kion ĝi faras tiel speciala? Kaj kial ĉi tiu filipina manĝo senĉese puŝas la vizaĝojn de fremdaj vizitantoj per filipinaj loĝantoj?
Baluto estas tre simpla: ĝi estas fekundigita anaso de ovo , la embrio permesita disvolvi en la ŝelo de 16 ĝis 25 tagoj, tiam kuŝita en la ŝelo.
(Por via referenco, anaso de ovoj kutime kovras je 27 ĝis 30 tagoj.) Kroĉu konkaĵon de baleto malfermita, kaj vi trovos parte formitan anan embrion enŝovante en poŝon da koko-supo-buljono kaj ĉirkaŭita de la kutima komponantoj de malmola ovo.
Balut sa Puti
La ĉeesto de la embrio difinas baluton (kuirita anaso de ovo sen embrio estas tute malsama, tute malsama). Por la plej subtila, plej turisma-amika baluto , petu balut sa puti (" balut en blanka"), tiel nomata ĉar la baluto estas kovrita per herbo da ovo.
"Kiam ĝi atingos 16 tagojn kaj pli supre, ĝi estas nomita balut sa puti ," balut- kultivisto Chris Tan klarigis al mi, dum ni forvagis nian 15-hora Filipinajn stratajn manĝaĵojn . " Antaŭ 16 tagoj, ĝi estas nur ĝojo , ankoraŭ ne formita en embrio".
Alia balut-entuziasmulo, speciala vizitanto de Manila Chinatown, Ivan Man Dy, preferas sian plenumon de 18 tagoj - " la embrio estas tiel mola kaj feliĉa je 18 tagoj, kaj kiam vi suĉas ĝin, ĝi jam sekvis!" Ivan eksplodas.
"Kaj ĝi ne venas al ni kun okuloj!"
Pli bona Ŝatas, ol ĝi Rigardas
Balut vendas sur la strato per ŝvebado de mambabalut ( balut- vendistoj). La aĵoj estas dispensitaj de ŝtofukaj korboj, kiuj tenas la balenajn ovojn varmaj; Vi donos rokon salo por aspergi la ovon post kiam vi fendis ĝin malfermi.
Vi povas provi peti junulon, malpli evoluinta baluton , sed realistike, vi povas nur preni kion la mambabalut devas proponi ...
Kaj tio trafas aŭ maltrafas!
La plej malnova baloto , pli plena la evoluo de la embrio, multe en malutilo de la unua tempo de manĝaĵo. Pli ol 22 tagojn, baluto malkaŝas parte formitan embrion, kiu aspektas ĉagrenita kaj malĝoja, malĝoja preskaŭ-senluma imitaĵo de anaso ĉe la yema. Manĝu ĝin kaj atendas renkonti embrionajn brakojn, kartilagojn, eble la strangan plumon, kiel vi maĉas. Oni atendos, ke vi manĝu la patrinon unue, la reston de la ovo poste.
"Mi ŝatas baluton, kiu estas 22 tagoj, tio estas la plej bona," Chris Tan klarigis al ni. "Realaj bakistoj manĝas 20 tagojn, 21 tagojn, 22 tagojn."
Perfekta Biero-Turniro
Baluto estas pli populara en iuj kazernoj ol aliaj. "Filipinaj homoj opinias, ke baluto estas afrodisíaco", klarigas Chris Tan. "Mi ne certas, ĉu ĝi vere estas vera - eble pensas pri afero!" Pli ofte balotoj manĝas dum trinkante bieron kun amikoj (Legu nian gvidon por trinki en Filipinoj).
Aliaj filipinanoj prefere manĝus nur balotan embrion-malpli kontraŭparto, kiu estas kelkfoje kovrita per oranĝkoloraj bateo kaj fritita por fari la arterŝanĝan stratmanĝaĵon nomitan tokneneng .
Do vi manĝu baluton ? Ne estas bona kialo por ne - ĝi ne scias kaŭzi ajnajn alergiajn reagojn, kaj vi ne atendas manĝi ĝin en grandaj kvantoj.
Por la celo de turisma hazing, manĝante unu faros. Se vi ne ŝatas ĝin, ni esperas, ke vi almenaŭ havas iom amuzajn bildojn pri la sperto dividi en Facebook. Se vi ŝatas ĝin ... bone, havu tiom multe kiel vi volas, vi estas en Filipinoj, post ĉio.
Balutaj Konsiletoj
Manĝi bakuton estas nenio kiel manĝi malmola kuiritan ovon, sed la procezo estas trompe facila por eltiri.
Serĉu la dekstran ovon. Vi volas ovon kun dika ŝelo kaj ne videblaj fendoj. Unufoje vi trovis la ĝustan ovon, kraku malgrandan truon ĉe la pli dika, rondfinalo de la ovo.
Ne manĝu tuj; Vi volos aspergi salo en la truon kaj trinki la malgrandan buŝon de ovo buljono, kiu flosas al la supro de via baleta ovo. Estas malpli ol pafo-vitro da buljono, kaj ĝi estas konsumita, kiel vi pafos.
Pelas la reston de la ŝelo; Manĝi la yema kaj ovo blanka kiel vi iras.
Se vi havas sufiĉe bonan vinon da vinagro, prenu malgrandajn pecojn de la manĝeblaj partoj kaj trempu ĝin en la vinagro antaŭ konsumi.
Manĝu la embrion laste. Se vi tute bezonas ĝin.