Pico Smackdown de New Haven: Pepe's vs. Sally's

Multe al la surprizo multaj usonanoj, New Haven, Konektikuto estas fakte varma lito por pico. La plado eĉ havas sian propran nomon en la urbo: "apizza" (prononcita kiel "ah-beets"). La pico de New Haven estas de la maldika krusta vario, simila al la Nov-Jorka Stilo, escepte de ĝia plej granda formo. Mozzarella kaj tomato-saŭza bezono ne ĉiam estas donitaj, ĉu blankaj kukaĵoj pleniĝis per ajloj kaj aloj kaj ekklamis en populareco dum la jaroj. La pico ankaŭ venas pli bone farita ol kutime - la lokuloj raportas al la mallumigita ŝelo kiel "ŝranĉita" kontraŭa "bruligita". Ekzistas aliaj lokoj, kiuj servas grandajn kukaĵojn en Hew Haven, kiel BAR aŭ Moderna Apizza, sed la debato en la stratoj de la urbo ĉiam venas al Frank Pepe Pizzeria Napoletana (ankaŭ Pepe) kontraŭ Sally's Apizza (aka Sally's). Jen nia preno pri la rivaleco.

• 01 de 06

  Historio

  Pepe malfermiĝis en 1925 kaj komencis la tutan porditan pizodon de New Haven. Frank Pepe venis al Ameriko kiel enmigrinto de la Marbordo Amalfi de Italio. Post trairi kelkajn aliajn laborpostenojn, Frank decidis eniri en la picon-komercon kaj poste malfermis sian propran tendencon.

  Sally estis malfermita en 1938 kiam la fratino de Pepe Filomena decidis eniri la picon-negocon rekte laŭ la strato de Pepe. Salvatore Consiglio, filo de Filomena kaj nevo de Frank Pepe, saltis ŝipon de la pizzerio de lia onklo kaj translokiĝis al la artiko de sia patrino.

  Avantaĝo: Pepe - Ne ekzistas konkurenco kiam ĝi venas al la originala kreinto de New Haven-pico. Plus Salvatore saltis ŝipon, do li sciis kie ĉio komencis.

• 02 de 06

  Ambience

  La lokoj por ambaŭ Pepe kaj Sally ne ŝanĝis multe pli ol la jaroj. La originala loko de Pepe, kiu malfermiĝis en 1925, estas ankoraŭ malferma kaj prospera. Ĝi estas konata kiel "La Makulo" kaj ĝenerale ricevas malpli da trafiko ol la "nova" loko. La "nova" loko estas fakte tre malnova kiel ĝi estis konstruita en 1937, sed ĝi estas la ĉefa loko por Pepe en ĉi tiuj tagoj. La pico elvenanta el ambaŭ lokoj estas la sama recepto. La ĉefa loko havas du manĝĉambrojn, do estas multe da spaco. La boatoj estas malnova lernejo kaj la muroj estas kovritaj per fotoj de la historio de la familio Pepe.

  Sally proponas pli malgrandan lokon ol la ĉefa loko de Pepe, sed ĝi havas similan sorĉon. Ĝi ŝajnas rekte ekde la '70-aj jaroj aŭ frua 80-aj jaroj, kun plenplenaj boatoj kaj lignaj muroj.

  Avantaĝo: Sally's - Pepe perdas iom da kaketo por forigi el sia originala loko, sed la vera pikisto estas ke ili nun malfermis multajn lokojn en Konektikuto, Masaĉuseco kaj Nov-Jorko. Sperto ĉe Sally estas la sola sperto de Sally, kiun vi povas ĝui. Lia vintage aspekto estas ankaŭ pli ĝuata.

• 03 de 06

  Kroko

  En vera New Haven-modo, ambaŭ Pepe kaj Sally ŝiras sian ŝelon. Ambaŭ kruĉoj havas la maldikan aspekton kaj klasikan maŝinon, kiun vi atendas kiam mordas en tranĉaĵon de New Haven-pico. La maso de Pepe estas proklamita kiel sekreta familia recepto, sed nun 20-30 homoj vere scias pri ĝi pro la ekspansio. Ĝi estas maldika, sed ankoraŭ multega.

  La ŝelo de Sally estas ĝuste tie kun Pepe, sed vi atendus, ke la familia recepto pasis antaŭ multaj jaroj. Sally inklinas ŝirmi sian ŝelon iomete malpli ol Pepe.

  Avantaĝo: Sally's - Ĝi estas tre malgrava rando, sed la babilo sen tro da brulvundo faras diferencon. Vi volas manĝi ŝelon, ne bruligis paston. Homoj ofte parolas pri kiel ili finas sian ŝelon ĉe Sally, kvankam ili ne kutime finas ĝin aliloke.

• 04 de 06

  Fromaĝo & Saŭco

  Ne petu Gary Bimonte, nepo de Frank Pepe kaj la nuna posedanto, kie Pepe ricevas siajn tomatojn. Li ne diros al vi. Ĉio, kion li diros, estas, ke ĝi estas proprieta miksaĵo de italaj plumaj tomatoj, kiuj nur havas aliron de Pepe. Pepe fieregas sian saŭcon kaj vi povas vidi, ke kiom proksime al la veŝto ili tenas la detalojn. Pepe subtenas ĝin tiel proksime al la veŝto, ke ili ne metas tiom da saŭco sur siaj kukaĵoj kiel Sally faras. Kaj ne pensu, ke Sally donas tro multe da saŭco tie. Ĝi estas la plej taŭga kvanto kontraŭa al Pepe. Ĝi ankaŭ havas tangon al ĝi, kiu elvokas la avidajn sentojn, kiuj faras vin voli reiri. Efektive, Bob Konsiglio ĉe Sally ankaŭ ne rakontos al vi multe pri siaj ingrediencoj. Plej multaj homoj argumentos, ke Sally havas la plej bonan tomatan kukaĵon ĉirkaŭe kaj tiu kukaĵo estas kie ĝi ĉiuj komencis en la komercaj pizoj de New Haven.

  Kiam ĝi venas al fromaĝo, la ŝlosilo estas necese peti ĝin. Regulaj Nov-Havenaj kukaĵoj venas kun nur kelkaj pomoj de parmesano aŭ pecorina fromaĝo por iri kune kun la tuta saŭco kaj ŝelo. La uzoj de Sally estas trinkitaj mozzarella, dum Pepe uzas grandajn rektangulajn tranĉojn. Eble ĝi estas tiuj rektangulaj tranĉaĵoj, kiuj negative influas la fromaĝon-saŭcan rilaton, kiu faras ĝin senti, ke ĝi ne havas sufiĉan saŭcon.

  Avantaĝo: Sally's - Estas malfacile diskuti kun la taŭga saŭco-to-froma raporto. Pepe ĵus povus uzi iom pli da saŭco kaj la ludkampon povus esti pli da nivelo. La ekstra tango sur la saŭco de Sally sendube sentas vin tute varma enen.

• 05 de 06

  Toppings

  La nombro unu elpaŝiĝanta en New Haven estas klamoj kaj la pera krutaĵo faris la tipon de pico legendaria en la areo. Pepe trapasas 1950 kalikojn tage kaj ili ĉiuj estas enŝovitaj en la domon. Ĉiuj ĉerizoŝtonoj rikoltas loke, sed ili ne diros al vi, kie ili estas precize. Pepe ankaŭ ricevas proprietan kolbason, sed ankaŭ ne demandas. (Tantas sekretoj en ĉi tiuj partoj!) Alie, ĝi estas la kutimaj suspektatoj pri viandoj, legomoj kaj aliaj pizaj akcioj.

  Sally Consiglio volis rifuzi fari pizojn kun pli ol tri ingrediencoj, sed se vi ŝatas multajn pakojn, vi ĝojos scii, ke vi povas ordoni libere ĉi tiujn tagojn. Ankoraŭ estas iom da tradicio en la fakto, ke Sally proponas malpli da pafoj ol Pepe faras. Ili ofertas tinuson, kiu neniam povas esti ordema.

  Avantaĝo: Pepe's - Ĝi estas la plej bona kriza kuketo en la komerco por kialo. Vi ne povas iri malbone kun tiuj ĵus forkaptitaj klamoj kaj ajloj.

• 06 de 06

  Fina Verdikto

  Ni preskaŭ 100 jarojn ekde la komenco de New Haven-pico kaj estas sufiĉe mirinda ol la kvalito de la plado daŭris tiel bone dum la jaroj. La batalo de kiu estas plej bona rabado, sed la du lokoj (kune kun la aliaj pikaj artikoj en la urbo) estas belaj amikoj inter si. Bedaŭrinde decido devas esti farita kaj esti amika ne estas eblo.

  Avantaĝo: Sally's - Frank Sinatra estis la homo de Sally. Ĉu ĉio, kion vi bezonas scii? Nur ĝojado, kompreneble, sed la vera esenco de pico venas al kombinaĵo de tri aĵoj: ŝelo, saŭco kaj fromaĝo. Sally Consiglio rajtis, kiam li rifuzis fari picon kun pli ol tri papoj. Pizzoj ĉe ilia kerno venas al la bazaj ingrediencoj kaj Sally havas la randon kun la kombinaĵo de la tri.