Unu el la plej multekostaj manĝeblaj fiŝoj en la mondo venas de Malajzio Borneo
Indiĝena al Sarawak en Malajzio Borneo , empurau estas la plej altekosta manĝaĵo de dolĉa akvo en Malajzio. Estas fama por gusto kaj teksturo atingi la tutan mondon.
La reputacio de malfacila serĉo de la imperiestroj kaj malrapida kreskkvanto faras ĝin eĉ pli serĉita, aldonante al la prezo de ĉi tiu malklara tavolo.
Kvankam granda parto de la Okcidenta mondo ne konsideras karpon delikatecon, grandaj imperioj estas kompetentaj por sia riĉa, delikata karno kaj firma teksturo.
Empurau ricevas sian unikan guston de dieto de specialaj lokaj fruktoj, kiuj falas de arboj en riverojn.
La gusto de la imperioj ofte estas priskribita kiel krema, sovaĝa, iom dolĉa, kun aludoj de sovaĝa frukto.
Kaj dum Dayak-fiŝistoj en la ĝangaloj de Borneo iam kaptis empurau ofte, ili tiel faris nur por meti manĝaĵon sur la tablon. Hodiaŭ, empurau estas fiŝitaj nur por profito. Loka fiŝkaptistoj, kiuj scias pli bone, ne volus manĝi ion, kiu reprezentas kelkajn monatajn salajrojn!
Empurau, Kaj aliaj taksaj fiŝaj indiĝenoj al Sarawak, Estas minacataj de neregula fiŝkaptado. Kapti maturajn, kvin-kilogramajn verkojn similas al frapi la fiŝan loterion. Unu preta fiŝo en restoracio povas kosti inter US $ 300 - $ 500!
Kio Estas Empurau?
Empurau estas membroj de la tambroidaj specioj trovitaj tra Sudorienta Azio, ankaŭ nomataj kelah aŭ belianoj en la malaja lingvo . La specioj troviĝas en Chao Phraya de Tajlando kaj la Mekong-Rivero en pluraj landoj.
Kio faras la empurau en Borneo speciala - kaj pli valora - estas ĝia dieto.
Empurau estas dolĉa akvo, malantaŭa nutrado. Ili estas omnivoraj, signifante ke ili sufiĉe bone konsumos, kio ajn okazos. Kelkaj specialaj subtenas sin per dieto de sovaĝa frukto, kiu falas de arboj superfortantaj la ĝangalajn riverojn en Sarawak.
Laŭ ŝatantoj, la frutara dieto de la fiŝo estas kio donas la karnon dolĉa, delikata gusto, kiu estas tute unika.
Empurau estas konsiderita tiel malofta kaj bongusta, ke ili estas nomataj "La Neforgesebla" ( wang bu liao ) en la ĉina. Ĝi ankaŭ estas nomata "Reĝo de la Rivero".
Sed ili ne ĉiam manĝas. Fiŝo en la tambroides- specioj havas brilajn, allogajn aspektojn kaj reputaciojn kiel furiozaj batalantoj. Ili estas serĉataj kiel ornamaj fiŝoj, simboloj de bona fortuno. Laŭlonge de Azio multaj specioj de karpo estas kompetentaj kiel helpema simboloj de bona fortuno, kelkfoje ricevante surprize altajn prezojn.
Lokaj superstiĉoj asertas, ke la lojalaj imperioj iam mortos en sia posedanto, protektante la posedanton de malsano.
Ikan (prononcita "ee-kan") signifas "fiŝon" en Bahasa Malaja, do empurau estas referitaj loke kiel ikan empurau .
Kiom Multaj Empurau Kostas?
Unika kilogramo (2.2-funtoj) preparitaj en restoracio povas kosti inter US $ 300-500. La prezo varias vaste laŭ la aĝo kaj pezo de la fiŝo. Kiam alta rulo flugas (ofte el Ĉinio aŭ Singapuro) kun homoj por impresi, kosto ne estas objekto. Prezoj povas superi US $ 500 per kilogramo.
Oni vendis unu-kilogramajn imperiojn en Ipoh, Malajzio, por US $ 400.
La sama kliento asertis, ke ili pagis US $ 560 por unu-kilogramo pli frue en Kuala-Lumpoj !
La rivero, kaj eĉ la sekcio de tiu aparta rivero, en kiu kaptitaj imperioj faras diferencon. Pli mallongaj imperioj kun blanka karno estas tipe taksataj pli ol iliaj ruĝaj aŭ kupraj kolegoj. Preferas karno de fiŝo pli ol tri kilogramoj. Fiŝoj kaptitaj proksime de Kapit ankaŭ ricevas pli altan prezon.
En marto 2016, la Borneo Afiŝo informis ke giganto, 7.9-kilogramo (17.4 funtoj) empurau estis vendita fare de fiŝkaptisto por la ekvivalento de US $ 1,940 en malajzia ringgito!
Kial Estas Empurau Tiel Multekosta?
Por komencantoj, ili estas malfacile trovi. Sovaĝaj imperioj estas indiĝenaj al Sarawak, Borneo, kaj troviĝas nur en sovaĝaj riveroj. Nur kelkaj etendoj de tiuj riveroj estas hejme al la dekstra fruktarboj laŭ la bordoj.
Empurau kreskas malrapide. Ĝenerale, fiŝo bezonas postvivi en la sovaĝa almenaŭ tri jarojn antaŭ ol ĝi estas konsiderinde merkata.
Ĉar empurau fariĝas pli sukcese faritaj, prezoj malpliiĝas iomete. Sed sovaĝa kaptita empuraru verŝajne ĉiam estos preferata de la alta gamo, kiun la fiŝo servas.
Estas Empurau Endanĝerigita?
La Internacia Kuniĝo por Konservado de Naturo ankoraŭ ne havas multan informon pri la bonstato de la imperiestroj. Sed donita la nuna prezo kaj reputacio, la malrapida kreskanta fiŝo estas ĝenerale konsiderata sub minaco.
Kiel aliaj specioj en Borneo, la empurau alfrontas severan habitaton. Troa enspezo, ĉefe por fari vojon al palm-oleo-plantadoj, estas etendita problemo en Malajzio Borneo.
Sed ekzistas bonaj novaĵoj. Dum la agrikulturaj teĥnikoj plibonigas, la entuziasmo estas entuziasmigita de organizaĵoj kiel klasa alternativo al ŝarkaj finaj produktoj ofte servitaj por impresi ĉe geedziĝoj kaj bankedoj. Eble unu tago la malfrua rivero-loĝanto povas helpi malpezigi iom el la enorma premo metita sur ŝarkaj populacioj pro fendado.
La imperioj havas alian aferon al ilia favoro: nur pli grandaj imperioj estas konsideritaj valoraj ĉar pli malgrandaj fiŝoj havas altan grasan enhavon, kiu faras la karnon tro mola. Ĉi tio donas al la junaj fiŝoj iomete pli bonajn kverelojn pri permesado maturiĝi.
Povas Empurau Fariĝi?
Provoj pri terkultivado kaj artefarite levado de imperioj havis malmultan unuan sukceson. Kunlabora akvokultura penado inter Deakin University en Viktorio, Aŭstralio, kaj la Sarawak-registaro turnis iujn signojn de espero por la specio.
La grupo de Royal Empurau estis formita en 2016 kun misio krei daŭrigeblajn kaj agrikulturojn por renkonti kreskantan postulon.
Semi-sovaĝaj imperioj levitaj en lagetoj estas iomete pli malkaraj en restoracioj ol la eksterordinara ekvivalenta. La registaro esperas, ke unu tago, la imperiestroj, povas esti signifa, enspeza generacia eksportado por Sarawak.
Kie Provi Empurau
Se vi serĉas provi unufoje dumvivan fiŝmanĝmanĝon, serĉu empurau en Kuching - la ĉefurbo de Sarawak - sur la menuoj de ĉi tiuj restoracioj:
- Joyous Shanghai Restoracio sur Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restoracio sur Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fajnaj Marboj en Damai
Empurau ankaŭ povas troviĝi en menuoj en Penang kaj Kuala-Lumpoj. Por certigi bonan sperton, kontaktu la restoraciojn antaŭen por fari aranĝojn kaj konfirmi haveblecon. Ne nur atendu, ke la imperioj estu en stoko!
Por multe pli atingebla marĝa sperto en Kuching, kiu ne bezonas manĝi empurau, kontrolu la faman Top Spot Food Court en Jalan Padungan.