La Bocuse d'Or estas unu el la plej gravaj kuirebla konkurenco en la mondo. Dum du jaroj en Lyon, Francio, la okazaĵo ofte nomiĝas kulinara ekvivalentaĵo de la Olimpikoj.
Historio de la Bocuse d'Or
Paul Bocuse estis aklamita franca koforo, kiu estis fama pro siaj tre taksataj restoracioj kaj novigaj kuiraj teknikoj. Li evitis uzadon de kremo kaj pezaj saŭcoj, forprenante karnojn kaj legomojn, kaj mallongigis sian menuon por prezenti sezonajn produktojn.
Bocuse kredis, ke menuoj devus reflekti pli simplajn kuirajn teknikojn kaj sezonajn, super-freŝajn ingrediencojn. Ĉi tiu pionira nouvelle- kuirarto emfazis artajn kaj simplajn prezentojn per helaj kaj bongustaj legomoj kaj karnoj.
Lia restoracio estis premiita la prestiĝa 3 stelo de la Michelin-gvidilo kaj baldaŭ kondukis al nova ondo de kuirejo en Francio, kun multaj adoptantaj la alproksimiĝon de Chef Bocuse's nouvelle. Li estas unu el nur kvar kuiristoj ricevinte la premion Gault Millau Chef of the Century.
Bocuse kredis forte en trejnado de novaj kuiristoj. Li estis la mentoro al multaj plenumaj kuiristoj, inkluzive de Eckart Witzgimman, kiu ricevis la premion Gault Millau Chef of the Century. En 1987, Chef Bocuse kreis la Bocuse d'Or kun sportaj reguloj por fokusigi determini kiajn kuiristojn de la lando produktas la plej bonan kaj plej krea kuirejo.
Kiel la Konkurso Funkcias
Antaŭulo al Iron Chef kaj Master Chef, la Bocuse d'Or alportas 24 kuiristojn de la tuta mondo por prepari telerojn ene de 5 horoj kaj 35 minutoj antaŭ viva aŭdienco.
Duonfinalaj konkursoj okazigas tra la mondo kun la 24 kuiristoj alvenantaj en Lyon fine de januaro. La kuiristoj ĉiu laboras nur plian sous-chef, kiu signifas, ke ĉiu lando nur havas du personan teamon reprezentantan ĝin.
La konkurenco komenciĝas de la kuiristoj elektante freŝajn produktojn por porti sian stacidomon.
Ĉiu du personaj teamoj funkcias en identaj stacidomoj, kiuj estas batitaj unu de la alia kun malgranda murego.
Ĉiu teamo devas prepari fiŝan pladon laŭ konforma temo. Ekzemple, en 2013, la fiŝa temo estis blua palmo kaj turboto. La teamo devas prezenti la fiŝan pladon ĝuste de la sama maniero en 14 apartaj teleroj provizitaj de la landoj, kiuj tiam estos provizitaj al la juĝistoj. En 2013, Nederlando gajnis la fiŝkursan titolon.
Ĉiu teamo tiam preparas grandan karnan platon. La teamo provizas la pladon sed la karno devas esti preta laŭ la temo. En 2013, la karnaj pladoj devis korpigi irlandan bovaĵon kiel parton de granda karno. Britio gajnis la karnan platon en 2013 kun ĝiaj versioj de kverko-fumita bova fileo, boligita bovaĵo kaj karotoj.
Usono en la Bocuse d'Or
Ĝis 2015, Usono ne faris tre bone en la Bocuse d'Or, ofte eĉ eĉ ne farante ĝin al la finalo. Sed, en 2015, la usona teamo, gvidata fare de Konkursanto Phillip Tessier kaj Commis Skylar Stover kaj trejnita fare de Thomas Keller, gajnis arĝenton.
Por plej lastatempaj ĝisdatigoj pri la evento, vidu la retejo de Bocuse d'Or.