Ĉu ĉi tiu Buckinghamshire gastropubo vivu ĝis ĝia 2-Michelin-stelo-reputacio?
Estas 20 restoracioj en la UK kun du avidaj Michelin-steloj. Nur unu el ili estas drinkejo. La Mano kaj Floroj de Tom Kerridge en Marlow, Buckinghamshire, tenas tiun honoron.
Kun alta profila televida kuiristo kiel ĝia mastrino kaj stelo, kiu metas ĝin en la sama klaso kiel Le Manoir aux Quat 'Saisons kaj Le Gavroche de Michel Roux Jr., la atendo por konfirmita tablo-rezervado estas pli ol unu jaro.
Por sorto, ni aŭdis pri la kvar komfortaj ledaj sidlokoj ĉe la trinkejo (ne vaste publikigitaj kaj haveblaj pli mallongaj dum tagmanĝo). Do ni povis bati kun malpli ol du semajnoj rimarki, ke mi devas iri.
Ankoraŭ tiel, se vi volas garantiitan rezervadon en specifa dato, vi devas atendi la kalendaron. Ĉu valoras? Mi estos honesta - mi ne certas.
Vidu pliajn bildojn de la Mano kaj Floroj
Fiksanta la Scenejon
La Mano kaj Floroj okupas 17-a jarcentan trinkejon sur Marlow al Henley Road, ĝuste okcidente de la bela kaj bone-vilaĝa vilaĝo de Marlow. Ĝi aspektas la parton kun ĝia vaganta, blanka blanka briko ekstera, ruĝa tegmento, pendantaj korboj superfluantaj kun geranioj kaj mullitaj fenestroj. En la interno, la drinkejo daŭras kun malhelaj traboj, elstarante tri malhelajn lignkolorajn blankajn lavitajn ĉambrojn plenajn per nudaj lignaj tabloj. Aldonita sur la flanka domoj la trinkejo - kun ĝiaj kvar, ne sekretaj, trinkejoj tiel kiel pluraj pli da tabloj.
Nur la tablo-agordoj, kun siaj eskadroj de vitrajxoj kaj kandelabroj, konsideras ke ĉi tiu estas pubo nur en nomo.
La Servo kaj Fare
Mi maltrankviliĝis, ke sidanta ĉe la trinkejo estus mallerta, sed la molaj kaj vinberkoloraj ledaĵoj, kun brakoj kaj dorso, tute komfortaj. La nura manko, ne oportuna loko por stoki bolson ene de atingo.
Eble kelkaj pendantaj hokoj sub la trinkejo helpus. Aldonita bonuso sidanta ĉe la trinkejo estas, ke la baristo estas proksima por respondi demandojn kaj provizi ĉion, kion vi bezonas, do la nivelo de servo estas preskaŭ persona. Tio kompreneble faras min senkalkulita komenti pri tablo servo aliloke krom diri, ke la tuta personaro ŝajnis amika kaj bonveniga.
Ekstra bitoj kaj pecoj
Ekzistas relative longa atendo por manĝaĵo alveni sed tio estas komprenebla, ĉar ĉio estas kuirita por ordigi. Vario de drinkejo inspirita malgrandajn traktojn alvenas por helpi pasi la tempon. En la tago, kiun ni vizitis, ĉi tiuj inkludis:
- vitro de Poiré Granit, belegan odoritan peralan cidron de Francio,
- ĵurnalo konuso de blanka bato
- Pluraj tranĉaĵoj de ĉavera pano kun dolĉa butero
- Malgranda bovlo da lemonaj kuklitaj legomoj
- Kaj la eksterordinara versio - Kerridge-versio de la drinkejo preferata, porko-frakasita. Ĉi tiuj, elektitaj de la Gardisto kiel unu el siaj dek plej bonaj britaj receptoj en 2014, estas nekredeble lumo kaj bubble kun teksiĝanta teksturo pli simila al pomaj kraĉistoj ol la kutima malmola kaj kruda publika baketo.
Nur ne forprenu, ĉar la plej bona estas ankoraŭ por veni.
La manĝo
La stilo de kuirejo estas priskribita kiel moderna brito kaj ĝenerale estas sufiĉe manĝa kun pladoj kiel malrapida kuirita anaso brusto kun pizoj, anaso grasaj blatoj kaj gravio (gajninto de la "Granda Brita Menuo" konkurso en 2010), lumbo de Cotswold-ĉasado kun boudin Noir (nigra pudino), puro de porkino kun folio de mostardo, maldika porko, ĉorizo, terpomo, bovaĵo, kokido, ŝafido, kodisto kaj baso.
Multaj el la pladoj estas tre rafinitaj riffs sur klasika trinkejo.
UK-Konsileta Konsileto: Se vi ne planas antaŭen, vegetaranoj en via partio povas esti lasitaj altaj kaj sekaj. Se vi lasos la restoracion scias, bone antaŭ via alveno, ili preparos vegetaran opcion por vi. Sed, se vi ne estas la sola vegetara en via grupo, ĉi tiu restoracio verŝajne ne estas bona elekto por vi.
Komencanto de vegeta floro-fritaro kun porko-porko kaj koturno-ovo estis fakte alta klasa versio de ova skoto. La porka farso, envolvita en kvazaŭa floro kaj profunda frititaĵo, enhavis la kaŝitan surprizon de perfekte kuirita, kaj ankoraŭ mola, koturna ovo. Mia kunulo elektis someron de kourgette tarta kun chevre, pesto kaj kuracita porko. Ĝi alvenis bela kiel bildo kaj frapis en neidentigita travidebla tavolo. Tio, ŝajnas, estis la "kuracita porketo" itala specialaĵo konata kiel lardo.
Ŝi deklaris ĝin bongusta.
La ĉefa kurso, priskribita kiel ŝtono de ŝtono "Herb Crusted", kun kukra pancake alvenis kun dika "litkovrilo" de herboj (vidu bildon). Ĝi estis bele kuirita kaj sindona peco, kiu estis envolvita en pancako plenplena de kravato kaj parfumita de la herboj. Amuza sed ne, kion mi nomus ĝuste "ŝelo". Eble iomete licenco kun la menua priskribo laboras ĉi tie.
Offal foje aperas en la menuo ĉi tie kaj mi ne estas fervorulo, tiel ke mi nur povas informi, ke mia kunulo havis beatigan esprimon sur ŝia vizaĝo, kiam ŝi konsumis ŝian ŝakan ŝafidon de Essex kun dolĉaĵoj kaj salsa verdo. Rigardante pli kiel kandrita pomo sur bastono ol buklo, la plado estas mola kokido kuirita al fandita punkto kaj envolvita en dolĉaj bukedoj, la teran tegmenton per ekstrema maldika ŝelo de polenta kaj makulita ora bruna. La akompanita salsa verdo, miksaĵo de freŝaj herboj, ajloj kaj citronoj vere lumigas vian buŝon per neatendita gusto - kvankam eble iomete sur la saleta flanko.
Ni ordonis flankojn de brokolo en hazeljara majonezo kaj supi-brasiko. La brokolo, kiel la kruĉejo, kiu akompanis mian komencilon, estis tiel senkulpigita, ke mi ne povis vere lanĉi ĝin per forko por servi min el la malgranda kupra poto, kiun ĝi envenis. Mia kunulo raportis la brasikon - malgrandan, dolĉan kaj notitan varion - perfekta .
Por pudino ni dividis riĉan kaj kruĉan lakton toffee tarton kun rostita pomelo. La tarto, memflanke, povus esti fervore dolĉa; La sorbeta brovo-tre maldolĉa. Sed kune, kio perfekta kombinaĵo. Magio.
La Nitty-Gritty
Ĉu manĝas ĉi tie multekosta? Nu, la chef estas famulo, ekzistas du Michelinsteloj kaj kvar AA-rozoj sur la signo kaj la atendado de tablo estas almenaŭ jaro - do kion vi pensas? Sed efektive, pro la kvalito de nia manĝo, la £ 119 kiujn ni elspezis por tagmanĝi por du (konsiloj inkluditaj sed ne vino) temas pri restoracio de ĉi tiu klaso.
La menuo de la afiŝo estas la sama por tagmanĝi kaj vespermanĝi. Vi povus ŝpari iom per elektado de la aro menuo, havebla ĉe lunĉo de lundo ĝis sabato. En la printempo de 2015 ĝi kostis £ 15 por du kursoj kaj £ 19.50 por tri kursoj. Ne estas elekto en la aro menuo kaj kvankam mi certas ke la vojo kun Tom Kerridge kun dometo estas fabela, ĝi ŝajnas pli ol domaĝon atendi, ke vi manĝu ĉi tie por tia simpla menuo. Kial ne pasigi la tempon ŝparante anstataŭe.
Pros
- Interesa, bone ekzekutita prenas britajn vesperajn klasikojn kaj rustikajn francajn telerojn
- komforta, senkonsidera medio
- mirindaj ekstraj
- Bonkvalita, sufiĉe preta - kaj amasa - vina listo, kiu enhavas apartajn listojn de organikaj kaj biodinámikaj vinoj, almenaŭ 20 domoj de vinoj per botelo aŭ vitro, vasta ĉampano-listo kaj okulfrapa kolekto de vinberkoloraj vinoj por tiuj, kiuj vere volas ŝpruciĝi
- Vi povas alporti vian propran vinon. Ekzistas korkago por tio.
Kons
- tre malfacile ricevi tablon kiam vi volas ĝin
- Manĝaĵo de tempo al tempo lasas malsupren de tro da salo kaj malalta (legomoj)
- Tabloj estas iom plenplenaj
- Se vi havas ideon pri speciala okazo manĝaĵo inkluzivas tablonnojn kaj florajn aranĝojn, vi estos seniluziigita. La prezoj kaj la antaŭvido povas fari ĉi tiun specialan okazon restoracion por plej multaj homoj sed la internaĵo estas tre multe ol bela lando-pubo
- Tom Kerridge ofte ne ĉeestas.
Ĉu Vere Unu Unu Jaro Atendas Tablon?
Pli malpli. La paĝo de rezervoj en la retejo La Mano kaj Floroj havas liston de la sekvaj haveblaj tabuloj. Kiam mi kontrolis (en julio 2015) estis vendredo aŭ sabato nokte kaj dimanĉa lunĉo en julio 2016, sabata lunĉo kaj labortago en marto 2016 kaj labortago en septembro 2015.
La afero de ĉi tio estas, ke homoj, kiuj devas rezervi ĝis nun, devos esti nuligoj. Do estas ankaŭ atendaj listoj. Akiru vin en la atendlisto por la specifa lunĉo aŭ vespermanĝo, kiun vi deziras kaj vidu, kio okazas. Kaj se vi feliĉas sidi ĉe la trinkejo, vi eble eniros, kiel ni faris, baldaŭ. Ĝi ĉiam valoras valori.
UK Travel Tips: Estas du sidlokoj por lunĉo. Se vi havas elekton, prenu la postaĵon de la du. Tiel vi povas zorgi pri via manĝo tiom longe kiel vi deziras.
Provu la Trejniston anstataŭe. Kerridge kaj lia edzino malfermis duan trinkejon laŭ la strato, kiu funkcias sen rezervo . Manĝaĵo tie en la stilo de Kerridge nur povus rekomenci vin £ 30 sed alveni frue ĉar ĝi estas malgranda kaj plenigas rapide.
La Manoj kaj Floroj Esencaj
- Kie: La Mano kaj Floroj, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kontakto: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Retpoŝto : contact@thehandandflowers.co.uk
- Kiel atingi tien:
- En trajno - Marlow-stacidomo estas 10-minuta marŝado. Kontrolu Naciajn Rilajn Demandojn por horaro kaj prezoj.
- En aŭto - Marlow estas ĉirkaŭ 32 mejloj de Centra Londono. Prenu la M4 okcidente al Windsor kaj Maidenhead, tiam la A404 en Marlow. Ĉe la fino de la plej alta strato, turnu maldekstre ĉe la T-ŝoseo al Okcidenta Strato. La Mano kaj Floroj proksimume kvaronon mejlon de la kuniĝo.
- UK Vojaĝado Tip - La M4 ofte estas kovrita per trafiko do donu al vi multan kroman tempon por atingi tien. Marlow estas tre bela urbo kun pinto pinto super la Temoj, historiaj 17-a kaj 18-a jarcentoj konstruaĵoj kaj multaj butikoj por podetala terapio. Estas malmultekosta parkado malantaŭ la superbazaro. Se vi estas frue, ekzistas multaj aferoj.
- Malferma: Mon - Sat lunĉo: tagmezo ĝis - 2:45 pm, vespermanĝo 6:30 ĝis 9:45 pm, Sun tagmezo ĝis 3:15 p.m.
- Vizitu ilian retejon por pli
Kontrolu Plej bonajn Hotelojn pri Hoteloj en Marlow