Malkovru la Manĝaĵon de Pollando
Tradicia pola kuirejo, kiu estis elstrekita kune kun aliaj aspektoj de pola kulturo dum komunismaj tempoj, revenigis novan generacion de kuiristoj reinventante malnovajn telerojn. La tradiciaj polaj manĝaĵoj, kiuj hodiaŭ renkontas, estas gajaj, belaj kaj kompleksaj, kaj iomete pli malpezaj por gastigi modernajn palatojn.
Kiel multaj orientaj eŭropaj landoj, la tradiciaj nutraĵoj de Pollando estas enradikigitaj en slava aviadilo.
Sed pola manĝaĵo ankaŭ havas influojn de italaj kaj francaj kuirejoj, kiuj revenas al la mezepoka pola kortego.
La terpomoj estas karakterizaj de la pola dieto, agante kiel konstruaĵo por diversaj malsamaĵoj. Kremoj kaj ovoj estas tre uzataj, kvankam modernaj legoj de iuj teleroj povas uzi pli malpezajn alternativojn. Tradicia pola kuirejo ankaŭ havas multajn specojn de supo faritaj per fungoj, buljono kaj betoj.
Tradicia polaj teleroj
Unu tia plado estas bela ĉasisto, kiu estas manĝo en si mem, nomata bigos . Ĝi estas kombinaĵo de brasiko, fungoj kaj diversaj karnoj, tradicie porko, lardo kaj pola ĉorizo, sed hodiaŭ grandaj ankaŭ povas enhavi venison aŭ anaso.
Tiam estas la tradicia dumpling sur la menuo de ĉiu pola grando: pierogi . Aliaj orientaj eŭropaj kaj slavaj kulturoj havas versiojn de pierogoj , kiuj traktas siajn radikojn al Rusujo en la mezepoko, sed poloj faris ĉi tiun pladon.
Mason plenigita de fromaĝo, terpomoj, cepoj, brasiko, fungoj, karno (aŭ preskaŭ ajna alia ingredienco, sovaĝa aŭ dolĉa, kiun vi povas pensi), pierogi estas servataj al vaporo varmega boligita aŭ fritita kaj akompanata de dolĉa kremo.
Zrazy estas tradicia pola manĝaĵo, kiu tenos sin al viaj ripoj. Plenigado de lardo, pomoj, fungoj kaj kukumo estas ruliĝitaj ene de akvika tranĉaĵo de sirloin bovaĵo tiam fritita aŭ kruta por permesi la gustojn miksi.
Kun flanko de mizeria , aŭ kukumo-salato, vi manĝos kun ĉiuj bonfaroj de la plej bona pola avizo. Ĉi tiu malvarmeta salato estas formita de maldikaj tranĉaĵoj, akvoformoj kaj pikitaj cepoj en sovaĝa kremo kaj citrono.
Fiŝaj pladoj ankaŭ estas popularaj, precipe en regiona pola manĝaĵo. Karpo, pico, pordo, kapelo kaj sturgo estas ĉiuj popularaj kaj servataj laŭ diversaj manieroj, kaj ŝarĝo estas ĉefaĵo de la pola feriado-menuo. Porko estas la plej ofta karno en tradicia pola kuirejo, sed kokido, bovaĵo, ĉasado, anaso kaj aliaj karnoj estas prezentitaj hodiaŭ en polaj restoracioj.
Paczki kaj aliaj polaj desertoj
Por deserto, polaj manĝoj inkluzivos polajn kukajn kukaĵojn ( sernikojn) , pomajn tartojn (szarlotka) , makowiec (spongan kukon kun popolaĉa plenigo) aŭ eklerka (éclairs).
Sed eble la plej konataj desertaj eroj de Pollando estas paczki, kiuj komenciĝas kiel rondaj pecoj de profunda fritita pasto plenplena de korto aŭ dolĉaj konservaĵoj. Tradicie servis la ĵaŭdon antaŭ Cindra merkredo ĉe la komenco de Lent, paczki kutime estas kovritaj per pulvora sukero aŭ pikilo; Pensu donojn, sed iomete platigitaj.
Prononcita "punk-ŝlosilo", ĉi tiuj dolĉaj traktadoj troviĝas en usonaj urboj kun grandaj polaj loĝantaroj, ekzemple ekzemple Detroit, kie klientoj aliĝas al Pac zki Day ĉe polaj bakejoj por gustumi sian heredaĵon.