Liaj famaj restoracioj estas nur alia kialo por viziti Argentinon
Ne nur Francis Mallmann estas unu el la plej famaj homoj en Argentino, sed li ankaŭ estas unu el la plej konataj kuiristoj en Sudameriko. Lia fajra kuirila stilo enkondukis kombinantojn ĉirkaŭ la mondo al la gustoj de sia patagonia patrujo, kiu informas ĉiun pladon, kiun li kreas.
Kiel Li Akiris Lian Komencon
Li estis trejnita en la kuirejoj de Eŭropo, vojaĝante al Francio por lerni apud elstaraj francaj kuiristoj, revenis al sia indiĝena Argentino, kie li funkcias plurajn el siaj restoracioj.
Ne nur li estas fama en la kuirejo, sed Mallmann ankaŭ ĉefrolis la televidserion pri gourmet-kuirado nomata "Fires of the South" kaj kunaŭtita libro titolita "Sep Fajroj".
Mallmann diras en la libro, ke lia kulinara kariero komencis frue. Ĝi kreskis en loĝejo en Patagonia, kampara parto de Argentino konata pro siaj vulkanoj. "En tiu domo," Mallmann skribas, "fajro estis konstanta parto de kreskado por miaj du fratoj kaj mi, kaj la memoroj de tiu hejmo daŭre difinas min."
Li konis frue en sia kariero por sia gourmeta haute-franca manĝaĵo sed rompis de ĉi tiu stilo reveni al la teknikoj, kiujn li lernis kreskanta. Li servis telerojn al famaj personecoj, kiel ekzemple Madonna kaj Francis Ford Coppola, kaj gajnis internacian famon kun sia televida programo.
Li ankaŭ aperis en epizodo de la usona dokumenta filmo Netflix-serio "Chef's Table", kiu profilas mondmuzajn kuiristojn kaj iliajn teknikojn.
Aŭtoro de "Sep Fajroj"
La titolo de la libro raportas al la sep tipoj de grilling teknikoj, kiuj uzas flamo: La karalo ( barbejo ), ĉapelo ( fendita fandujo aŭ skileto), infiernillo (infero), horno de barro (argilo), rescoldo ( embers kaj cindroj), asador (kruco de fero), kaj caldero (kuirita en poto).
La mirinda memora-slash-cookbook havas preskaŭ tiom da receptoj por rostitaj legomoj, manĝaĵoj kaj salatoj, kiel ĝi havas por bovaĵo, kokido, porko, ŝafido kaj mariskoj. Karnomanĝuloj kaj vegetaranoj trovos multajn menuajn oferojn, kiuj estas unikaj al la patagonia maniero, kiaj bruligitaj karotoj kun kapra fromaĝo, petroselo, arugulo kaj kroĉaj ajloj, karameloj kun vinagro, kaj bruligis oranĝojn kun romero.
Persona Vivo de Mallmann
Kvankam li ankoraŭ loĝas en la urbo en Patagonio, kie li kreskis, Mallmann estas monda vojaĝanto, kiu parolas hispanan, anglan kaj francan fluecon. Li trejnas metilernantajn kuiristojn de la tuta mondo en sia Patagonia kuirejo. Mallmann estas la patro de ses infanoj.
La multaj restoracioj de Mallmann
La argentina tradicio uzi fajron kaj fenditan kuirejon estas inkluzivita en ĉiuj restoracioj de Mallmann, plej multaj el kiuj troviĝas en Sudameriko. Ili inkludas 1884 Francis Mallmann, en la argentina regiono de Mendoza; Patagonia Sur en Bonaero; Siete Fuegos en Mendoza; kaj Hotelo kaj Restoracio Garzon en Urugvajo.
En 2015, li malfermis Los Fuegos fare de Francis Mallmann ĉe la Hotelo Faena en Miamo. Ĉi tiu estis la unua restoracio de Mallmann ekster Sudameriko, sed ĝi havas gravojn de argentina kuirejo en la menuo.
Li utiligas la samajn kuirilajn teknikojn en sia miami manĝo kiel li faras en ĉiuj liaj restoracioj.